Emporio Amunxe

No hay nada más rico que una empanada bien hecha, rica masa, relleno abundante y jugoso, nadie se puede resistir a ellas y si no contienen animales en su preparación es aún mejor.
Cuando le hablas a alguien sobre veganismo lo que más te discuten es sobre la alimentación y es que a nadie le gusta que lo cuestionen, pero ¿qué pasa si cocinas para ellos y les demuestras que se puede comer rico y sin la necesidad de usar al resto de los animales?

¿Te atreves a cocinar para tu familia y conocidos este 18?
Si tu respuesta es sí, te daremos una mano.
Nos contactamos con los expertos en empanadas, los amigos de Emporio Amunxe, que son a juicio nuestro una de las mejores empanadas que se pueden encontrar en Santiago y nos compartieron amablemente su receta para una perfecta empanada de pino, ¡a cocinar!

Ingredientes para el relleno (6 unidades):

• 2 cebollas medianas
• 300 grs de seitán
• Aceitunas
• Champiñón (opcional)
• 1 ramita de apio
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de Sal
• 1/4 cucharadita de azúcar
• Pimienta
• Ají de color
• Merkén (opcional)
• Orégano
• 1 cucharada de maicena
• Salsa de soya
• 3 cucharadas de aceite de maravilla 

Preparación del relleno:

1. Picar las cebollas en cubos no muy pequeños, lavar y cocer hasta que hierva, colar bien. (Esto es para que no caiga mal). 
2. Picar seitán en cuadritos de 1x1 cm aprox. Reservar.
3. Calentar el aceite, agregar cebolla, diente de ajo, sal, azúcar, ramita de apio,  cocinar a fuego lento en olla tapada revolviendo constantemente hasta que la cebolla este blanda y con un color suavemente dorado.
4. Agregar el seitán, dorar y agregar aliños a gusto.
5. Revolver hasta que se integren bien los sabores.
6. Disolver la maicena en 50 ml de agua fría y unas gotitas de salsa de soya, revolver de forma constante hasta que se integre y cocine la maicena.
7. Dejar enfriar y quitar la ramita de apio.
8. Sofreir champiñones.

Ingredientes para la masa (10 unidades):

• 1kl de harina.
• 150 cc de aceite vegetal.
• 1/4 cucharadita de polvos de hornear.
• 100 cc de agua tibia.
• 1 cucharada rasa de sal.

Preparación de la masa:

1. En un bowl o mesón de trabajo formar un cerro con la harina, hacer un huequito en medio y agregar el polvo de hornear.
2. En un jarro mezclar el agua, aceite y sal e ir agregando de a poco hasta conseguir una masa homogenea, su textura debe ser firme.Si esta muy blanda ir agregando mas harina, (Esta receta esta hecha en base a harina blanca de un cero, pero en Chile no todas llevan clasificación por lo que puede variar la humedad).
3. Debes conseguir una masa uniforme y firme.
4. Dejar reposar por 15 minutos en una bolsa de genero o paño limpio.
5. Estirar a un groso de 3 a 5 milímetros según prefieras y cortar
6. Dejar las masas cortadas sobre un mantel hasta que se sientan secas al tacto.
7. Y a armar

1. Armar cuando el pino este frío para que no se rompa la masa.
2. En el medio de la masa poner champiñón y aceitunas.
3. Con un cucharón poner el pino sobre las aceitunas y champiñón.
4. Humedecer los bordes de la masa  y juntarlos firmemente, guardando al menos 1 cm de grosor para el cierre. Cerrar con la forma que mas te acomode.

Caminando un día por el barrio universitario haciendo trámites con un amigo nos dijo que pasáramos a comer a un local que estaba por ahí, como nosotros no nos rehusamos nunca a la comida, aceptamos sin dudar y llegamos a Emporio ZEN.

Entramos y nos recibe sonriente una señora, muy amable nos indica qué productos son veganos. Nos decidimos por una kachori y nos regalan un vasito de jugo.
El local es muy acogedor, muy zen como su nombre, así que pasamos un grato momento conversando y comiendo.

Nos contactamos con el dueño del local para que nos contara más detalles de este emprendimiento, les compartimos la entrevista.

