Mostrando entradas con la etiqueta recetas con tofu. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta recetas con tofu. Mostrar todas las entradas

Curry Verde Thai

por 12:25
No encantan los currys, ya habíamos compartido la receta para el massaman curry, así que esta vez vamos a preparar un curry verde.
Esta receta es para los amantes de lo picante y exótico.

Vamos a ser honestos, nuevamente usamos una pasta de curry que ya viene lista, aunque esa es la idea de nuestra cocina, no complicarse tanto, porque como son ingredientes exóticos seguramente hay varios difíciles de encontrar. Estos currys son súper económicos así que los recomendamos completamente.

Los ingredientes de la pasta de curry verde son: ají verde fresco, lemon grass, ajo, sal, cebolla, galangal, comino, kaffir, semillas de cilantro.



Puedes usar las verduras que gustes, nosotros optamos por colores verdes, los ingredientes que usamos son los siguientes:
  • Tofu
  • Leche de Coco
  • Pasta de curry Verde 
  • Aceite Vegetal
  • Zapallo Italiano
  • Brócoli
  • Pimentón Verde
  • Papas
  • Champiñones
  • Maní Triturado
  • Albahaca 
  • Arroz
Preparación:
  1. Cortar el tofu en cubos y sellarlo en un wok con aceite y reservar
  2. Cocinar un arroz blanco para acompañar
  3. Cocer papas con piel y reservar (opcional)
  4. En un wok poner aceite, una cucharada de pasta de curry y leche de coco, mezclar todo hasta que se incorpore bien.
  5. Añadir el tofu, las verduras y más leche de coco y cocinar por 15 minutos
  6. Incorporar las papas y revolver todo, dejarlo en el fuego algunos minutos más
  7. Servir con mani triturado y albahaca fresca, acompañar con arroz
Como dato: si te gustan los currys thai, es mejor prepararlos en casa o preguntar si es 100% vegano ya que regularmente en los locales le agregan caldo de pescado. En un local de Providencia en el que la carta decía que tenía opción vegetariana y vegana la mesera me mencionó que no era tal porque traian caldo de pescado "pero, es poquitito en todo caso", me dijo, le repliqué que no debería decir en la carta que son veganos porque es un engaño. Hace poco fui de nuevo y cambiaron la carta quedando muy claro cuales platos pueden ser veganos y cuales no, incluso agregaron una leyenda que dice que las variantes vegetarianas y veganas son preparadas con utensilios de cocina exclusivos para estos fines.




Massaman la adicción al curry

por 15:33
En un post anterior habíamos escrito sobre los currys indios, está vez es el turno de los maravillosos currys de la comida thai.

El curry es simplemente una mezcla de especias y verduras aromáticas que se muelen en morteros, obteniendo una pasta de curry, que al ser mezclada con leche de coco y tofu se logran preparaciones con sabores muy particulares y picantes.

Nos gusta mucho entrar en locales en que venden productos de otros países, siempre encuentras algo interesante, esta vez entramos a unos chinos que están en la calle Merced y vimos la pasta de curry como teníamos tofu de inmediato mi mente me arrojó la respuesta: Massaman Curry.

El Massaman Curry es uno de los platos más populares en la gastronomía tailandesa, debe su nombre a los musulmanes que habitan en gran número el sur de Tailandia, destaca por la variedad de matices de aroma y sabor que le entregan las especias, la textura cremosa que aporta la leche de coco y el arroz que acompaña aliviando un poco el picante, es sin duda un plato muy sabroso, si no lo conoces, ¡qué esperas, prepáralo!


Ingredientes

2 cucharadas de pasta de curry
1/2 tarro de leche de coco
2 cucharadas de aceite vegetal
Tofu cortado en cuadritos
Champiñones
4 papas
Maní triturado
Arroz

La preparación es muy simple, porque para serles honesto la pasta de curry hace el trabajo por si sola:
1. Hacemos un arroz blanco
2. Sellamos el tofu para que quede crocante.
3. Agregamos los champiñones, zapallo italiano (no es de la receta, pero le da un bello color verde), pueden agregar zanahoria o brócoli también queda bueno.
4. En un wok ponemos el aceite a calentar y agregamos 2 cucharadas de la pasta de curry, disolvemos un poco e incorporamos la leche de coco, mezclamos bien todo durante un par de minutos y agregamos el tofu, las demás verduras y las papas.
5. Dejamos que se pasen bien los ingredientes en el curry y reduzca un poco, que quede cremoso, pero que no se vaya a secar.
6. Servimos acompañado de arroz blanco y agregando el maní triturado encima.

