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Charquicán encuentro ciudadano

por 0:21
Unas muy queridas amigas son parte de la organización de este lindo evento, nos pone muy felices rodearnos de gente que hace de la ciudad de Santiago un lugar de encuentro y reunión, además estarán presentes muchas de nuestras amigas emprendedoras veganas ¡No se lo pueden perder!

Charquicán es un encuentro artístico cultural en el que convergen los oficios, el diseño de autor, la escena musical independiente, charlas sobre innovación ciudadana y sustentabilidad urbana, y talleres abiertos a la comunidad.
Esta actividad es una co-producción entre Productora Suricata e Independencia Ciudadana (IC) IC es una plataforma que busca fomentar la innovación, la co-creación y el encuentro entre ciudadanos de la comuna de Independencia.
Esta primera versión de Feria Charquicán se llevará a cabo en la casona LAPAZ482, ubicada en la céntrica comuna de Independencia, a pocas cuadras del metro Cal y Canto.

Música:
Martina lluvias
Juanita La O
Natisú
Tomás del Real
Carnet de baile
Proyectosolo

Charlas por:
 Mujeres del Café
Indepecleta
Independencia Ciudadana
Acción Vegana
FRI Fiesta de rop intercambiable

Feria:
Hasta Pronto Brewing Co.
El Mercadito Vegano
Los Libros de la Mujer Rota
Buen Día Snacks
Taller mezcolanza creativa
Paloma Garling
Veganation
Chaturanga comida poderosa
Taller Barbón
Sugar Kane
La Planta
Verde Massala
Cafetería Ruta 15
Telare
Erre
Ginecología Natural - Ginecosofia
Jénak
Fecunda Cocina con Plantas
La Veganía
959 Cocina de Barrio
Planeta Musgo - Kokedamas


Las 5 Mejores Pizzas de Santiago

por 11:43

Como ya se deben haber dado cuenta, en No Vivo de Pasto nos encanta la pizza, con la llegada del queso vegano cada día son más los locales que se animan a incluir una opción en su carta, pero para una buena pizza no es suficiente cambiar el queso de vaca por el vegetal, a juicio nuestro debe ser un complemento entre masa, una salsa de tomates natural y la mezcla perfecta de vegetales. En esta nota destacamos las pizzerias que para nosotros lo logran.

Pizzeria Latinoamericana: ubicada en Barrio Italia, la opción vegana es la mezcla perfecta entre lo que describíamos arriba, una suave y delgada masa, rica salsa de tomates, puedes elegir entre queso de almendras, maní o mezcla de ambos y tres vegetales. ¡definitivamente nos encanta!


Italita Pizzeria: ubicada en Nva. Los Leones 0144, Providencia, tienen en su carta una variedad de pizzas que puedes convertir a veganas, pero la sorpresa es la de cuatros quesos, si estás leyendo bien, cuatro quesos vegana, ¡Buenísima, no se arrepentirán!


Central Pizza: con 2 locales, en Santiago Centro y 1 en Providencia, pizzas XL al estilo neoyorkino, trozos grandes y masa delgada ideal para comer con la mano, hay varias opciones para escoger, recomendamos la que lleva rúcula fresca encima.


Bizzarro Pizza: local agradable para comer ahí, pizza en 3 tamaños individual, mediana y grande, hay una promo de pizza individual, papas fritas (verdaderas, con piel) y bebida, recomendamos la fugazza, hay opción con y sin salsa, pídanla con salsa definitivamente, Bizarro esta ubicada en San Isidro 265, Santiago Centro.


La Mafia Pizzeria: nos sorprendió con su masa, que si bien es alta a la vez es muy aireada, esponjosa y liviana, se vende por cortes rectangulares y puedes elegir entre varias opciones, destacamos la con papas al romero ¿papas en una pizza?, es raro, pero queda bastante bien. La Mafia está ubicada en Manuel Montt 183 local 2, Providencia.


