Le pedimos a la amiga Elena de El Mercadito Vegano que nos compartiera la receta de su riquísimo pan de pascua ya que muchas personas nos escribieron para que hiciéramos este post.

La verdad es que nunca antes habíamos visto la receta de esta preparación y nos gustó porque parece bastante simple.

Ingredientes:
2 tazas de harina (puede ser blanca o integral y yo uso harina con polvos de hornear)
2 cucharadas (grandes y rasas) de polvos de hornear
1 taza de azúcar moreno (yo uso moreno pero puede ser blanca)
1 cucharada de canela en polvo
1/2 cucharadita (chica) de nuez moscada
1/2 cucharadita de clavos de olor en polvo
1 cucharada grande de café en polvo
1 cucharada de Vinagre (puede ser cualquiera, yo uso de manzana)
2 cucharadas de aceite vegetal o margarina (yo uso margarina deline)
1 taza de agua
1 vaso pequeño de ron o brandy (yo uso ron añejo)
2 cucharadas de esencia de vainilla (opcional)
2 cucharadas de frutas confitadas (opcional)
1 cucharada de almendras
1 cucharada de nueces

Preparación: 

1. En un bowl juntar todos los ingredientes secos y mezclar ojalá con cuchara de madera.
2. En otra fuente mezclar el azúcar con la margarina o aceite ( yo uso la minipimmer para eso, se une mejor). 
3. Agregar el agua, vinagre, ron y todos los ingredientes líquidos.
4. Unir ambas mezclas y agregar los frutos secos y frutas deshidratadas.
5. Verter la mezcla en molde.
6. Precalentar el horno.
7. Hornear de 35 a 40 minutos a 180 grados.

Disfruta y comparte tu pan de pascua. Cuéntanos cómo resultó ¡Éxito!

Fuimos al almorzar con mi amigue Mati Keller a Café Cajú, pero como somos buenas para conversar este almuerzo fue extendido porque el ambiente invitaba a quedarte.
Café Cajú está ubicado en Luis Pasteur 5337 comuna de Vitacura.
Lo primero que vi fue un gran Buda y una hermosa terraza irresistible para estos días de calor. Dentro también tienes muchos espacios y mesas para sentarte, aire acondicionado, bella decoración y acogedor ambiente.

Lo primero que comimos fue la Tabla Buda, hermosa y deliciosa: frutos secos tostados, pinchos de tofu (nuestro amor) y vegetales asados en soja, pan chapati, papas rissolé y dip de pimentones estilo Cajú. Mención especial para el pan chapati sin gluten, blandito y con semillas que le daban una crocancia suave. Bebimos Grape sauvignon juice, unas ricas kombuchas marca Shakti, Kombu Chacha

El segundo plato fue la quinoa primaveral: quinoa salteada con tomates, cebolla morada, perejil, pimentón rojo y almendras tostadas, acompañadas de verduras en soja y vino.

Como somos golosas, no podíamos dejar de probar la muy comentada Beyond Meat ¡Se pasó! me encantó, estaba muy bien preparada, sabrosa, siento que es un invento magnífico y delicioso.

Nuestros postres fueron una tartaleta de manzana y tarta tipo snicker hecha con harinas integrales, maní activado y manjar de dátiles. Si buscas repostería sin gluten ¡acá hay!  y como primicia nos dieron a probar algo que no está en la carta aún y que considero,  puede ser el postre que distinga a  Café Cajú: un muffin crudivegano (otorgamos una mención honrosa a este postre porque nos encanta que los locales se la jueguen con experimentar).



Conversamos con el dueño, Rodrigo Morales, es vegano hace 11 años, vio el video de Gary Yourofsky "el mejor discurso que jamás escucharás" y se hizo vegano de inmediato, con mucha alegría pudimos escuchar a Rodrigo hablar de especismo y educación ¡así da gusto! dueños de locales que no utilizan animales y que en su vida diaria también son consecuentes. A Café Cajú le interesa ser un lugar que sorprenda, cercano a quienes lo visitan, es por eso que se acercan a conversar con las personas para recibir comentarios para crecer, de hecho nos comentan que la carta se ha ido cambiando conforme a lo que los visitantes del café han sugerido.


Animal Friendly: Puedes ir con tu compañero perr@, le sirven agua y pellet vegan.

Mati Keller, nuestra invitada especial resume en pocas palabras la experiencia Cajú:

La comida te trae recuerdos y Café Caju me invitó a viajar, Sabores justos para sentir cada ingrediente, ningún sabor opaca otro y la presentación te invita a seguir comiendo. Me siento incómoda comiendo en lugares muy formales, porque la comida para mí es el momento de relajo del día, Acá me sentí tranquila en un ambiente confortable, amable y fresco!.

Y tú ¿cuándo vas por el sabor Cajú?

¡Manso panorama!
Mañana domingo 9 de diciembre se realizará Mandril Festival Vegano en Casa de los Diez.
Un día antes del Día Internacional de los Derechos Animales se congregarán más de 40 expositores que no trabajan con materiales o ingredientes de origen animal: repostería, cosmética, fotografía, snacks, leches, sushi, helados, accesorios, completos XL, ilustración, diseño ¡y mucho más! demostrando que no necesitamos y que no es justo utilizar  al resto de los animales.

¿Quieres comprar con sentido? En Mandril los y las emprendedoras son creadoras de sus productos, una oportunidad para adelantar los regalos de navidad o simplemente hacerte un regalo a ti mismo, ¿por qué no?

