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Empanadas receta de Emporio Amunxe

por 14:08

Emporio Amunxe
No hay nada más rico que una empanada bien hecha, rica masa, relleno abundante y jugoso, nadie se puede resistir a ellas y si no contienen animales en su preparación es aún mejor.
Cuando le hablas a alguien sobre veganismo lo que más te discuten es sobre la alimentación y es que a nadie le gusta que lo cuestionen, pero ¿qué pasa si cocinas para ellos y les demuestras que se puede comer rico y sin la necesidad de usar al resto de los animales?

¿Te atreves a cocinar para tu familia y conocidos este 18?
Si tu respuesta es sí, te daremos una mano.
Nos contactamos con los expertos en empanadas, los amigos de Emporio Amunxe, que son a juicio nuestro una de las mejores empanadas que se pueden encontrar en Santiago y nos compartieron amablemente su receta para una perfecta empanada de pino, ¡a cocinar!

Ingredientes para el relleno (6 unidades):
  • 2 cebollas medianas
  • 300 grs de seitán
  • Aceitunas
  • Champiñón (opcional)
  • 1 ramita de apio
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de Sal
  • 1/4 cucharadita de azúcar
  • Pimienta
  • Ají de color
  • Merkén (opcional)
  • Orégano
  • 1 cucharada de maicena
  • Salsa de soya
  • 3 cucharadas de aceite de maravilla 
Preparación del relleno:
  1. Picar las cebollas en cubos no muy pequeños, lavar y cocer hasta que hierva, colar bien. (Esto es para que no caiga mal). 
  2. Picar seitán en cuadritos de 1x1 cm aprox. Reservar.
  3. Calentar el aceite, agregar cebolla, diente de ajo, sal, azúcar, ramita de apio,  cocinar a fuego lento en olla tapada revolviendo constantemente hasta que la cebolla este blanda y con un color suavemente dorado.
  4. Agregar el seitán, dorar y agregar aliños a gusto.
  5. Revolver hasta que se integren bien los sabores.
  6. Disolver la maicena en 50 ml de agua fría y unas gotitas de salsa de soya, revolver de forma constante hasta que se integre y cocine la maicena.
  7. Dejar enfriar y quitar la ramita de apio.
  8. Sofreir champiñones.
Ingredientes para la masa (10 unidades):
  • 1kl de harina.
  • 150 cc de aceite vegetal.
  • 1/4 cucharadita de polvos de hornear.
  • 100 cc de agua tibia.
  • 1 cucharada rasa de sal.
Preparación de la masa:
  1. En un bowl o mesón de trabajo formar un cerro con la harina, hacer un huequito en medio y agregar el polvo de hornear.
  2. En un jarro mezclar el agua, aceite y sal e ir agregando de a poco hasta conseguir una masa homogenea, su textura debe ser firme.Si esta muy blanda ir agregando mas harina, (Esta receta esta hecha en base a harina blanca de un cero, pero en Chile no todas llevan clasificación por lo que puede variar la humedad).
  3. Debes conseguir una masa uniforme y firme.
  4. Dejar reposar por 15 minutos en una bolsa de genero o paño limpio.
  5. Estirar a un groso de 3 a 5 milímetros según prefieras y cortar
  6. Dejar las masas cortadas sobre un mantel hasta que se sientan secas al tacto.
  7. Y a armar
Armado:
  1. Armar cuando el pino este frío para que no se rompa la masa.
  2. En el medio de la masa poner champiñón y aceitunas.
  3. Con un cucharón poner el pino sobre las aceitunas y champiñón.
  4. Humedecer los bordes de la masa  y juntarlos firmemente, guardando al menos 1 cm de grosor para el cierre. Cerrar con la forma que mas te acomode.
*Al momento de hornear humedece la empanada, con agua con ají de color o con agua con azúcar para asegurar el dorado.

Si no te da el tiempo de cocinar, siempre está la opción de comprar, contacta a Emporio Amunxe o encuéntralos en el Festival Santiago Vegan este 18 y 19 de Septiembre.