Esta es nuestra lista, de ninguna forma es definitiva ¿crees que debiéramos agregar otra opción? y ¿por qué?

Sopa Miso, fuente de sabor

por 13:52
Nos encanta la sopa miso, pero tradicionalmente contiene caldo dashi que se usa para potenciar el sabor, su base es pescado, así que ojo al comerla en algún restaurante, es por eso que preferimos prepararla nosotros mismos y porque le ponemos todo el tofu que queremos sin escatimar.

¿Qué es el miso?
Palabra japonesa que significa: fuente de sabor, el miso es una pasta resultante de la fermentación de soja cocida, el hongo koji y sal marina, su sabor depende del tiempo de fermentación clasificandose de la siguiente manera:
  • Shiromiso: (miso blanco), es el de menor fermentación, de sabor es suave, es el que usamos para la sopa.
  • Shinshumiso: (miso amarillo), fermentación de meses incluso puede llegar al año.
  • Akamiso: (miso rojo), su fermentación supera el año, tiene un sabor más intenso y salado que los anteriores.
  • Kuromiso: (miso negro), fermentación de hasta tres años, es el miso más fuerte.
Entre sus principales propiedades destacamos que es un alimento rico en proteinas, sin pasteurizar favorece el equilibrio de la flora intestinal y tiene un alto poder antioxidante entre otras propiedades.


Pasemos a la receta, al ser una sopa inmediatamente creemos que es muy compleja de preparar, pero no, la verdad es que es muy sencilla, en muy poco tiempo tenemos una nutritiva sopa, excelente para capear el frio, solo necesitamos los ingredientes que encontraremos en los supermercados coreanos de Patronato o metro ULA o cualquier tienda de productos asiáticos.


Ingredientes:
200 grs de tofu firme
20 grs. de alga wakame
2 cucharadas de pasta de miso blanco
20 cm. de cebollín
500 cc de agua

Preparación:
1. Cortar el tofu en cuadrados pequeños
2. Hidratar el alga wakame
3. Cortar el cebollín finamente, solo la parte verde
4. En una olla poner agua a fuego lento, agregar las algas, el tofu y el cebollín, aparte disolver la pasta miso en agua y agregar a la olla cuando el agua este caliente a punto de hervir y apagar el fuego, pero que NO hierva, esto es muy importante ya que si hierve el miso pierde sus propiedades.

Como vez en pocos y sencillos pasos tenemos lista para servir nuestra sopa miso, cuéntanos como te va con esta receta, que no te digan que a los vegan@s nos falta proteína.

Septiembre Vegano

por 23:55
Una alternativa distinta para vivir Septiembre libre de crueldad Durante este 17 y 18 de Septiembre se desarrollará una jornada diferente a la amplia variedad de panoramas dieciocheros.
Desde Colectiva Marina nos cuentan que este evento no pretende ser una fonda o anti fonda, sino una jornada de reflexión en un ambiente familiar, con panoramas para todas las edades. Septiembre vegano es un espacio donde se busca cuestionar el sufrimiento de los animales a costa de nuestra diversión, cómo nos relacionamos con ello/as y con nuestros cuerpos.
Todo esto con muchísimas alternativas de comida vegana, además de stands informativos de organizaciones anti especistas, anti rodeo y de derecho animal.
Contarán con espacios de debate, intervenciones artísticas, juegos para niño/as y para adulto/as, presentaciones musicales, performances, conversatorios y sobre todo, mucha comida!

