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Azahar, un viaje sin avión

por 12:16
Este fue un viaje especial porque no queda en un barrio comercial,  planificamos nuestra visita Azahar y valió la pena.
Nos bajamos de la estación de metro Simón Bolivar, caminamos un par de cuadras hasta Pucará 5240 Ñuñoa y vimos desde la vereda de en frente una casa muy bonita con luces pequeñas que titilaban invitándonos a entrar.

Azahar nació a finales de 2016, cuando empezaron como pastelería itinerante/virtual, trabajando solo a pedido vía internet, o cuando iban a ferias en Lastarria y en Mall Plaza Egaña.
Nos recibe Dani y Samy, Samy realiza todas las labores de cocina, dulces, panadería, etc. y Dani lleva la administración  y es la community manager. Dani nos indica cuáles son los dulces veganos y qué podíamos comer del menú.

Nos sentamos a esperar nuestra comida y nos entretuvimos mirando todos lo detalles de la decoración, la música nos envolvía para prepararnos a los que probaríamos.
Nuestros paladares explotaron ante la emoción de probar algo completamente nuevo. La presentación es en una paila muy bonita, consistía en bolitas energéticas de maní, higos y kefta en salsa de tomate, cebolla, sésamo, cilantro, ajo, especias y ras al banout.
El té viaja a nuestra mesa en una tetera que mantiene muy bien la temperatura ¡no dejen de probar la carta de té! simplemente maravilloso.

¿Saben que? visitar Azahar nos encantó, la entrevista que les hicimos a Dani y Samy nos rebela el esfuerzo que hay detrás, el amor por lo que hacen y nos hace mucho sentido todo los que nos cuentan, queremos compartirles nuestra experiencia y que Azahar siga floreciendo en la ciudad.

Nuestra idea de Azahar, es que la gente no solo venga a comer, es que la gente venga a experimentar un quiebre en su rutina, un viaje sin avión que a través de nuestros sabores los transporten a otro lugar, a un oasis en el desierto.

¿Por qué el nombre Azahar?
Es un homenaje a la flor del Naranjo, que se le llama flor de Azahar, esta flor da un hidrolato, que es el agua de Azahar y que se usa regularmente en  la pastelería Argelina. También coincidía que la palabra Azahar en árabe significa "flores" una imagen que incluimos repetidamente en nuestra pastelería y en nuestra estética de marca. 

¿Cómo surgió la idea de abrir un local de comida?
Frente a una demanda alta de gente que nos pedía tener una experiencia más completa de nuestros productos, abrir un local, era el paso natural.

¿Cómo ha sido la experiencia?
Teníamos todo en nuestra contra y aquí estamos. Eso nos hace felices y orgullosos de lo que hemos logrado. Emprender sin la ayuda de ningun crédito (porque no creemos en el sistema bancario actual), introduciendo al mercado un concepto completamente nuevo, que no existía en Chile como lo es la pastelería Argelina, y aparte adaptando toda una cocina a lo vegetariano y lo vegano. Ha sido difícil, creemos que jamás hemos trabajado tanto como ahora, pero nos llena el corazón de amor y felicidad cuando la gente disfruta nuestra cocina, o cuando nos comentan lo bien y tranquilos que se sienten en Azahar... eso de verdad sobrepasa con crecer cualquier tipo de dificultad.


¿Cómo ha sido la respuesta de la gente?
Nos sentimos felices, ya que la gran mayoría, por no decir todos, se van de Azahar contentos. Muchos sin conocer nuestros productos y aventurándose a probar cosas nuevas, terminan por sorprenderse. Eso es lo que más nos gusta, sorprender a la gente y dejarles el corazón y el estomago feliz.

¿Cuáles son las preparaciones veganas que ofrecen?
Eliminamos los lácteos y el huevo de todos nuestros dulces, pero aún estamos trabajando para reemplazala miel de quillay orgánica, que alguno de nuestros dulces trae. Por el momento tenemos solo dos tipos veganos. Nuestro pan también es vegano, así como nuestra preparación salada estrella el tajin energy balls.

¿Piensan tener más alternativas veganas?
De todas maneras, a pesar que Azahar es 100% vegetariano, nos interesa continuar  con la línea vegana. Tenemos un Sandwich casi listo para lanzar y el paso siguiente es convertir todos los dulces a veganos.

