Nuestra amiga Grettel nos envía esta rica receta de galletas de jengibre.
Aprovechamos de preguntarle por qué le gusta cocinar y nos cuenta sobre su hermoso y nuevo proyecto LuluLala, un emprendimiento de comida vegana que comenzará a toda marcha en enero del 2016.

"Me gusta mucho la cocina desde pequeña y sobre todo cuando me hice vegana empecé a cocinar mucho, me dediqué a un proyecto de lleno un tiempo y ahora quiero hacer mis propias creaciones para mantener la práctica en la cocina y difundir el veganismo ofreciendo productos equivalentes y sin crueldad.
Mis hijas peludas (gatas) se llaman Lulú y Lala, y ellas me inspiran a ser mejor persona y no rendirme ante la adversidad...por eso el nombre"

Receta de galletas

Ingredientes (para 2 docenas aproximadamente):

1 1/2 tazas de harina de trigo
1 taza de margarina vegetal
3/4 taza de azúcar
2 cucharaditas jengibre fresco rallado
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada

Para el Glaseado: 
1 cucharadita de no egg, o almidón de papa o de maíz
3/4 taza de azúcar flor
1 cucharadita de jugo de limón

Hacemos la masa en un bowl: colocar la margarina y agregarle el azúcar, mezclar hasta formar una pasta uniforme.
Luego agregamos el jengibre rallado, la canela y la nuez moscada.
Volvemos a mezclar.
Incorporamos de a poco harina y mezclamos para que no se formen grumos, hasta conseguir una masa suave y firme (puede ser necesario utilizar un poco menos o más de harina).
Luego amasamos y dejamos reposar la masa en el refrigerador por media hora. Transcurrido el tiempo, sacamos la masa y la uslereamos por ambos lados hasta obtener una capa pareja de 0,5 cm (o mas finas si las quieren más crujientes).

Cortamos las figuritas con los moldes de galletas y el excedente de masa lo volvemos a utilizar, repetimos el proceso para sacar más galletas y las colocamos en una bandeja de horno precalentado a 180°C , recuerda aceitar la bandeja o usar papel mantequilla por debajo las galletas.
Se hornearán entre 10-15 minutos aproximadamente o las puedes sacar cuando ya se estén dorando.


Las sacamos y las dejamos enfriar antes de decorarlas.
Para el glaseado, en un bowl colocamos 1 cdta de no egg, y 2 cdas de agua, y batimos hasta obtener una mezcla suave.
Agregamos el azúcar flor y mezclamos, añadimos tan solo 1 cdta de jugo de limón, mezclamos y debemos obtener una pasta semi líquida y firme para colocar en una manga para adornar.
Si la mezcla nos queda muy líquida, podemos agregar más azúcar flor.
Colocamos el glaseado en una manga y adornamos.
Dejamos secar el glaseado antes de servir.

Compré unas lindas ciruelas en una verdulería, la verdad es que no me gustan muchos las cosas acidas y estas ciruelas si lo estaban.
Hay un tipo de ciruela que es dulce pero me cuesta encontrarlas.

Para no botarlas porque la comida NO SE BOTA decidí cocer las ciruelas con un poco de azúcar y agua y comerlas con mote ¡Una delicia!.

Siempre están preguntando en los grupos de veganos por personas que hagan tortas, hay todo un mundo de pequeños productores haciendo grandes y hermosas cosas para hacer del veganismo algo real y rico, hoy les quiero presentar a Dulce Elizabetha

La conocí porque una querida amiga me habló de su pan de pascua, citando sus palabras: el mejor pan de pascua del mundo.

Me decidí entonces a comprobar los dichos de mi amiga y no se equivocaba ¡Es un pan de pascua muy rico! la variedad que me gusta es el de frutos secos.

Luego de probar el pan de pascua quise saber cómo eran las tortas y para mi goce y el de las personas no veganas que he invitado a mis cumpleaños son muy ricas.

Lo maraviloso de estas tortas es eso, las personas no pueden creer que algo tan rico haya podido ser preparado sin huevos o leche de vaca.


Destaco que nunca ha fallado con un pedido en puntualidad y que es una mujer muy amable que proyecta el amor por lo que hace.

Dulce Elizabetha ha estado creciendo y creando tortas personalizadas con bellos diseños para hacer de cada celebración algo único y personal, puedes encargar lo que tu mente y creatividad te invoquen.


Te invito a revisar su Fanpage para que compruebes mis palabras y a comprar sus productos hechos con amor y sabor dulce vegano.

Como ya les contaba en otro post mi madre se ha vuelto experta cocinando vegano y como buena madre logra crear ricas recetas con lo que tiene a mano.

La vi partiendo en la cocina unas nueces que le regalaron con un pequeño martillo y me dijo: haré un quequito. Le cuesta dar medidas ya que siempre ha cocinado "al ojo" pero ahora trata de hacerlo para que las recetas sean disfrutadas por los seguidores del blog.

Ingredientes:
1 zanahoria mediana
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
1 cucharada de margarina vegan
Ralladura de limón
1 taza de agua

1. Batir una taza de azúcar, una zanahoria mediana rallada, una cucharada de margarina y la ralladura de limón.
2. Sigues batiendo e incorporas el agua y harina de a poco hasta lograr la consistencia.
3. Porcionas en moldes pequeños o uno grande y llevas al horno a medio fuego por 50 a 60  minutos.

Cuando no tengas leche a mano y te regalen nueces esta es una buena receta ¡Que disfruten!