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Sopa Miso, fuente de sabor

por 13:52
Nos encanta la sopa miso, pero tradicionalmente contiene caldo dashi que se usa para potenciar el sabor, su base es pescado, así que ojo al comerla en algún restaurante, es por eso que preferimos prepararla nosotros mismos y porque le ponemos todo el tofu que queremos sin escatimar.

¿Qué es el miso?
Palabra japonesa que significa: fuente de sabor, el miso es una pasta resultante de la fermentación de soja cocida, el hongo koji y sal marina, su sabor depende del tiempo de fermentación clasificandose de la siguiente manera:
  • Shiromiso: (miso blanco), es el de menor fermentación, de sabor es suave, es el que usamos para la sopa.
  • Shinshumiso: (miso amarillo), fermentación de meses incluso puede llegar al año.
  • Akamiso: (miso rojo), su fermentación supera el año, tiene un sabor más intenso y salado que los anteriores.
  • Kuromiso: (miso negro), fermentación de hasta tres años, es el miso más fuerte.
Entre sus principales propiedades destacamos que es un alimento rico en proteinas, sin pasteurizar favorece el equilibrio de la flora intestinal y tiene un alto poder antioxidante entre otras propiedades.


Pasemos a la receta, al ser una sopa inmediatamente creemos que es muy compleja de preparar, pero no, la verdad es que es muy sencilla, en muy poco tiempo tenemos una nutritiva sopa, excelente para capear el frio, solo necesitamos los ingredientes que encontraremos en los supermercados coreanos de Patronato o metro ULA o cualquier tienda de productos asiáticos.


Ingredientes:
200 grs de tofu firme
20 grs. de alga wakame
2 cucharadas de pasta de miso blanco
20 cm. de cebollín
500 cc de agua

Preparación:
1. Cortar el tofu en cuadrados pequeños
2. Hidratar el alga wakame
3. Cortar el cebollín finamente, solo la parte verde
4. En una olla poner agua a fuego lento, agregar las algas, el tofu y el cebollín, aparte disolver la pasta miso en agua y agregar a la olla cuando el agua este caliente a punto de hervir y apagar el fuego, pero que NO hierva, esto es muy importante ya que si hierve el miso pierde sus propiedades.

Como vez en pocos y sencillos pasos tenemos lista para servir nuestra sopa miso, cuéntanos como te va con esta receta, que no te digan que a los vegan@s nos falta proteína.

Septiembre Vegano

por 23:55
Una alternativa distinta para vivir Septiembre libre de crueldad Durante este 17 y 18 de Septiembre se desarrollará una jornada diferente a la amplia variedad de panoramas dieciocheros.
Desde Colectiva Marina nos cuentan que este evento no pretende ser una fonda o anti fonda, sino una jornada de reflexión en un ambiente familiar, con panoramas para todas las edades. Septiembre vegano es un espacio donde se busca cuestionar el sufrimiento de los animales a costa de nuestra diversión, cómo nos relacionamos con ello/as y con nuestros cuerpos.
Todo esto con muchísimas alternativas de comida vegana, además de stands informativos de organizaciones anti especistas, anti rodeo y de derecho animal.
Contarán con espacios de debate, intervenciones artísticas, juegos para niño/as y para adulto/as, presentaciones musicales, performances, conversatorios y sobre todo, mucha comida!

17 & 18 de Septiembre 13:00 – 20:00 hrs.
Perrera Arte, Parque de los Reyes
Ver evento aquí

Mandril Festival Vegano en Septiembre

por 14:24

No te pierdas de la Sexta Versión de Mandril ¡aquí todo es vegano! La entrada es liberada y las charlas son gratuitas ¡Nos vemos el 15 de septiembre desde las 12:00 hasta las 20:00 horas! en la Casa de los Diez, ver evento aquí

Agrupaciones:
Acción Vegana
Defensa Anti-Especista
Proyecto Fresia
No Más Vivisección
Abandonados Parque O'Higgins
Corazón de Gato


Expositores:
Mejor con Vegetales
Saishoku
Kofken
Tes Gurman
Diseña Té
Jénak
Kütral Textil
Redcicla
Estampayataka
Alquimia InSole
Vegalómanos
Emporio Amunxe
El Mercadito Vegano
Pezgato
Faisan
Maximix
Buen Día snacks
Tao y Vida
Veggielunch
Capitán Falafel
Inefable
Witefood
Veg & Bake
Dulces Riyan
Kapai Chocolates
Con Amor
Colibrí masas
Eva Cosmética Natural
Cevichería La Sirena
IceKid
Veganation
Alterna
Ronkimai
La Bobosie
Matiz Vegan
Aldëa Cerámica
PuduMapu
Timbres Mawün
Aradia Infusiones
Elle est Jess
De Fuego Ilustraciones