Les invitamos a visitar Azahar, de seguro se sorprenderán al igual que nosotros, por último les contamos que son tan versátiles que hacen talleres de árabe.

Almacén Vegano Ostara en metro Moneda

por 19:03
Hace muchos meses fuimos a conocer el Almacén Vegano Ostara, nos gustó por la variedad de productos, una ubicación súper central, una atención muy amable, esa vez nos fuimos con una buena impresión pero lo que pasaría meses más tarde acrecentó esta buena sensación.

Publicamos de forma desesperada en los grupos de veganos de facebook para buscar un hogar que recibiera a Andro (el vegano que viaja por el mundo en bicicleta) ya que no tenía donde quedarse en su paso por Santiago, nadie podía (no es fácil recibir a alguien que no conoces en tu casa) hasta que me habló una mujer que resultó ser la dueña del almacén. Recibieron a Andro todo el tiempo que estuvo en Santiago, se encariñaron, conversaron, con este acto bondadoso nos cayeron súper bien, este gesto, sin que lo dijeran, fue ver la consecuencia en algo concreto.




Es así como nos encariñamos también con este lugar, nos gusta ver como detrás de negocios veganos hay gente que trata de ir haciendo cosas buenas por el mundo...íbamos a hacer una nota sobre la comida pero quisismos también hablar en este post sobre como se puede construir un mundo más amable.


El Ostara está ubicado en Avenida Libertdador Bernardo O'Higgins 1394, es una galería, debes caminar hasta el fondo para encontrar la tienda surtida con: Tofu, pan de distintas variedades, chocolates, pasteles, empanadas, mayonesas, congelados, salchichas, quesos, jugos, sandwich, helados, cremas vegetales, vitaminas, hamburguesas ¡y mucho más!

El Horario de atención es:
Lunes a jueves: 08:00 a 20:00 horas 
Viernes: 08:00 a 21:00 horas
Sábado: 11:00 a 15:00 horas


Cancerbero Micropanadería

por 14:30
Estábamos en la Vegourmet y una amiga nos dice ¡Esos panes son súper ricos! nos acercamos al stand que llamaba la atención por su abundancia y por el rico olor del pan con cebolla.
Compramos algunas variedades y pudimos confirmar que si, el pan de Cancerbero Micropanadería es muy sabroso y a un precio justo, por lo tanto se ganaron un espacio para que ustedes l@s conozcan.
Este emprendimiento está compuesto por Claudio quien es panadero y Maritza, encargada de vender en las ferias y de los repartos

Partimos la entrevista con una de las cosas que nos llamó la atención, le preguntamos a Claudio:

¿Por qué el nombre Cancerbero?
Hago productos de fermentación natural y conservas, por lo tanto en un inicio surgió la idea de llamarnos “El Conservero”, pero luego nos acordamos de “Cancerbero”, que en el libro “La Divina Comedia” es el perro con 3 cabezas que cuida las puertas del infierno, por lo tanto hicimos una asociación muy loca y quedó así, nos gusta leer y los panes.

¿Cómo surgió la idea de vender pan?
Yo soy cocinero profesional y en mi deambular por trabajos apatronados tuve la suerte de llegar a una panadería artesanal en donde aprendí el arte de la panificación, si bien el ambiente laboral era muy bueno y el aprendizaje que conseguí ahí fue invaluable siempre rondaba la idea de poder trabajar para uno mismo y vivir autogestionadamente, dejando de lado el esfuerzo para otro.

¿Cuáles son las variedades de pan que ofrecen?
Nosotros hacemos una gran variedad de panes, todos hechos con masa madre, que si bien son recetas internacionales y tradicionales, las hemos adaptado para hacerlas veganas y así poder ofrecer una alternativa más saludable que los panes industriales. Entre estos tenemos variedades de harina blanca y con harina 100% integral, por ejemplo: pan con aceitunas, ciabatta sabores según la temporada (ajo, cúrcuma, albahaca, betarraga, etc.), tortilla con chicharrones de cebolla, focaccia, baguette, moldes, palitos de ajo, variedades dulces y semidulces como pan con chocolate y lo más querido por el público: rollos de canela.
A partir de Septiembre esperamos tener listos los vegetales fermentados que hemos estado preparando durante este tiempo.