Pan de pascua

por 18:00
Le pedimos a la amiga Elena de El Mercadito Vegano que nos compartiera la receta de su riquísimo pan de pascua ya que muchas personas nos escribieron para que hiciéramos este post.

La verdad es que nunca antes habíamos visto la receta de esta preparación y nos gustó porque parece bastante simple.

Ingredientes:
2 tazas de harina (puede ser blanca o integral y yo uso harina con polvos de hornear)
2 cucharadas (grandes y rasas) de polvos de hornear
1 taza de azúcar moreno (yo uso moreno pero puede ser blanca)
1 cucharada de canela en polvo
1/2 cucharadita (chica) de nuez moscada
1/2 cucharadita de clavos de olor en polvo
1 cucharada grande de café en polvo
1 cucharada de Vinagre (puede ser cualquiera, yo uso de manzana)
2 cucharadas de aceite vegetal o margarina (yo uso margarina deline)
1 taza de agua
1 vaso pequeño de ron o brandy (yo uso ron añejo)
2 cucharadas de esencia de vainilla (opcional)
2 cucharadas de frutas confitadas (opcional)
1 cucharada de almendras
1 cucharada de nueces

Preparación: 
  1. En un bowl juntar todos los ingredientes secos y mezclar ojalá con cuchara de madera.
  2. En otra fuente mezclar el azúcar con la margarina o aceite ( yo uso la minipimmer para eso, se une mejor). 
  3. Agregar el agua, vinagre, ron y todos los ingredientes líquidos.
  4. Unir ambas mezclas y agregar los frutos secos y frutas deshidratadas.
  5. Verter la mezcla en molde.
  6. Precalentar el horno.
  7. Hornear de 35 a 40 minutos a 180 grados.


Disfruta y comparte tu pan de pascua. Cuéntanos cómo resultó ¡Éxito!

Sopa Miso, fuente de sabor

por 13:52
Nos encanta la sopa miso, pero tradicionalmente contiene caldo dashi que se usa para potenciar el sabor, su base es pescado, así que ojo al comerla en algún restaurante, es por eso que preferimos prepararla nosotros mismos y porque le ponemos todo el tofu que queremos sin escatimar.

¿Qué es el miso?
Palabra japonesa que significa: fuente de sabor, el miso es una pasta resultante de la fermentación de soja cocida, el hongo koji y sal marina, su sabor depende del tiempo de fermentación clasificandose de la siguiente manera:
  • Shiromiso: (miso blanco), es el de menor fermentación, de sabor es suave, es el que usamos para la sopa.
  • Shinshumiso: (miso amarillo), fermentación de meses incluso puede llegar al año.
  • Akamiso: (miso rojo), su fermentación supera el año, tiene un sabor más intenso y salado que los anteriores.
  • Kuromiso: (miso negro), fermentación de hasta tres años, es el miso más fuerte.
Entre sus principales propiedades destacamos que es un alimento rico en proteinas, sin pasteurizar favorece el equilibrio de la flora intestinal y tiene un alto poder antioxidante entre otras propiedades.


Pasemos a la receta, al ser una sopa inmediatamente creemos que es muy compleja de preparar, pero no, la verdad es que es muy sencilla, en muy poco tiempo tenemos una nutritiva sopa, excelente para capear el frio, solo necesitamos los ingredientes que encontraremos en los supermercados coreanos de Patronato o metro ULA o cualquier tienda de productos asiáticos.


Ingredientes:
200 grs de tofu firme
20 grs. de alga wakame
2 cucharadas de pasta de miso blanco
20 cm. de cebollín
500 cc de agua

Preparación:
1. Cortar el tofu en cuadrados pequeños
2. Hidratar el alga wakame
3. Cortar el cebollín finamente, solo la parte verde
4. En una olla poner agua a fuego lento, agregar las algas, el tofu y el cebollín, aparte disolver la pasta miso en agua y agregar a la olla cuando el agua este caliente a punto de hervir y apagar el fuego, pero que NO hierva, esto es muy importante ya que si hierve el miso pierde sus propiedades.