Charlas:
13:00 a 15:00 hrs: Taller de defensa personal para todos y todas
15:30 hrs: Dr. Nico Soto ¿Por qué debes cambiar tu alimentación?
17:00 hrs: Nutricionista Vegana Constanza Romero ¿Qué implica ser vegano?
Derribando mitos de la alimentación vegana
18:30 horas: Proyecto Fresia Pensando un feminismo antiespecista

Música
16:00 hrs. Arcanos
17:00 hrs. Cristobal Em
18:00 hrs. Rucitama

Canasta diciochera vegana 2018: por una real política alimentaria

por 22:51
El otro día después de grabar el primer programa de radio de No Vivo de Pasto nos pusimos a analizar la canasta que presenta el gobierno ¿de verdad le interesa la salud de las personas? ¿existe una real política alimentaria?

La Nutricionista Marcia Basulto realizó un análisis exhaustivo de la información y nos presenta sus conclusiones en esta nota ¡Comparta y difunda!

La situación alimentaria en Chile es crítica,  los resultados  de la Encuesta Nacional de Salud  del 2016  arrojó el mismo  gran problema,   la obesidad y sobrepeso, que contra todos los pronósticos, llegó a una cifra de 74,2%, esta es un alza muy importante si la comparamos con el 61% de la ENS 2003 y el 67% de la ENS 2009-2010.

Pero lo más dramático es que el aumento corresponde a obesidad, que creció de 22,9 a 31,2% en los últimos 6 años, mientras que el sobrepeso se mantuvo en un 40%. En cuanto a la obesidad mórbida, que es la más grave, aumentó de 2,2% a 3,2% en los últimos seis años, llegando a un 4,9% en el grupo de 30 a 49 años. Todas estas prevalencias son mayores en mujeres y en los sectores más vulnerables.

Entre los datos positivos, está la disminución del tabaquismo en 10 puntos porcentuales, desde el 43,5% el 2003 a un 33,6% el 2016. Llamó la atención que el sedentarismo no disminuyera, a pesar de que otras encuestas realizadas por el Ministerio de Salud, como la Encuesta Nacional de Calidad de Vida (ENCAVI) y por el Instituto Nacional de Deportes, mostraban una caída de 10 puntos porcentuales en los últimos 15 años. Sólo disminuyó el sedentarismo en el grupo entre 30 y 49 años (personas jóvenes con trabajo y que pueden realizar actividad física), de un 92,5% a un 86,2%.

Las últimas y más recientes declaraciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) que a través de un panel de expertos, lograron estudios concluyentes respecto al potencial cancerígeno de las carnes procesadas los que aumentarían el riesgo de sufrir cáncer, a un nivel comparable con productos como el tabaco, el alcohol, el plutonio o el aire contaminado.

En el año 2010, la FAO, Organización para la Agricultura y los Alimentos de las Naciones Unidas) emitió un informe en el Simposio Científico “Biodiversidad y dietas sostenibles – Unidos contra el hambre”, donde acuñó, por primera vez, el término dieta sostenible que se definió como: “dietas con bajo impacto ambiental que contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional y a la vida sana de las generaciones presentes y futuras. Las dietas sostenibles concurren a la protección y respeto de la biodiversidad y los ecosistemas, son culturalmente aceptables, económicamente justas, accesibles, asequibles, nutricionalmente adecuadas, inocuas y saludables, y permiten la optimización de los recursos naturales y humanos”. (Biodiversidad de las dietas sostenibles; FAO, 2010).

¿En qué momento nos hicieron creer que consumir carnes y sus derivados son saludables? o al menos económicas?  Si comparamos la canasta dieciochera emitida por el SERNAC  el 2017 con productos vegetales los valores son considerables, más aún si pensamos en las cifras de obesidad y sobre peso que hay en Chile.

