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Hamburguesas Lekum

por 12:37
Nuevamente emprendedoras se atreven y lanzan un nuevo producto: Hamburguesas Lekum, las probamos y están realmente ricas, unos minutos en el sartén con un poquito de aceite, las doramos por ambos lados y ¡Listo!

Son hamburguesas de legumbres en un formato diferente, no contienen conservantes ni aditivos, son ricas en proteína vegetal, son un alimento alto en fibra, libre de colesterol, de gluten y bajas en sodio.

Conversamos con Daniela, quien junto a su madre crearon esta empresa familiar para que nos contara un poco más de Lekum

¿Cómo surgió la idea de crear las hamburguesas de legumbres?
En mi familia hace mucho tiempo que hay vegetarianos y veganos, por lo que en la casa de mis papás la comida es prácticamente vegana. A mi mamá le encanta cocinar y siempre está buscando cosas nuevas y ricas siendo las hamburguesas parte del menú habitual en su casa: las hacen de soya, de verduras y de legumbres. Las de legumbres siempre nos gustaron mucho y decidiendo que iba hacer de mi vida luego de la maternidad (tengo dos hijos de 6 y 4 años), nació la idea de mejorar la receta de las hamburguesas de legumbres e ir incorporándole más ingredientes.

Hicimos muchas pruebas antes de darle el ok a las recetas definitivas, degustamos con familia y amigos, teniendo súper buena llegada en especial en el segmento de mamás con hijos pequeños, ya que a ellos les encantaban, y era una muy buena manera de darles legumbres, a raíz de eso se nos ocurrió innovar sacando también hamburguesas en tamaño mini.

¿Por qué escogieron el formato mini para presentar las hamburguesas?
Las hamburguesas grandes son ideales para hacerte un rico sándwich y para comerla con cualquier acompañamiento: ensaladas, arroz, solas, verduras, etc. Es una medida adecuada para quedar satisfecho. Las mini en cambio, son ideales para compartir un rico picoteo saludable que puedes acompañar con alguna salsita, y además son perfectas para que tanto niños como grandes se las coman con la mano.

¿Hay una preocupación por crear un producto sano y nutritivo?
Por supuesto. Es parte de nuestra filosofía de vida.

Hoy en día hay muchas personas que han decidido sacar de sus platos todos los productos de origen animal, otros muchos son vegetarianos o simplemente quieren comer más sano, alternativas como nuestras hamburguesas son ideales tanto para ellos como para cualquier persona que quiera comer algo rico y novedoso.

Están todos y todas invitadas a probar las hamburguesas Lekum en sus tres variedades:
Porotos negros con quínoa tiene zanahoria, perejil, pimentón rojo, cebolla y ajo.
Lentejas con kale tiene, quínoa, zanahoria, pimentón rojo, cebolla y ajo.
Garbanzo, incluye arroz integral, zanahoria, pimentón verde, ajo, perejil, cebolla.

Las pueden contactar en:
Mail: contactolekum@gmail.com
WhatsApp: +56 9 5404 3089
Facebook: Lekum
Instagram: Lekum_hamburguesas 

Lentejas rojas

por 0:31
Si queremos estar sanos es muy necesario comer legumbres en una dieta vegana y en cualquier dieta, así que siempre están presentes en nuestra cocina. Descubrimos las lentejas rojas hace poco, nos gusta buscar alimentos nuevos tanto para ir variando nuestra cocina como para derribar mitos, no vivimos de pasto, pero tampoco vivimos solo de soya, hay muchos tipos de legumbres y formas de comerlas, iremos subiendo más recetas con estas lentejas para demostrar su versatilidad.

Como nos gusta tanto la comida, tratamos en lo posible de no desperdiciar nada, asi que revisamos el refrigerador y las posibilidades no eran muchas, pero hacía mucho calor para salir a comprar, asi que con las lentejas rojas, zapallos italianos, pimentones, un poco de queso y algo de improvisación logramos este plato.



Pasemos a la receta: cocimos las lentejas en una olla con agua y una pizca de sal. Estas lentejas al no tener piel se cocinan muy rápido y se digieren mucho más rápido que las comunes, la primera vez que las preparé se molieron porque pensé que eran como las lentejas tradicionales y las dejé mucho rato en cocción. Para las lentejas rojas basta una cocción de 10 minutos a fuego lento con agua hervida, una vez cocidas cambian su color a amarillo, al igual que las otras legumbres tienen una gran cantidad de propiedades nutricionales, proteínas y minerales como zinc, hierro, potasio, calcio, vitaminas del complejo B, ácido fólico y fibra en menor cantidad que las otras legumbres.


Salteas en un wok los zapallitos italianos y el pimentón con aceite y un poco de ajo.
Incorpora al wok las lentejas, agrega una pizca de comino y revuelve por unos minutos.
Retira del fuego y pon todo en un recipiente apto para horno, los pocillos de greda siempre le dan un toque a estas preparaciones por eso los usamos, además son muy bellos.

Además de poner queso sobre la preparación puedes poner también un poco dentro para que quede más cremosa y sabrosa la mezcla de zapallitos.

Mantener lentejas rojas en la despensa te puede servir para cuando necesites comer proteínas, se cocinan en poco tiempo y aportan belleza al plato por su color.