Como vez en pocos y sencillos pasos tenemos lista para servir nuestra sopa miso, cuéntanos como te va con esta receta, que no te digan que a los vegan@s nos falta proteína.

Póngale merengue vegano

por 14:59
Nos demoramos pero ¡lo hicimos!
Hace mucho tiempo que teníamos ganas de probar nosotros mismos la increíble receta del merengue vegano, hoy concretamos el plan.

Teníamos una cajita de garbanzos preparados (una marca de comida vende legumbres cocidas listas para servir) separamos los garbanzos del agua de la cocción que trae el producto y la reservamos, es aproximadamente medio vaso.

Si un día cocinas garbanzos puedes usar el agua de esta cocción si es que no te gusta comprar estas cajas de legumbres preparadas.

En concreto este merengue se hace batiendo con azúcar el agua de la cocción de los garbanzos, así de simple, así de fácil, así de rápido, así de vegano.

Pusimos el agua de garbanzos en una fuente, echamos a andar la batidora, bate que bate, y fuimos agregando de a poco el azúcar hasta lograr la consistencia de merengue.

Vamos a ser honestos: tomamos esta linda foto para presentar la receta, pero después agregamos mucho más merengue (mucho mucho) ya que hace años que no lo comiamos.

Si lo intentan de seguro les resulta ¡póngale merengue a la vida!

En tres pasos y en 5 minutos papas chip

por 16:45
Esta receta es perfecta para las gente ansiosa como nosotros, en 5 minutos puedes disfrutar de unas ricas papas chip.

Sigue estos simples 3 pasos:
  1. Lavar las papas y cortarlas en rodajas uniformes y delgadas, si gustas puedes dejarlas con piel.
  2. En un plato grande disponer las papas cortadas sobre un papel con una pincelada de aceite, sin que se toquen entre si, agrega sal a gusto y otra especia que quieras, nosotros añadimos pimienta
  3. Llevar al microondas por 5 minutos a potencia máxima y ¡Listo! el tiempo va a depender de la potencia del microondas, sugerimos ir supervisando para que no quemarlas.

Repetir el proceso según las papas que hayas cortado, usar más aceite solo de ser necesario.
Disfrutar con lo que quieras y en la cantidad que desees.

Crema chantilly en spray: nos falta tiempo para comer

por 12:02
Cuando supimos que llegarían nuevos productos aptos para veganos a Chile nos alegramos, sobre todo porque la gente que los trae son veganos y siempre apoyan la causa.
Claramente estas cosas no estarán en la isla desierta que les gusta tanto mencionar a la gente que se niega a dejar de utilizar al resto de los animales pero si están en los almacenes veganos que cada vez son más.
Si bien, ser vegano no se trata de comida, nos permite a la hora de activar mostrar que no hay excusas.


Eco Care trajo a nuestras vidas:
Crema Chantilly en spray: La novedad para quienes gustan de tomar café con crema, fácil de usar y de transportar y deliciosa. Para mostrarles su versatilidad la usamos con panqueques y en un postre en copa (el resto fue directamente a la boca).

Preparación de los panqueques: 2 1/2 taza de harina con polvos de hornear, doas tazas de agua, dos cucharadas grandes de leche de soya en polvo y un plátano mediano. Mezclamos todos los ingredientes en la juguera. Calentamos un sartén con unas gotas de aceite y comenzamos a echar la mezcla para hacer panqueques, con esta cantidad de ingredientes salieron 20 panqueques.


Nutella negra y blanca: Apta para comer a cucharadas. La usamos para rellenar los panqueques, la puedes comer con pan, galletas (con lo que se te ocurra) tiene un sabor envolvente, intenso, no contiene aceite de palma y su envase de vidrio es reutilizable.


La copa de postre lleva capas de: base de galleta, frutillas, arándanos, frambuesas, moras, mermelada, merenguitos de CH Vegan Bakery y la reina es la crema chantilly.
Con la tecnología de Blogger.