¿Quienes trabajan en Emporio Zen?
Somos un emprendimiento familiar, el equipo está conformado por:
Christian Olsen, actor, psicomago, dibujante y productor, jefe logístico, chef y creador de Emporio Zen, Alma Olsen administradora y Simón Ruzic Olsen gerente general.

¿Cuál fue la motivación de abrir Emporio Zen?
Transformarnos en un referente de la alimentación saludable con toques gourmet y popular llevados a la comida vegetariana y vegana en el Barrio Universitario República. Queremos ser un aporte en la difusión de esta alimentación no simplemente con el sentido de elaborar y vender sino también en la entrega de conocimiento de lo que la gente come. Creemos que no se saca nada solamente con que la gente crea que come sano sino que sepa lo que come. Nosotros hemos abierto el espacio también para que sea un lugar donde la gente pueda compartir, darse un tiempo de conversación y relajo fuera del caos de la ciudad. De la misma forma, le explicamos al público nuestras recetas, ingredientes y gramajes para generar con esto humildemente una continuidad y que no sea algo que lo hagan por un rato y quizás poder transmitirles que esto es una forma de vida. A su vez y en este mismo sentido hemos creado una alianza publicitaria con Yukkti Yoga para difundirnos mutuamente y ampliar el abanico en lo que se refiere a la vida saludable. En esta misma línea y gracias a la municipalidad de Santiago, instalaremos un estacionamiento de bicicletas fuera del Emporio que apunta hacia lo mismo y tenemos habilitada una pizarra para que gente que realice terapias alternativas, talleres, cursos y eventos que fomente una mejor vida lo difunda. Por otra parte tenemos otras ideas que paso a paso irán dando luz en nuestro local para hacer del Emporio un espacio abierto con un sentido más comunitario con un enfoque social de colaboración en el barrio como por ejemplo el reciclaje, entrega de alimentos a personas en situación de calle y participación más activa en el fomento de la vida sana en eventos de la municipalidad.

¿Cuándo nació Emporio Zen?
Nace el año 2004 tras el inicio de una vida monástica zen de Christian Olsen, Yakusan, en el monasterio Zendo El Molle, Valle del Elqui, donde vivió un año transformándose en el ayudante del Maestro de Cocina, Sitaram.

Él le transmitió algunos secretos de la comida vegetariana y vegana sátvica zen. Luego al volver a Santiago Christian se dedicó a la elaboración y venta de estos alimentos, los cuales ofrecía en la calles de la ciudad clandestinamente y que con el tiempo se fue formalizando repartiendo después en locales establecidos y paso a paso zen lograr materializar su propio local que es hoy Emporio Zen integrándose al proyecto su madre y su primo..

¿Cuáles son los productos veganos que ofrece Emporio Zen?
Todos los días tenemos dos o tres menús que van variando cómo pastel de papas, tortilla de zanahorias, charquicán, lasaña, ñoquis, canelones, pastel de cochayuyo, tomaticán, papas rellenas con pino de soya, panqueques rellenos con acelga en salsa blanca, etc.
Además variedad en empanadas cómo: albahaca, tomates, choclo aceitunas, pino soya, espinaca queso vegano y champiñones, humita, cachori hindú
También hamburguesas de garbanzos y lentejas con lechuga, tomates, cebolla caramelizada con azúcar de caña y veganesa con ajo.
A su vez jugos naturales sin azúcar, dulces, cocadas, trufas de higo, bombitas de semillas y cacao, ladus hindú, nibs de cacao, tartas y cheesecake todo veggie.

¿Cómo ha sido la recepción de la gente?
Aunque recién llevamos siete meses ya tenemos algunos comensales que habitualmente nos siguen. Otros curiosos y escépticos se atreven a probarnos, en general los comentarios de todos son positivos, con buenas vibras hacia nuestra apuesta, alaban mucho nuestra estética, la limpieza del local y siempre hay una respuesta alagadora al sabor de nuestros alimentos, de hecho en nuestro fan page Emporio zen, muchos nos han puesto cinco estrellas comentando una excelente atención y ricas comidas. Generalmente satisfacemos las expectativas del público y los escuchamos mucho para ver que podemos integrar o quitar para ir mejorando ¡estamos felices con los veredictos de nuestros clientes!Al fin y al cabo ellos son los que también construyen los espacios donde quieren habituar, buscan lugares donde se sientan gratos, tratamos que sea su otro hogar.