17 & 18 de Septiembre 13:00 – 20:00 hrs.
Perrera Arte, Parque de los Reyes
Ver evento aquí

Mandril Festival Vegano en Septiembre

por 14:24

No te pierdas de la Sexta Versión de Mandril ¡aquí todo es vegano! La entrada es liberada y las charlas son gratuitas ¡Nos vemos el 15 de septiembre desde las 12:00 hasta las 20:00 horas! en la Casa de los Diez, ver evento aquí

Agrupaciones:
Acción Vegana
Defensa Anti-Especista
Proyecto Fresia
No Más Vivisección
Abandonados Parque O'Higgins
Corazón de Gato


Expositores:
Mejor con Vegetales
Saishoku
Kofken
Tes Gurman
Diseña Té
Jénak
Kütral Textil
Redcicla
Estampayataka
Alquimia InSole
Vegalómanos
Emporio Amunxe
El Mercadito Vegano
Pezgato
Faisan
Maximix
Buen Día snacks
Tao y Vida
Veggielunch
Capitán Falafel
Inefable
Witefood
Veg & Bake
Dulces Riyan
Kapai Chocolates
Con Amor
Colibrí masas
Eva Cosmética Natural
Cevichería La Sirena
IceKid
Veganation
Alterna
Ronkimai
La Bobosie
Matiz Vegan
Aldëa Cerámica
PuduMapu
Timbres Mawün
Aradia Infusiones
Elle est Jess
De Fuego Ilustraciones


Charlas:
13:00 a 15:00 hrs: Taller de defensa personal para todos y todas
15:30 hrs: Dr. Nico Soto ¿Por qué debes cambiar tu alimentación?
17:00 hrs: Nutricionista Vegana Constanza Romero ¿Qué implica ser vegano?
Derribando mitos de la alimentación vegana
18:30 horas: Proyecto Fresia Pensando un feminismo antiespecista

Música
16:00 hrs. Arcanos
17:00 hrs. Cristobal Em
18:00 hrs. Rucitama

Canasta diciochera vegana 2018: por una real política alimentaria

por 22:51
El otro día después de grabar el primer programa de radio de No Vivo de Pasto nos pusimos a analizar la canasta que presenta el gobierno ¿de verdad le interesa la salud de las personas? ¿existe una real política alimentaria?

La Nutricionista Marcia Basulto realizó un análisis exhaustivo de la información y nos presenta sus conclusiones en esta nota ¡Comparta y difunda!

La situación alimentaria en Chile es crítica,  los resultados  de la Encuesta Nacional de Salud  del 2016  arrojó el mismo  gran problema,   la obesidad y sobrepeso, que contra todos los pronósticos, llegó a una cifra de 74,2%, esta es un alza muy importante si la comparamos con el 61% de la ENS 2003 y el 67% de la ENS 2009-2010.

Pero lo más dramático es que el aumento corresponde a obesidad, que creció de 22,9 a 31,2% en los últimos 6 años, mientras que el sobrepeso se mantuvo en un 40%. En cuanto a la obesidad mórbida, que es la más grave, aumentó de 2,2% a 3,2% en los últimos seis años, llegando a un 4,9% en el grupo de 30 a 49 años. Todas estas prevalencias son mayores en mujeres y en los sectores más vulnerables.

Entre los datos positivos, está la disminución del tabaquismo en 10 puntos porcentuales, desde el 43,5% el 2003 a un 33,6% el 2016. Llamó la atención que el sedentarismo no disminuyera, a pesar de que otras encuestas realizadas por el Ministerio de Salud, como la Encuesta Nacional de Calidad de Vida (ENCAVI) y por el Instituto Nacional de Deportes, mostraban una caída de 10 puntos porcentuales en los últimos 15 años. Sólo disminuyó el sedentarismo en el grupo entre 30 y 49 años (personas jóvenes con trabajo y que pueden realizar actividad física), de un 92,5% a un 86,2%.

Las últimas y más recientes declaraciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) que a través de un panel de expertos, lograron estudios concluyentes respecto al potencial cancerígeno de las carnes procesadas los que aumentarían el riesgo de sufrir cáncer, a un nivel comparable con productos como el tabaco, el alcohol, el plutonio o el aire contaminado.

