¿Tienes visitas y necesitas preparar algo rico, nutritivo y rápido? las lentejas rojas te pueden dar una mano, ya que en 15 minutos están listas, además son cremosas, ricas, con gran aporte de fibra, proteínas y hierro, perfectas para preparar una variante del clásico hummus de garbanzo.


Las lentejas rojas las puedes encentrar en tiendas árabes, indias y también en supermercados.
Para la preparación del hummus necesitaremos lo siguiente:

Ingredientes

• 150 gr de lentejas rojas
• 1 cucharada de tahini
• el jugo de 1/2 limón
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de paprika

Preparación 

1.  Cocemos las lentejas con una pizca de sal, en 15 minutos debieran estar listas, escurrimos el agua y dejamos reposar para que enfríen.
2. Una vez tibias las ponemos en el procesador de alimentos y añadimos el tahini (ver receta de tahini aquí), el limón, podemos agregar un ajo y una pizca de comino a gusto.
3. Probamos si está bien de sal y rectificamos si es necesario.
4. Lo presentamos con un chorrito de aceite de oliva y paprika.

Eso es todo, así de rápido, así de fácil, así de rico, puedes servir con galletas, palitos de zanahoria o apio, sin duda ¡sorprenderás a tus visitas!.

Las semillas de sésamo tienen múltiples usos tanto dulces como salados, se pueden añadir directamente a las ensaladas y sopas, como también hornearlo en panes y galletas, dentro de sus propiedades destacan su alto porcentaje de grasas insaturadas (buenas), por lo que es altamente energético, contienen gran cantidad de calcio, minerales como hierro y zinc,  también vitaminas de los grupos B y E y grandes cantidades de fibra, además su aceite tiene un gran contenido antioxidante.

Vamos a hacer tahini, que es una pasta de sésamo con la que puedes preparar hummus, acompañar falafel o untarlo directamente con pan o galletas, la receta es muy sencilla, con estas proporciones  tendremos una buena cantidad, pero si necesitas más solo duplica la cantidad.

Ingredientes:
4 cucharadas de sésamo
8 cucharadas de agua
1 pizca de sal

Preparación:

1. Lo primero es tostar el sésamo, si el sésamo ya está tostado nos saltamos este paso, aunque creemos que es mejor hacerlo uno mismo ya que podemos controlar el tostado a nuestro propio gusto considerando que mientras más tostado el sabor será más intenso, el tostado es solamente ponerlo en un sartén por algunos minutos no tiene ninguna otra complejidad.
2. Dejamos enfriar el sésamo ya tostado, esto es importante ya que si lo trituramos tibio obtendremos un resultado amargo y no queremos eso.
3. Una vez frio ponemos el sésamo en la procesadora y comenzamos a triturar, vamos agregando el agua y añadimos la sal, podemos agregar más agua si queremos que quede más líquido.

¡Eso es todo! ya tenemos listo nuestro tahini, no te preocupes si no queda del todo molido, sabemos que es dificil triturar todo sin implementos profesionales, pero esto no es problema ya que cumplira de todas formas, agregará cremosidad y el sabor particular del sésamo a nuestras preparaciones.

Si te sorprendiste como nosotros al saber que se podía hacer merengue con el agua de los garbanzos entonces esta noticia te dejará en shock: también se puede hacer mayonesa.

Amamos los garbanzos es por eso que el hummus siempre está presente en nuestra mesa, ahora con más razón ya que podemos utilizar el agua de su cocción para hacer una rica veganesa.
Por lo general ocupamos los garbanzos que venden en el supermercado ya cocidos, por lo tanto es más fácil preparar esta receta.

Ingredientes para 350 ml de veganesa

1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de vinagre de manzana
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar
1 taza de aceite
100 ml de agua de la cocción de los garbanzos.

En el vaso de la minipimmer o de una procesadora coloca: el aquafaba, la cucharadita de mostaza, el vinagre de manzana y la pizca de sal y azúcar, comienza a batir suavemente solo para que se revuelvan los ingredientes, no queremos espuma, solo queremos mezclar.

Incorpora el aceite en forma de hilo mientras la procesadora o mini pimmer está en funcionamiento, mágicamente verás que comienza a agarrar cuerpo.

Puedes darle más sabor agregando ajo, albahaca, merken, ciboulette, cilantro según tus gustos.

Lo bonito de esta receta es que con un poquito de aguafaba 100 ml, obtienes una cantidad importante de veganesa 350 ml a un precio bajo y lo más importante es que el sabor es increíble.

Disfruta esta receta con un completo, con papas fritas, con papas mayo ¡con lo que quieras!

Si queremos estar sanos es muy necesario comer legumbres en una dieta vegana y en cualquier dieta, así que siempre están presentes en nuestra cocina. Descubrimos las lentejas rojas hace poco, nos gusta buscar alimentos nuevos tanto para ir variando nuestra cocina como para derribar mitos, no vivimos de pasto, pero tampoco vivimos solo de soya, hay muchos tipos de legumbres y formas de comerlas, iremos subiendo más recetas con estas lentejas para demostrar su versatilidad.

Como nos gusta tanto la comida, tratamos en lo posible de no desperdiciar nada, asi que revisamos el refrigerador y las posibilidades no eran muchas, pero hacía mucho calor para salir a comprar, asi que con las lentejas rojas, zapallos italianos, pimentones, un poco de queso y algo de improvisación logramos este plato.



Pasemos a la receta: cocimos las lentejas en una olla con agua y una pizca de sal. Estas lentejas al no tener piel se cocinan muy rápido y se digieren mucho más rápido que las comunes, la primera vez que las preparé se molieron porque pensé que eran como las lentejas tradicionales y las dejé mucho rato en cocción. Para las lentejas rojas basta una cocción de 10 minutos a fuego lento con agua hervida, una vez cocidas cambian su color a amarillo, al igual que las otras legumbres tienen una gran cantidad de propiedades nutricionales, proteínas y minerales como zinc, hierro, potasio, calcio, vitaminas del complejo B, ácido fólico y fibra en menor cantidad que las otras legumbres.


Salteas en un wok los zapallitos italianos y el pimentón con aceite y un poco de ajo.
Incorpora al wok las lentejas, agrega una pizca de comino y revuelve por unos minutos.
Retira del fuego y pon todo en un recipiente apto para horno, los pocillos de greda siempre le dan un toque a estas preparaciones por eso los usamos, además son muy bellos.

Además de poner queso sobre la preparación puedes poner también un poco dentro para que quede más cremosa y sabrosa la mezcla de zapallitos.

Mantener lentejas rojas en la despensa te puede servir para cuando necesites comer proteínas, se cocinan en poco tiempo y aportan belleza al plato por su color.

Queda poco para el fin de año y hay días en que falta la energía, esta receta es para que te demores poquito en cocinar y puedas comer algo rico.

Cuando no eramos veganos comiamos todos los sábados tallarines con crema, ibamos al supermercado para comprar crema y champiñones, nos comiamos casi un paquete de tallarines cuando nuestros metabolismos de ventiañeros no nos pasaba la cuenta.

La gran variedad de cremas vegetales que existen nos dan la posibilidad de seguir comiendo como siempre y cocinar con alguien que queremos sin dañar los intereses de otros individuos.

Esta receta es muy sencilla y puede variar según el gusto de quien la prepare, nosotros usamos crema de avena, pimentón rojo, champiñones y ciboulette.

Mientras cocemos los tallarines según indicaciones del envase, salteamos los champiñones junto con el pimentón, agregamos la crema, incorporamos todo, servimos y agregamos un poco de ciboulette, así de sencillo, así de rico.