¿Cómo ha sido el recibimiento de la gente con sus productos?
Ha sido súper bueno, tanto que llegamos a salir en su blog jaja. A las personas les gusta que trabajemos de manera artesanal con masa madre (que es una fermentación natural de harina y agua, rica en microorganismos beneficiosos para nuestra flora intestinal, es un chamito natural y vegan) y lo hacen notar cada vez que nos ven y nos compran el pan, siempre nos hacen buenos comentarios, ha sido bacán . Nosotros producimos el mismo día, además nos preocupamos de ser justos con los precios y hacer un producto rico pero también atractivo y eso la gente lo agradece yo creo.

¿Cómo se realizan los pedidos?
Por ahora trabajamos sólo en ferias, principalmente en el Eco Mercado Concha y Toro y en la Vegourmet, además recibimos pedidos especiales y hacemos entregas ocasionales que publicamos en nuestra página de Facebook “Cancerbero Micropanadería”, donde nos pueden contactar.
Para pedidos o cualquier info también tenemos el correo: panes.conservas@gmail.com

¿Cuál es la proyección para el negocio?
Cuando partimos hacíamos panes y conservas y estas últimas las hemos dejado de lado, algunas personas aún nos preguntan por el chucrut de fermentación natural así que estamos retomando eso. Ahora en cuanto a “negocio” lo que queremos es poder mantener una producción que nos permita solventarnos económicamente pero además tener tiempo libre para realizar otras actividades, que es una de las razones principales por las que uno decide trabajar para sí mismo.

¿Que mensaje quieren entregarle a los lectores del Blog?
Queremos aprovechar este espacio para agradecerle a nuestrxs amigxs que siempre nos han ayudado cuando lo necesitamos, a la gente que nos compra y a ustedes por la entrevista.

Alimentos Don Gato

por 14:39
Visitamos a nuestros amigos de La Bodeguita Verde y nos encontramos con ricas galletas y empanadas de Don Gato, nos sorprendimos con el sabor y con la calidad de los productos y quisimos conocer a todos los que están detrás de este proyecto, nos contactamos y nos invitaron a su taller.

La idea de cocinar y vender comida vegana nació para buscar independencia y resultó algo rentable que además produce felicidad para los que componen Don Gato y además de trabajar juntos son amigos. Las tareas se reparten entre la cocina, la distribución y las redes sociales, cada uno hace su parte con la premisa de que hacerlo bien sirve al proyecto para seguir creciendo.

Una de las cosas que nos gustó de este emprendimiento es que entregan productos en lugares que no son exclusivamente veganos lo que permite que gente que nunca ha probado algo sin ingredientes de origen animal se sorprenda.

Puedes encontrar a Don Gato: en Urban Coffee, Alma Salem, El Mundo de Dalí, Nuna Coffee y en nuestra querida Bodeguita Verde 

Empanadas, quequitos, galletas buscuit, pie de maracuyá, pan integral con distintos ingredientes, brownies, cocadas, son algunos de los productos que entregan, todos los días Don Gato se plantea nuevos desafios para veganizar recetas.

El mejor bonus track de esta entrevista fue conocer a estos hermosos amigos quienes hicieron de esta invitación algo muy especial, además de probar los ricos productos de Don gato nos sentimos muy bien acompañados.




La Bodeguita Verde: 100% vegana

por 16:46
Nuevamente un post sobre un nuevo local ¡Nos ponemos felices!

Las personas detrás de este proyecto son Cristina y su marido Emilio.

Ella es activista de la agrupación Animal Libre y madrina del Santuario Igualdad Interespecie así que cuenta con toda la información necesaria para todos y todas aquellas que entren a conocer la tienda y les interese saber más sobre veganismo.

La Bodeguita Verde, es un lugar muy acogedor que cuenta con gran variedad de productos, nos anuncian que faltan muchas más sorpresas ¡Estaremos atentos!

Fue bonito entrar y ver los estantes terminados llenitos de productos...hace un mes Cristina había subido una foto de como ella y otros amigos pintaban y armaban estos muebles. Quisieron impregnar el negocio con "hágalo usted mismo" para darle sentido a lo que quieren proyectar.

Nos alegra mucho conocer lugares bonitos en donde los dueños ponen toda su energía para que el proyecto funcione y que además de ser un negocio crean una instancia para promover el veganismo.