Descripción de la Canasta Dieciochera para 6 personas, aproximadamente.
Para este año SERNAC, de los productos levantados, consideró y seleccionó una Canasta tipo que contiene los siguientes productos:
  • 1 kilos de sobrecostillas, al vacío, granel o envasada, de procedencia nacional o importada.
  • 1 kilo (aprox.) de pulpa de cerdo sin hueso, a granel o display marca Súper Cerdo.
  • 1 kilo de longaniza envasada, en display, marca San Jorge Receta Tradicional.
  • 5 unidades de vienesas de cerdo envasadas, en display, marca San Jorge Receta Tradicional.
  • 2 kilo de trutro entero de pollo a granel o de marca.
  • 6 unidades de empanada de pino con carne molida, a granel.
  • 1 litro (aprox.) mayonesa light en doy pack, marca Hellmann's.
  • 590gr de duraznos en trocitos en lata, marca Dos Caballos.
  • 420gr de papas fritas de cóctel corte americano en bolsa, marca Lays.
  • 1 litro de helado en caja sabor chocolate, frutilla y vainilla, marca Savory.
  • 1 litro helado en caja cassata sabor piña, marca Savory (para preparar terremoto).
  • 240gr de ají pebre en botella, marca JB.
  • 1 kilo de pan marraqueta a granel, producción propia del establecimiento.
  • 1 unidad de ají verde (capi amarillo), a granel.
  • 1 kilo de tomate larga vida de 1° calidad, a granel.
  • 1 kilo de cebolla a granel.
  • 120gr (aprox.) de cilantro fresco en bolsa o atado.
  • 1 kilo de limón a granel.
  • 1 unidad de lechuga costina de 1° calidad a granel.
  • 1 unidad de apio en mata de 1° calidad, a granel.
  • 1 kilo de papas a granel.
  • 3 litros de bebida desechable, marca Coca Cola.
  • 6 unidades (o pack) de cerveza lager, en latas de 350cc c/u, marca Cristal.
  • 1500cc de vino pipeño en botella, más económico por sector (para preparar terremoto).
  • 1500cc vino tinto, cabernet sauvignon, botella tapa rosca, marca Gato de San Pedro.
  • 700cc de pisco 35° especial, marca Capel.
  • 2,5 kilos de carbón vegetal, más económico por sector
La confección de la canasta se realizó considerando los siguientes criterios:
  1.  Está conformada para un almuerzo familiar para 6 personas, compuesto por 4 adultos/as y dos menores.
  2. Los productos fueron seleccionados por ser representativos en el consumo de los hogares y las marcas o presentaciones escogidas, representan la mayor presencia en la mayoría de los establecimientos de la muestra.
  3. Son productos fácilmente accesibles para todos los sectores del área metropolitana.
Distribución del gasto promedio de la canasta dieciochera por categorías de productos, en porcentajes.


Para este artículo solo comparamos las carnes y embutidos sabiendo que  29, 6%  destina más dinero para estos productos.


Si el 80% de la población se encuentra en estratos sociales más bajos, y con más enfermedades asociadas la obesidad y sobre peso,  es muy necesario que como política alimentarias incluyamos otros alimentos y que no se cataloguen como “pobres o raros de encontrar”  y que haya una Canasta Dieciochera Vegana donde la parte fundamental sean estos sustitutos que además contienen fibra, antioxidantes, vitaminas, y proteína de buena calidad. 

¿Qué es una  política alimentaria?
Aspectos políticos relacionados con la producción, el control, la inspección y la distribución de alimentos. Las políticas alimentarias pueden ser afectadas por disputas étnicas, culturales, médicas y ambientales respecto a los métodos y regulaciones de la agricultura, ganadería y las ventas al por mayor.

El Ministerio de Salud presentó la Política Nacional de Alimentación y Nutrición (PAN), cuyo objetivo es establecer los principios orientadores para el desarrollo de iniciativas, proyectos, programas y estrategias para enfrentar los problemas relacionados con la alimentación y nutrición en Chile.

La Ministra de Salud, Carmen Castillo, destacó la importancia que tiene esta política, por cuanto “estamos viendo que la obesidad y el sobrepeso en nuestros niños y niñas es cada vez mayor. Y esa situación no puede continuar, porque significa a futuro, enfermedades no transmisibles en el adulto”.
Se definieron ocho componentes para de esta política, que son:
  1. Humanizar la nutrición y promover el derecho a la alimentación adecuada.
  2. Fortalecer la seguridad alimentaria y nutricional mediante la disponibilidad, acceso, utilización de los alimentos y estabilidad.
  3. Mejorar la configuración de los entornos y sistemas alimentarios.
  4. Promover la alimentación saludable.
  5. Fortalecer la atención nutricional en los diferentes niveles de atención de salud.
  6. Vigilar la alimentación y nutrición, así como evaluar las políticas públicas.
  7. Impulsar la participación ciudadana y el control social.
  8. Profundizar la intersectorialidad y salud en todas las políticas.
Estos 8 componentes, serían más relevantes si de verdad importara la salud de la población, si de verdad quisieran hacer un cambio en el acceso y la dignidad de la salud humana, hace rato que estos índices de obesidad, sobre peso y enfermedades gatilladas por estas (hipertensión, diabetes, enfermedades cardiovasculares, etc.) aumentan y aumentan, y las estrategias de salud  son realmente nefastas, ya que no consideran las determinantes sociales, tampoco nuevas guías alimentarias para la población vegetariana y vegana o que al menos no consume carnes.