Seis agrupaciones que trabajan por los animales estarán presentes con stand informativo: No más Vivisección, Corazón de Gato, Defensa Antiespecista, Acción Vegana, Coordinadora Vegan y Abandonados Parque O'Higgins.

Además habrán interesantes actividades gratuitas.

Unas muy queridas amigas son parte de la organización de este lindo evento, nos pone muy felices rodearnos de gente que hace de la ciudad de Santiago un lugar de encuentro y reunión, además estarán presentes muchas de nuestras amigas emprendedoras veganas ¡No se lo pueden perder!

Charquicán es un encuentro artístico cultural en el que convergen los oficios, el diseño de autor, la escena musical independiente, charlas sobre innovación ciudadana y sustentabilidad urbana, y talleres abiertos a la comunidad.
Esta actividad es una co-producción entre Productora Suricata e Independencia Ciudadana (IC) IC es una plataforma que busca fomentar la innovación, la co-creación y el encuentro entre ciudadanos de la comuna de Independencia.
Esta primera versión de Feria Charquicán se llevará a cabo en la casona LAPAZ482, ubicada en la céntrica comuna de Independencia, a pocas cuadras del metro Cal y Canto.

Música:
Martina lluvias
Juanita La O
Natisú
Tomás del Real
Carnet de baile
Proyectosolo

Charlas por:
 Mujeres del Café
Indepecleta
Independencia Ciudadana
Acción Vegana
FRI Fiesta de rop intercambiable

Feria:
Hasta Pronto Brewing Co.
El Mercadito Vegano
Los Libros de la Mujer Rota
Buen Día Snacks
Taller mezcolanza creativa
Paloma Garling
Veganation
Chaturanga comida poderosa
Taller Barbón
Sugar Kane
La Planta
Verde Massala
Cafetería Ruta 15
Telare
Erre
Ginecología Natural - Ginecosofia
Jénak
Fecunda Cocina con Plantas
La Veganía
959 Cocina de Barrio
Planeta Musgo - Kokedamas

Nos encanta la sopa miso, pero tradicionalmente contiene caldo dashi que se usa para potenciar el sabor, su base es pescado, así que ojo al comerla en algún restaurante, es por eso que preferimos prepararla nosotros mismos y porque le ponemos todo el tofu que queremos sin escatimar.

¿Qué es el miso?
Palabra japonesa que significa: fuente de sabor, el miso es una pasta resultante de la fermentación de soja cocida, el hongo koji y sal marina, su sabor depende del tiempo de fermentación clasificandose de la siguiente manera:

• Shiromiso: (miso blanco), es el de menor fermentación, de sabor es suave, es el que usamos para la sopa.
• Shinshumiso: (miso amarillo), fermentación de meses incluso puede llegar al año.
• Akamiso: (miso rojo), su fermentación supera el año, tiene un sabor más intenso y salado que los anteriores.
• Kuromiso: (miso negro), fermentación de hasta tres años, es el miso más fuerte.

Entre sus principales propiedades destacamos que es un alimento rico en proteinas, sin pasteurizar favorece el equilibrio de la flora intestinal y tiene un alto poder antioxidante entre otras propiedades.


Pasemos a la receta, al ser una sopa inmediatamente creemos que es muy compleja de preparar, pero no, la verdad es que es muy sencilla, en muy poco tiempo tenemos una nutritiva sopa, excelente para capear el frio, solo necesitamos los ingredientes que encontraremos en los supermercados coreanos de Patronato o metro ULA o cualquier tienda de productos asiáticos.


Ingredientes:
200 grs de tofu firme
20 grs. de alga wakame
2 cucharadas de pasta de miso blanco
20 cm. de cebollín
500 cc de agua

Preparación:
1. Cortar el tofu en cuadrados pequeños
2. Hidratar el alga wakame
3. Cortar el cebollín finamente, solo la parte verde
4. En una olla poner agua a fuego lento, agregar las algas, el tofu y el cebollín, aparte disolver la pasta miso en agua y agregar a la olla cuando el agua este caliente a punto de hervir y apagar el fuego, pero que NO hierva, esto es muy importante ya que si hierve el miso pierde sus propiedades.

Como vez en pocos y sencillos pasos tenemos lista para servir nuestra sopa miso, cuéntanos como te va con esta receta, que no te digan que a los vegan@s nos falta proteína.

Una alternativa distinta para vivir Septiembre libre de crueldad Durante este 17 y 18 de Septiembre se desarrollará una jornada diferente a la amplia variedad de panoramas dieciocheros.
Desde Colectiva Marina nos cuentan que este evento no pretende ser una fonda o anti fonda, sino una jornada de reflexión en un ambiente familiar, con panoramas para todas las edades. Septiembre vegano es un espacio donde se busca cuestionar el sufrimiento de los animales a costa de nuestra diversión, cómo nos relacionamos con ello/as y con nuestros cuerpos.
Todo esto con muchísimas alternativas de comida vegana, además de stands informativos de organizaciones anti especistas, anti rodeo y de derecho animal.
Contarán con espacios de debate, intervenciones artísticas, juegos para niño/as y para adulto/as, presentaciones musicales, performances, conversatorios y sobre todo, mucha comida!

17 & 18 de Septiembre 13:00 – 20:00 hrs.
Perrera Arte, Parque de los Reyes
Ver evento aquí