El valor de la pasta de curry es de 2.500 a 2.900 pesos dependiendo del local, lo bueno es que para cada preparación solo usas dos cucharadas, el pote trae 400 gramos.




Wok: un gran aliado en la cocina

por 14:04
Siempre nos van quedando alimentos en el refrigerador, una buena opción para que no se pierdan es enviarlos directo al wok, este utensilio de cocina es muy práctico, sencillo y rápido de usar, además de otorgar una sabrosa cocción a los alimentos, si aún no tienes considera comprar uno, en los mercados chinos siempre hay a buenos precios.

Revisamos el refrigerador y teníamos un poco de mote, tofu, brócoli, champiñones, pimentón y cebollín, con eso tenemos para un sabroso plato

Siempre la idea es ir salteando lo que demora más, pero no sobrecocer las verduras para que queden crocantes y a punto, comencemos:
1. Ponemos aceite a fuego fuerte y sellamos el tofu, la idea es que quede dorado por encima.
2. Agregamos un chorrito de salsa de soya, pimienta, jengibre rayado y ajo en polvo
3. Incorporamos las verduras, primero el pimentón, luego el brócoli, el cebollín y los champiñones, vamos moviendo el wok, para que la cocción sea pareja.
4. Finalmente agregamos el mote que teníamos cocido.
5. Siempre tenemos maní porque nos encanta, así que trituramos un poco y servimos.

En menos de 20 minutos tenemos un plato que nos aporta energía, proteínas, fibra, calcio, minerales, entre otros, así que anímate, comer rico y nutritivo no tiene porque ser complejo ni fastidioso.


Tofu revuelto con jamón

por 19:03

La verdad es que el huevo nunca me gustó mucho, cuando lo comía me daba nauseas así que no me costó dejarlo, pero conozco personas que aman su sabor y que dejarlo es un impedimento para llevar una alimentación vegana.

Hace un tiempo escuché hablar de la sal negra y de como increíblemente le da a las comidas sabor a huevo y me decidí a comprarla para comprobar lo que decían de ella ¡Es verdad! tiene sabor a huevo gracias a que contiene azufre.


No voy a negar que al probarla sentí algo extraño y es que el sabor es idéntico al huevo.

Recomendaría la compra de esta sal para todas aquellas personas que de verdad les gusta el sabor del huevo y que lo extrañan al momento de hacerse vegano.
  1. Moler el tofu con un tenedor
  2. Calentar un poco de aceite en un sartén e incorporar el tofu
  3. Saltear por un minuto junto con jamón vegano cortado en pedacitos pequeños (usé un jamón de la marca Eco Care)
  4. Agregar un poco de cúrcuma
  5. Retirar del fuego y poner una pizca de sal negra

Veganizando y modificando el tallarin saltado

por 13:11
www.novivodepasto.com
Nos encanta veganizar recetas, como habíamos escrito en el post Bienvenidos Inmigrantes, en la feria tenemos de todo para hacer esta receta peruana, aunque partimos con esta idea el resultado fue distinto porque revisando el refrigerador vimos que teníamos algunas cosas, así que nos decidimos a improvisar y aprovechar lo que había: algo de tofu, un zapallo italiano, zanahoria, pimentón y cebolla, compramos donde los amigos peruanos tallarines y jengibre.

Esta receta es simple y rápida, pero no menos sabrosa, los pasos son:
  1. Lavamos y cortamos las verduras.
  2. Cortamos el tofu en cuadrados y lo sellamos a fuego fuerte en el wok, una vez sellado agregamos la salsa de soya y el jengibre rayado.
  3. Ponemos a cocer los tallarines entre 15 a 20 minutos.
  4. Agregamos los pimentones, la zanahoria y la cebolla, después de un rato el zapallo, no hay que recocer las verduras para que queden crocantes, salpimentamos.
  5. Finalmente los fideos ya escurridos los agregamos al wok para que se impregnen del sabor.
Servimos y agregamos un maní que teníamos, para alejarnos aun más de la receta clásica peruana
¡No tengas miedo en modificar las recetas y agregarle tu propio sello!

5 minutos y listo: Tofu+Pimentón

por 13:18
Hace poco fui invitada a una inauguración en donde los anfitriones eran vegan@s así que pude comer de todo sin problema.
No tuve que decir o preguntar: ¿Qué lleva esto? , disculpa ¿lleva leche?, ¿Qué marca son estas estas galletas?

Las pastas para untar fueron lo mejor, averigüé quien las hizo y hoy lo llamé para pedirle la receta ya que mi compañero de aventuras blogueras llegó a casa con un bloque de tofu.