Los estudios científicos y  entidades de salud hacen un llamado  a dejar de consumir carnes y sus derivados o al menos bajar las cantidades a 1 vez a la seman.

El Instituto Americano para la Investigación del Cáncer y el Fondo de Investigación Mundial del Cáncer, La Sociedad Americana del Cáncer, La Asociación Americana del Corazón, Fundación de Canadá del Corazón y de la Apoplejía, Las Guías Dietéticas Unificadas, desarrolladas por la Sociedad Americana del Cáncer, la Asociación Americana del Corazón, los Institutos Nacionales de la Salud, y la Academia Americana de Pediatría.

“En los estudios prospectivos en adultos, los patrones alimenticios vegetarianos/veganos, comparados con los no-vegetarianos, se han asociado con resultados positivos en salud -niveles menores de obesidad, reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular y descenso de la mortalidad total.” (Dietary Guidelines for Americans, 2010).

¿Qué es lo que necesitamos para comenzar con estas campañas, comenzar a incluir canastas vegetarianas/veganas, guías alimentarias para mejorar la salud chilena?

Parece a que Chile le conviene un país enfermo, aunque digan lo contrario.

Fuente: Canasta-Dieciochera-SERNAC-ODEPA

Proyección del largometraje Dominion

por 19:20
Acción Vegana tiene el agrado de invitarles a la proyección de Dominion, largometraje que presenta una mirada completa de las muchas maneras en que los animales son utilizados en la actualidad por la especie humana: experimentación, mascotas, caza silvestre, entretenimiento, vestuario y alimentación.

Escrito y dirigido por: Chris Delforce
Narrado por: Joaquin Phoenix y Rooney Mara

Santiago
Fecha: miércoles 29 de Agosto 2018
Hora: 16:00
Lugar: Museo de la Educación, Chacabuco 365 Santiago Metro Quinta Normal
Más Info: Acción Vegana Santiago

Antofagasta
Fecha: sábado 1 de septiembre 2018
Hora: 17:30
Lugar: Restaurant Govinda's Antofagasta, calle 18 de septiembre 490
Proyección, conversatorio y picnic vegano
Más Info: Acción Vegana Antofagasta

Arica
Fecha: viernes 31 de agosto 2018
Hora: 18:00
Lugar: Casa del Regionalismo, calle 21 de mayo 690
Más Info: Acción Vegana Arica

Primer Congreso de derecho animal

por 13:02
Todas y todos están invitados al Primer Congreso de Derecho Animal de Acción Vegana
Dicha jornada tiene por objetivo actualizar a los y las asistentes en cuanto a legislación, estatutos jurídicos y derecho animal, fundamentos políticos y ética animal, políticas alimentarias, interseccionalidad y veganismo en medicina veterinaria, para lo que contaremos con charlas de especialistas de cada una de estas áreas.

1- Alejandro Vegetus
Académico, escritor y creador de www.homovegetus.cl
Fundamentos políticos y éticos sobre derecho animal
45 minutos de exposición -15 minutos de preguntas
Escritor con más de 13 libros sobre derechos animales publicados. Administrador Público, Licenciado en Gobierno y Gestión Pública, Bachiller con mención en Ciencias Sociales y Humanidades, Universidad de Chile. Profesor de la Escuela de Gobierno y Gestión Pública de la Universidad de Chile desde hace 5 años. Ex Encargado de Educación en Centro de Rescate y Rehabilitación de Fauna Silvestre de CODEFF. Ex Presidente de la Unión Vegetariana Latinoamericana. Creador de Homovegetus el 2002, iniciativa pionera en la difusión del veganismo en Chile. Expositor de Derechos Animales en congresos, festivales y medios de prensa desde hace 16 años.