En el año 2010, la FAO, Organización para la Agricultura y los Alimentos de las Naciones Unidas) emitió un informe en el Simposio Científico “Biodiversidad y dietas sostenibles – Unidos contra el hambre”, donde acuñó, por primera vez, el término dieta sostenible que se definió como: “dietas con bajo impacto ambiental que contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional y a la vida sana de las generaciones presentes y futuras. Las dietas sostenibles concurren a la protección y respeto de la biodiversidad y los ecosistemas, son culturalmente aceptables, económicamente justas, accesibles, asequibles, nutricionalmente adecuadas, inocuas y saludables, y permiten la optimización de los recursos naturales y humanos”. (Biodiversidad de las dietas sostenibles; FAO, 2010).

¿En qué momento nos hicieron creer que consumir carnes y sus derivados son saludables? o al menos económicas?  Si comparamos la canasta dieciochera emitida por el SERNAC  el 2017 con productos vegetales los valores son considerables, más aún si pensamos en las cifras de obesidad y sobre peso que hay en Chile.

Descripción de la Canasta Dieciochera para 6 personas, aproximadamente.
Para este año SERNAC, de los productos levantados, consideró y seleccionó una Canasta tipo que contiene los siguientes productos:
  • 1 kilos de sobrecostillas, al vacío, granel o envasada, de procedencia nacional o importada.
  • 1 kilo (aprox.) de pulpa de cerdo sin hueso, a granel o display marca Súper Cerdo.
  • 1 kilo de longaniza envasada, en display, marca San Jorge Receta Tradicional.
  • 5 unidades de vienesas de cerdo envasadas, en display, marca San Jorge Receta Tradicional.
  • 2 kilo de trutro entero de pollo a granel o de marca.
  • 6 unidades de empanada de pino con carne molida, a granel.
  • 1 litro (aprox.) mayonesa light en doy pack, marca Hellmann's.
  • 590gr de duraznos en trocitos en lata, marca Dos Caballos.
  • 420gr de papas fritas de cóctel corte americano en bolsa, marca Lays.
  • 1 litro de helado en caja sabor chocolate, frutilla y vainilla, marca Savory.
  • 1 litro helado en caja cassata sabor piña, marca Savory (para preparar terremoto).
  • 240gr de ají pebre en botella, marca JB.
  • 1 kilo de pan marraqueta a granel, producción propia del establecimiento.
  • 1 unidad de ají verde (capi amarillo), a granel.
  • 1 kilo de tomate larga vida de 1° calidad, a granel.
  • 1 kilo de cebolla a granel.
  • 120gr (aprox.) de cilantro fresco en bolsa o atado.
  • 1 kilo de limón a granel.
  • 1 unidad de lechuga costina de 1° calidad a granel.
  • 1 unidad de apio en mata de 1° calidad, a granel.
  • 1 kilo de papas a granel.
  • 3 litros de bebida desechable, marca Coca Cola.
  • 6 unidades (o pack) de cerveza lager, en latas de 350cc c/u, marca Cristal.
  • 1500cc de vino pipeño en botella, más económico por sector (para preparar terremoto).
  • 1500cc vino tinto, cabernet sauvignon, botella tapa rosca, marca Gato de San Pedro.
  • 700cc de pisco 35° especial, marca Capel.
  • 2,5 kilos de carbón vegetal, más económico por sector
La confección de la canasta se realizó considerando los siguientes criterios:
  1.  Está conformada para un almuerzo familiar para 6 personas, compuesto por 4 adultos/as y dos menores.
  2. Los productos fueron seleccionados por ser representativos en el consumo de los hogares y las marcas o presentaciones escogidas, representan la mayor presencia en la mayoría de los establecimientos de la muestra.
  3. Son productos fácilmente accesibles para todos los sectores del área metropolitana.
Distribución del gasto promedio de la canasta dieciochera por categorías de productos, en porcentajes.