Las instruciones llegaron precisas y claras por medio de whatsapp, lo fantástico es que no demoras mucho en prepararla por lo tanto puedes empezar a comer rápido.

  1. Dentro de la mini pimmer:  Tofu y pimentón rojo cortado
  2. Agregar un poco de salsa de soya y aceite de oliva
  3. Sumar aliños a gusto, yo usé un poco de ajo en polvo
  4. Moler
  5. Servir
Ahota tienes otra alternativa para acompañar el pan en el desayuno, once o colación.
Seguiremos trabajando para que tu pan sea más entretenido.

No es pan rallado, es Panko

por 14:33
www.novivodepasto.com

El Panko es el nombre japonés para un producto similar al pan rallado, pero que no es pan rallado, que se ha puesto de moda, sobre todo por la incursión del sushi en su versión tempura, se puede usar para todo tipo de rebozados, pero ¿por qué elegirlo por sobre el pan rallado? en lo particular lo prefiero porque es más liviano y por sobre todo destaca por lo crocante del resultado.

Lo puedes comprar en cualquier tienda de productos orientales y también en el supermercado.

Vamos a apanar tofu para esta receta y necesitaremos obviamente un bloque de tofu, harina de garbanzos y por supuesto el panko.
  1. Cortamos el tofu y lo marinamos en soya diluida en agua, jengibre y limón por 30 minutos o más depende el hambre que tengas.
  2. Mezclamos la harina con agua, que quede bien espesa, la idea es que el panko se adhiera con facilidad.
  3. Pasamos el tofu por el harina y posteriormente por el panko y al sartén, tambien lo puedes hacer al horno si lo prefieres.

www.novivodepasto.com
Tenia un arroz con semillas que use de acompañamiento y un zapallo italiano que corte y grillé para darle más colorido y variedad de sabor.

Simple y maravilloso tofu

por 17:03
www.novivodepasto.com

Otra idea para estas tardes en que llegas cansada o cansado a casa.

Lo que hago siempre con el tofu es prepararlo todo de una vez y guardarlo para no tener que freir todos los días.
Lo dejo marinando media hora con un poco de agua, un poco de jengibre, salsa de soya y luego lo salteo un poco en un wok con diferentes aliños principalmente ajo o lo meto al horno por 15 minutos  a temperatura media.


Este sandwich tiene brotes, berros, lechuga y rúcula, usé también un poco de pesto que preparé ayer para aderezar.

El pesto se puede guardar por algunos días en el refrigerador en un frasco de vidrio así que preparo harta cantidad para ir usándolo en distintas preparaciones. Recuerda que puedes revisar la receta completa en el post No te vayas albahaca.

Tofu, de la indiferencia al amor

por 13:20
www.novivodepasto.com
La primera vez que cociné tofu, fue un verdadero fiasco y fue básicamente porque no lo cociné,  tomé el bloque, lo corté en cuadritos pequeños y lo serví en una ensalada, no me convenció para nada por lo que comencé a buscar recetas. El tofu en si mismo es insípido y no tiene mucho sabor, sin embargo, absorbe muy bien las especias, lo que lo hace muy versátil a la hora de cocinarlo, tanto en preparaciones saladas como dulces, además es un alimento con una gran cantidad de proteínas y alto contenido de calcio.
Vamos a usar el wok ya que por su forma nos permite manejar los alimentos conservando su sabor.

Para esta receta usé un bloque de tofu firme de 450 grs., pimentones, cebolla morada, zanahoria y arroz.
  1. Lo primero es dejar marinando el tofu en salsa de soya, jugo de limón y jengibre, puedes usar las especias que te agraden, como también sabores picante, dulce o ácido.
  2. Precalentamos el wok con una pizca de aceite, sellamos el tofu hasta que tome color y una capa crocante, agregamos una pizca de ajo en polvo.
  3. Incorporamos las verduras y las vamos salteando moviendo el wok, salpimentamos.
  4. Tenia un arroz del día anterior que agregué a la preparación, puedes poner quinoa, fideos o mote, lo que te guste más o lo que tengas.
Sugerencia: si tienes un caldo de verdura casero no dudes en usarlo ya que aportará mayor sabor.

No está demás decir que desde esa primera experiencia aburrida con el tofu ha pasado mucho y hoy está presente constantemente en mi cocina de muchas formas distintas, ¿Que experiencias has tenido con el tofu? ¿Cómo lo preparas?. Cuéntanos y compártenos tu receta.

www.novivodepasto.com

Con la tecnología de Blogger.