2- Nathalie Contreras de NCLex Tutorías de Grado NCLex Asesorías Jurídicas
Abogada y activista
Estatus jurídico de los animales y regulación sobre derecho animal en Chile
45 minutos de exposición -15 minutos de preguntas
Licenciada en Ciencias Jurídicas, U. Miguel de Cervantes. Abogada, año 2014. Práctica profesional: Centro de Atención Para Víctimas de Delitos Violentos (CAVI Santiago.), oficina especial de la Corporación de Asistencia Judicial. Ha ejercido la profesión de abogada en diversas áreas del Derecho (Familia, Civil, Penal y Laboral) y se ha desempeñado en el ámbito académico realizando tutorías de Derecho para egresados de distintas universidades que preparan su examen de grado, e impartiendo clases de Derecho Civil en la Universidad Miguel de Cervantes. Participó como abogada del equipo jurídico de la ONG Animal Libre, y actualmente es activista de Acción Vegana ONG.

Almuerzo 1 hr. Nikol Ivo Caseros

3.- Prensa Vegana
www.prensavegana.cl
Registro para promover los derechos animales
45’ exposición y 15’ preguntas
Prensa Vegana es un medio Anti-especista, unidos/as con el equipo de lo que fue anteriormente "Vive Veganx". Están comprometidos/as con denunciar por medio de la comunicación visual la explotación animal e informar sobre Veganismo, con una orientación abolicionista e Interseccional.
Dentro de nuestros principios también está el no adherir ni militar en partidos políticos, lo cual no significa que no tengan conciencia social ni visión crítica. Actualmente se encuentran comunicando en Chile y Argentina.

4- Jessica Barros HOSPITAL VETERINARIO TRINIDAD
Medico Veterinaria DMGD DKRPA DMF
Veganismo en la medicina veterinaria
45 minutos de exposición y 15’ preguntas
Médico veterinaria licenciada en medicina veterinaria Universidad de las Américas. Diplomada en medicina del gato doméstico U de Chile. Y U. de las Américas. Diplomada en kinesiología y rehabilitación de pequeños animales U. de Chile.
Cursos de pre y post grado en medicina interna, medicina felina y derechos animales. Miembro de No Más Vivisección, Médico veterinario en Defensoría derechos animales-Chile y Directora Médico Hospital Veterinario Trinidad.

Coffe break 20-30 minutos

5- Revolucionanimal UTFSMR
Hacia un veganismo interseccional
45’de exposición y 15’ de preguntas
Organización estudiantil que promueve el respeto y derecho de todo animal a su libertad, mediante la educación y el activismo.
Se configura desde un enfoque interseccional y horizontal, buscando nuevas formas de organizar una sociedad libre, desde las bases, y en oposición a toda forma de dominación. Actualmente con presencia en la Universidad Técnica Federico Santa María, y en la Universidad de Valparaíso.

FB: https://web.facebook.com/revolucionanimal.utfsm/
IG: https://www.instagram.com/revolucion.animal/
Mail: revolucionanimal.utfsm@gmail.com


6- Marcia Basulto H. Nutricionista Vegana
Nutricionista y activista
Aumento de la población vegana/vegetariana, políticas alimentarias y mallas curriculares de las universidades en Chile
45’ exposición y 15 de preguntas
Nutricionista. Licenciada en Nutrición y Dietética U.UCINF, Diplomada en Educación Superior de U. Central. Técnico en Alimentación. Especialista en Nutrición Vegana y Vegetariana. Fundadora del Primer Centro Nutricional Vegano, Vegan Salud.
Se ha desarrollado hace 5 años como nutricionista enfocada a la Nutrición Basada en Plantas, impartiendo charlas, talleres de cocina y nutrición a lo largo de Chile. Impartió clases en la Universidad Federico Santa María, sede de Viña del Mar y Valparaíso. Activista de Acción Vegana ONG. Escritora en diversos blog y páginas web, una de ellas hace 6 años en Fundación Vegetarianos Hoy. Ha participado en diversos conservatorios y congresos relacionados a la nutrición vegana y vegetariana.

7-Cierre de congreso
Agradecimientos a las ONG
Despedida y cierre.


Además, paralelo a esto, se realizará una exposición de stands de ONGs que difundirán su trabajo alusivo a la causa antiespecista.

El Congreso se llevará a cabo el día sábado 25 de agosto desde las 10:00 hasta las 19:00 horas en el Campus Norte de la Universidad de Chile, Sala Emilio Croizet, Avenida Independencia 1027

Auspician
Emporio Amunxe
Alimentos Eco-Care
Veggielunch
Veg & Bake
Vilay
Vegusta
Andy Vegan Food
Nikol Ivo Caseros
Dulzura Natural
Tes Gurman
Eggless

Media partners
No vivo de pasto
Las Cocineras Metaleras
Revista GMZ
Mandril
Vegan Salud

FICHA DE INSCRIPCIÓN OBLIGATORIA: https://goo.gl/forms/iW8VrXTWHc4zC0eM2


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