Para este artículo solo comparamos las carnes y embutidos sabiendo que  29, 6%  destina más dinero para estos productos.


Si el 80% de la población se encuentra en estratos sociales más bajos, y con más enfermedades asociadas la obesidad y sobre peso,  es muy necesario que como política alimentarias incluyamos otros alimentos y que no se cataloguen como “pobres o raros de encontrar”  y que haya una Canasta Dieciochera Vegana donde la parte fundamental sean estos sustitutos que además contienen fibra, antioxidantes, vitaminas, y proteína de buena calidad. 

¿Qué es una  política alimentaria?
Aspectos políticos relacionados con la producción, el control, la inspección y la distribución de alimentos. Las políticas alimentarias pueden ser afectadas por disputas étnicas, culturales, médicas y ambientales respecto a los métodos y regulaciones de la agricultura, ganadería y las ventas al por mayor.

El Ministerio de Salud presentó la Política Nacional de Alimentación y Nutrición (PAN), cuyo objetivo es establecer los principios orientadores para el desarrollo de iniciativas, proyectos, programas y estrategias para enfrentar los problemas relacionados con la alimentación y nutrición en Chile.

La Ministra de Salud, Carmen Castillo, destacó la importancia que tiene esta política, por cuanto “estamos viendo que la obesidad y el sobrepeso en nuestros niños y niñas es cada vez mayor. Y esa situación no puede continuar, porque significa a futuro, enfermedades no transmisibles en el adulto”.
Se definieron ocho componentes para de esta política, que son:
  1. Humanizar la nutrición y promover el derecho a la alimentación adecuada.
  2. Fortalecer la seguridad alimentaria y nutricional mediante la disponibilidad, acceso, utilización de los alimentos y estabilidad.
  3. Mejorar la configuración de los entornos y sistemas alimentarios.
  4. Promover la alimentación saludable.
  5. Fortalecer la atención nutricional en los diferentes niveles de atención de salud.
  6. Vigilar la alimentación y nutrición, así como evaluar las políticas públicas.
  7. Impulsar la participación ciudadana y el control social.
  8. Profundizar la intersectorialidad y salud en todas las políticas.
Estos 8 componentes, serían más relevantes si de verdad importara la salud de la población, si de verdad quisieran hacer un cambio en el acceso y la dignidad de la salud humana, hace rato que estos índices de obesidad, sobre peso y enfermedades gatilladas por estas (hipertensión, diabetes, enfermedades cardiovasculares, etc.) aumentan y aumentan, y las estrategias de salud  son realmente nefastas, ya que no consideran las determinantes sociales, tampoco nuevas guías alimentarias para la población vegetariana y vegana o que al menos no consume carnes.

Los estudios científicos y  entidades de salud hacen un llamado  a dejar de consumir carnes y sus derivados o al menos bajar las cantidades a 1 vez a la seman.

El Instituto Americano para la Investigación del Cáncer y el Fondo de Investigación Mundial del Cáncer, La Sociedad Americana del Cáncer, La Asociación Americana del Corazón, Fundación de Canadá del Corazón y de la Apoplejía, Las Guías Dietéticas Unificadas, desarrolladas por la Sociedad Americana del Cáncer, la Asociación Americana del Corazón, los Institutos Nacionales de la Salud, y la Academia Americana de Pediatría.

“En los estudios prospectivos en adultos, los patrones alimenticios vegetarianos/veganos, comparados con los no-vegetarianos, se han asociado con resultados positivos en salud -niveles menores de obesidad, reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular y descenso de la mortalidad total.” (Dietary Guidelines for Americans, 2010).

¿Qué es lo que necesitamos para comenzar con estas campañas, comenzar a incluir canastas vegetarianas/veganas, guías alimentarias para mejorar la salud chilena?

Parece a que Chile le conviene un país enfermo, aunque digan lo contrario.

Fuente: Canasta-Dieciochera-SERNAC-ODEPA
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