Compremos a estos pequeños negocios, promovamos sus productos, pasemos el dato entre amigos y amigas, ayudemos a hacer publicidad, si crecen ellos crece también un circuito consciente con el resto de los animales.

En La Bodeguita Verde puedes encontrar: frutos secos, veganesa, chocolates y dulces, leches vegetales, quesos, hierbas medicinales, productos congelados, tofu, pan y pastelería, manjar, leche condensada, latas de comida lista, jugos, té, cereales y objetos que a No Vivo de Pasto le encantan (compramos unas lindas botellitas de vidrio con diseños de terneros).


La Bodeguita Verde, está ubicada en Manuel Montt 037, local 15, Providencia, metro Manuel Montt y abre sus puertas de lunes a viernes de 10:30 a 20:00 hrs. y los sábados de 10:00 a 14:00 hrs.

La Cosecha Vegana

por 14:19
Hace tiempo que venimos viendo en distintos locales veganos productos de La Cosecha Vegana y sentimos curiosidad de saber quienes son.

Visitamos su perfil de facebook y nos sorprendimos con la gran cantidad de productos que ofrecen como panadería vegana: dobladitas, antichilenitos, pastelería, pizzas, rollitos de canela, queques, cupcakes, galletas y mucho más.

Decidimos contactarlos ya que siempre nos parece interesante conocer las motivaciones de quienes emprenden un negocio vegano.

1. ¿Quienes trabajan en la La Cosecha Vegana?
Somos mi hermano Matias 29 años y yo Victor 26 años, de vez en cuando nos ayuda nuestro amigo Cristian 27 años.

2. ¿Cómo surgió la idea de una panadería vegana?
Básicamente mi hermano y yo estábamos sin pega, surgió todo para hacer el proyecto y lo hicimos, aquí estamos

3. ¿Crees importante promover el veganismo por medio de la comida?
La verdad es que no, yo creo que el veganismo se debe promover según los intereses e ideas de quienes "lo practiquen" por decirlo así, para mi la panadería es una forma de ganarme la vida de forma consecuente y consciente, lo que respecta a promover o difundir la idea de un veganismo como hábito y de la liberación animal cómo concepto se difunde de otras formas, ya sea por medio de la crianza, la educación o la acción directa legal o ilegal, según sea requerido.

4. ¿Cómo ves que ha avanzado el veganismo en Chile?
Creo que el término "avanzado" es muy amplio, el capital se ha adaptado muy bien a la idea de una sociedad vegana, ahora se encuentra de todo en todas partes para cualquier clase social, no se si esto es bueno o no, yo creo más en un veganismo tradicional casero y no en un hábito aburguesado de consumo, respecto a las ideas mas activas del veganismo si creo que ha avanzado bastante, que ya exista gente adulta mayor a los 45 años que entienda que se puede vivir sin la necesidad de explotar de otro animal.
Me parece un gran progreso y por otra parte que en ciertas instituciones se hagan formas mas viables de que los internos a estas mismas puedan desenvolverse siendo veganos sin problemas, también creo que es algo que algún valor tiene.

5. ¿Qué productos ofrece la Cosecha Vegana?
Nosotros somos una panadería no tradicional por ende variados tipos de panes como son la pita, dobladita, pan de chocolate, moldes, galletones, empanadas, entre otros

6. ¿Reciben pedidos especiales de panadería y pastelería?
Si, siempre y cuando los pedidos se hagan con anticipación, generalmente en kuchen, pies y panes de moldes o pedidos grandes para panes fricas o de completos.

7. ¿Cuál es el medio para contactarlos más rápido?
Por facebook para mensajes, instagram para difusión y whatsapp para comunicarnos más directamente @cosechavegana +56 9 9634 2965 8.

8. ¿Qué mensaje te gustaría entregar a aquell@s que están empezando a ser vegan@s.
Mas que un mensaje yo creo que es algo un poco mas alentador o desalentador según del punto de vista que se le mire, he conocido muchos y muchas veganas de años, meses o días, basádome en esto creo que el tema es muy simple: si tomas la desicion de ser Vegan, que sea permanente o simplemente mejor no lo hagas, ya que, excusas para dejar de serlo hay miles, pero motivos reales no existen, según esto mismo o lo eres o derechamente nunca lo fuiste.

La Cosecha Vegana está ubicada en Exequiel Fernández #5117 Padre Luis Querbes (la aguada)
Con la tecnología de Blogger.