¿Cómo proyectan al Emporio Zen en el futuro?
Lo vemos con mucho más color, tomándose un pedazo de la calle con mesas y bancas, abriéndose a la vida del barrio, despertándolo, veo mucha gente entrando y saliendo, comiendo, disfrutando su comida con buena música relajada, mucha gente conversando, compartiendo experiencias, eventos y talleres.
Creo que también lo proyecto cómo un lugar donde la gente sabe lo que come y para qué, entendiendo que esto es una forma vida para siempre, veo mucha alegría, paz y amor entre los seres humanos que a través de la alimentación saludable encuentran un lugar de libertad sana.

¿Se pueden realizar encargos especiales?
Aunque por ahora no tenemos un sistema de delivery, tenemos pensado establecerlo prontamente puesto que el público ya lo está pidiendo. Por ahora nos pueden reservar vía telefónica, fan page, mail o presencial pero con retiro personal del cliente.

¿Cuál es el horario de atención?
De lunes a viernes de 10:00 a 19:30 hrs. y los sábados de 10:00 a 14:30 hrs, este es un horario inicial que iremos modificando luego de ver las necesidades que el público tiene, tal vez luego nos demos cuenta que es importante también abrir los domingos o ampliar nuestros horarios.

Esperamos que visiten Emporio Zen “Comida lenta Al Paso” en Abdón Cifuentes 67, Santiago Centro, para que prueben: Pastel de berenjenas, ñoquis al pesto, chorrillana vegana, tofu a la plancha y agregados cómo puré de zapallo, quinoa ó arroz basmati, empanadas 100% integrales, hamburguesas de garbanzos, súper sandwiches de tofu o seitán, jugos naturales y variados dulces.

Teléfono de contacto: +56 9 5111 8333
Correo electrónico: emporiozenstgo@gmail.com

Visitamos a nuestros amigos de La Bodeguita Verde y nos encontramos con ricas galletas y empanadas de Don Gato, nos sorprendimos con el sabor y con la calidad de los productos y quisimos conocer a todos los que están detrás de este proyecto, nos contactamos y nos invitaron a su taller.

La idea de cocinar y vender comida vegana nació para buscar independencia y resultó algo rentable que además produce felicidad para los que componen Don Gato y además de trabajar juntos son amigos. Las tareas se reparten entre la cocina, la distribución y las redes sociales, cada uno hace su parte con la premisa de que hacerlo bien sirve al proyecto para seguir creciendo.

Una de las cosas que nos gustó de este emprendimiento es que entregan productos en lugares que no son exclusivamente veganos lo que permite que gente que nunca ha probado algo sin ingredientes de origen animal se sorprenda.

Puedes encontrar a Don Gato: en Urban Coffee, Alma Salem, El Mundo de Dalí, Nuna Coffee y en nuestra querida Bodeguita Verde 

Empanadas, quequitos, galletas buscuit, pie de maracuyá, pan integral con distintos ingredientes, brownies, cocadas, son algunos de los productos que entregan, todos los días Don Gato se plantea nuevos desafios para veganizar recetas.

El mejor bonus track de esta entrevista fue conocer a estos hermosos amigos quienes hicieron de esta invitación algo muy especial, además de probar los ricos productos de Don gato nos sentimos muy bien acompañados.

Debido al éxito del Día de la empanada vegana realizado el viernes pasado en Espacio Vegano ¡Mañana se repite!

 Estas son las variedades y valores de las deliciosas empanadas veganas de Veg it be

1. Queso vegano, champiñon, espinaca y pimentón.
2. Queso vegano, tomate, oregano y choclo.
3. Queso vegano, cebolla, pimentón y tomate.
4. Queso vegano, champiñon, choclo y aceituna.
5. Pino de soja

Valor: $1.300 c/u | 2 x $2.500 | 5 x $6.000

Cuándo: Viernes 22, desde las 13:00 hrs. hasta acabar stock
Dónde: en Espacio Vegano, Santo Domingo 588, Santiago, metro Bellas Artes.