Otra forma maravillosa de comer garbanzos es en los famosos falafel, que son básicamente una croqueta que puede ser de garbanzos, habas o una combinación de ambos, es una preparación del medio oriente, así que gracias a los inmigrantes los pueden encontrar en varios locales del barrio Patronato, congelados en algunos supermercados y en tiendas vegetarianas y veganas, he probado muchos y los resultados son variables, desde unos muy ricos a otros demasiado secos, con mucho ajo o mucha cebolla, como tenia garbanzos decidí tirarme a la piscina y preparar una versión en mi cocina, es una preparación muy económica, nutritiva y fácil de hacer


Los ingredientes son:
1/2 kilo de garbanzos (dejar remojando la noche anterior)
1/2 taza de perejil fresco
1/2 taza de cilantro fresco
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cucharada de comino
pan rallado o harina (opcional solo si la mezcla está muy húmeda)
1 cucharada de bicarbonato
sal y pimienta


La preparación es bastante simple, lavas los garbanzos remojados de la noche anterior sin cocerlos, agregas el cilantro, perejil, los ajos y la cebolla y trituras todo, condimentamos con el comino, sal y pimienta y agregamos el bicarbonato, mezclamos todo y dejamos reposar unos 20 minutos.

Tomamos la mezcla y formamos bolas del tamaño que nos gusten y las aplastamos como haciendo una hamburguesa, si notas que la mezcla está muy húmeda puedes agregar un poco de pan, pero no en exceso para que no te queden secos, con medio kilo de garbanzos me salieron 12 de buen tamaño que se fueron directo al congelador, aunque no creo que duren mucho.

La verdad es que me quedaron bastante buenos, los puedes usar como entrada, fondo o en un rico pan con lo que te tinque agregarle, como dato les comento que los primeros los hice al horno, pero quedaron super duros, así que sugiero freírlos en aceite.

Los traumas con las legumbres son más frecuentes de lo que creemos y es que muchos eran obligados a comerlas cuando eran niñas.

"No me gustan los garbanzos" frase que he escuchado muchas veces pero frase que no se repite una vez que prueban el hummus.


El hummus es una de las preparaciones más populares en medio oriente y es básicamente una crema de garbanzos mezclada con tahini (nunca he comprado tahini y lo reemplazo por sésamo directamente)

La prepararación del hummus es muy simple, se sirve tradicionalmente como aperitivo sobre pan pita, pero es tan delicioso y versátil que puedes usarlo para untar, como acompañamiento y como pasta sobre galletas.

1. Remojar los garbanzos toda la noche
2. Los debes cocer en una olla tapados completamente de agua con sal hasta que estén blandos (45 minutos aprox)junto con dientes de ajo ( La cantidad de ajo que desees y que te guste). Si se recocen es mejor porque quedarán más blanditos para molerlos
3. Una vez cocidos pones los garbanzos, los dientes de ajo, jugo de limón y sésamo tostado en la procesadora hasta moler todo.

Al comienzo usaba sésamo blanco pero descubrí que el sésamo tostado le da un sabor muy especial a la preparación.