2016: el año de las legumbres

por 13:26
Me encantan las legumbres, así que no solo en el 2016 las promuevo y las celebro, lo hago siempre.

La FAO cada año se reúne y elige un alimento para ser promovido y resaltar sus características ¡y es tanto lo que se puede decir de las bellas legumbres! Lo más importante y que mucha gente no sabe es que son una riquísima fuente de proteína y de vitaminas.


Desde niñ@s nos enseñaron que las legumbrse se comen una vez por semana, los lunes preferentemente y en una presentación nada atractiva. Muchos crecieron con la idea de que comer legumbres era un castigo y hoy ya grandes las odian.
Debemos acabar con ese prejuicio y promover nuevas recetas para que las personas se reencanten con ellas.

Una vez un señor haciendo activismo me dijo: ¡Y voy a tener que comer porotos todos los días! cuando le conté que se podían comer en forma de hamburguesas los porotos, lentejas y garbanzos no lo podía creer y es que también nos educaron mostrándonos que las hamburguesas son siempre de carne.

No Vivo de Pasto te entrega un resumen de las recetas que hemos subido al blog para que las compartas y ayudes a que el mundo ame las legumbres. Pincha aquí para ver las recetas

Puré de arvejas

por 17:09
No he podido llegar a un tiempo de cocción correcta de las arvejas, siempre me paso del tiempo y termina hecho puré.
A diferencia de las otras legumbres, las arvejas no necesitan mucho tiempo de cocción, incluso se puede prescindir del remojo.

Me rendí y opté por cocinar desde el principio a las arvejas en versión puré, es decir, no me preocuparé del tiempo de cocción porque las necesito bien molidas.
  1.  Poner en una olla a presión 1 taza de arvejas con 4 tazas de agua con una pizca de sal.
  2. Una vez que la olla a presión comience a sonar esperamos aproximadamente 7 minutos y retiramos del fuego.
  3. Esperamos a que deje de sonar la olla, la destapamos y con la ayuda de un colador botamos el agua de la cocción y solo guardamos 3 cucharadas para humectar un poco el puré
  4. Ponemos en la juguera o vaso de mini pimmer las arvejas, las 3 cucharadas de agua de la cocción que reservamos, una cucharada de aceite de oliva y un puñado de perejil y molemos.

¡Nuestro puré está listo! Ese es un gran y fácil acompañamiento para lo que se te ocurra, esta vez salteamos unas hermosas verduras.

Las arvejas son uno de los alimentos más completos, aportan una buena cantidad y calidad de nutrientes, constituyen una rica fuente de proteinas y vitamina A, B y C, betacaroteno, minerales como fósforo y hierro, además de gran cantidad de fibra que ayuda a reducir el colesterol.

Incluye estas legumbres en tu dieta y déjate beneficiar por sus grandes propiedades.



Porotos granados con pilco

por 14:08
Hemos sufrido con el calor de este verano, pero también hemos podido disfrutar de sus regalos: variadas frutas, verduras y los ricos porotos granados.

Te invitamos a cocinar este receta, en muy poco tiempo obtienes un plato muy rico, exquisito sabor y bellos colores, además del aporte proteico de las legumbres.

Antes de que se vayan hasta el próximo verano me dispuse a preparar kilo y medio de porotos.
  1. Los porotos se echan a cocer con un sofrito de ajo, cebolla, aliños y ají de color: yo uso olla a presión y la retito del fuego después de 3 minutos, una vez que el pituto de la olla comienza a sonar.
  2. Picamos dos choclos y un corte grande de zapallo.
  3. Una vez que la olla a presión deje de sonar abrimos la tapa para incorporar el choclo picado, el zapallo y unas hojitas de albahaca.
  4. Volvemos a tapar para llevar al fuego durante dos minutos más una vez que la olla a presión comienza a sonar.
Esta es una receta muy nutritiva y fácil de preparar, lo que más toma tiempo es desgranar los porotos pero si te da flojera en las ferias los venden en bolsitas ya pelados.

¡Aprovecha la magia de los porotos!

Garbanzos con quinoa

por 13:05
Ya sabemos que la quinoa es una chica súperpoderosa, imaginen ahora si la juntamos en un mismo plato con garbanzos ¡Una dupla perfecta!

Esta vez reemplazamos el arroz que habitualmente usamos para hacer los garbanzos por este cereal para obtener vitaminas, proteína, aminoacidos esenciales y lo más importante un rico sabor.
  1. Remojar una taza de garbanzos toda la noche
  2. A la mañana siguiente botar el agua del remojo y enjuagar los garbanzos en un colador
  3. Hacer un sofrito con cebolla, ajo, ají de color y aceite.
  4. Echar a cocer en una olla a presión con agua los garbanzos junto con el sofrito. Una vez que la olla comience a sonar esperamos dos minutos y retiramos del fuego.
  5. Lavamos y cortamos zapallo. Yo usé un corte grande porque me encanta la textura suave que aporta.
  6. Usamos media taza de quinoa. Esta marca me gusta porque la quinoa viene lavada (no debes lavarla con agua una y otra vez para que no quede amarga) la venden los amigos de Eco Care  
  7. Ponemos el zapallo en la olla y volvemos a tapar para llevar al fuego por 5 minutos más.


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