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El veganismo no es una dieta

por 23:19
No vamos a juzgar ni vamos a dar cátedra de lo que debería haber hecho Rawvana, queremos hacer esta nota para que la gente no se llene de más prejuicios (de los que ya hay) en torno al veganismo. La intención fundamental es que compartas esta nota con todas aquellas personas que tienen dudas y que deseen informarse más.

Lo que pasó hace algunos días con Rawvana, para contextualizar a la gente que quizás no se enteró: ella promueve una dieta basada en plantas e hizo todo un negocio con esto, vendiendo distintos "retos" detox, bajar de peso, etc. hasta que sin querer, una de sus amigas sube un video en donde Rawvana tenía en su plato un pescado ¡se desató la locura! ¿por qué una "vegana" come pescado? ¿es que acaso los veganos comen pescado?.

Cuando ya las redes sociales habían estallado, Rawvana grabó un video explicando que debido a diversos problemas de salud debió volver a comer pescado y huevo.

Decidimos responder a todo este torbellino acercándonos a dos instancias: a las nutricionistas y a una agrupación que promueve el veganismo ¿por qué? porque si revisas el canal de youtube de Rawvana los títulos son: "desayuno crudivegano", "lo que mi mamá come en un día vegano", "almuerzos veganos", por lo tanto, aunque ella no promueva los derechos animales, está utilizando la palabra vegano o veganismo.

Entonces: ¿Qué implica ser vegano?, ¿Si me hago vegana me voy a enfermar?, ¿El veganismo es una dieta? 


Le pedimos a ACHINUV (Asociación Chilena de Nutricionistas Vegetarianos) que revisara el video en que la youtuber explica por qué volvió a comer a otros animales y que nos entregara un comunicado:

1. A nivel internacional, diversas asociaciones de la salud y la nutrición avalan la alimentación basada en plantas como una alternativa saludable y apropiada en cualquier etapa del ciclo vital. Numerosos estudios han comprobado su impacto en la prevención y tratamiento de diversas enfermedades, principalmente a nivel cardiovascular y gastrointestinal.

2. Ningún alimento específico de origen animal es imprescindible para mantener una óptima salud. La obtención de los nutrientes que requiere cada organismo se logra a través de una alimentación equilibrada y suficiente en función de los requerimientos individuales.

3. El concepto de “veganismo” no es un sinónimo de alimentación basada en plantas o vegetariana estricta (comúnmente llamada “vegana”), ya que éste hace referencia a una filosofía de vida que abarca aspectos más allá de sólo el tipo de alimentación. Consideramos imprescindible una mayor preocupación de la persona que decide ser vegana en mantener su salud, así como una mayor ocupación del profesional de la salud en atender con propiedad a su paciente, derivando al especialista adecuado y evitando la entrega de información errónea.

4. El profesional nutricionista es el único profesional de la salud capacitado y facultado para supervisar la alimentación y entregar recomendaciones nutricionales a las personas. Dicho profesional nutricionista debe estar capacitado en la alimentación vegetariana estricta o basada en plantas para dar recomendaciones sobre nutrición en esta área. Esto debido a que, en la actualidad, las escuelas de nutrición no otorgan una educación completa a sus alumnos de pregrado sobre este tema.


También quisimos pedirle a Acción Vegana (agrupación chilena que promueve el veganismo por medio del activismo) que nos contara en palabras sencillas qué es el veganismo:

El veganismo es una postura ética que rechaza la explotación animal en todas sus formas y, consecuencialmente, al especismo, que es la discriminación arbitraria basada en la especie animal. El fundamento de esta postura ética se basa en un hecho científicamente demostrado, esto es, que los animales tienen conciencia, tal como fue aseverado por la comunidad científica en la Declaración de Cambridge sobre la Conciencia con fecha 7 de julio del año 2012. Los animales, al igual que los seres humanos, tienen la capacidad de sentir placer y dolor, y de tener experiencias subjetivas, razón por la cual no existe justificación alguna para excluirlos de la comunidad moral.

El veganismo, en el marco de una sociedad especista, que explota animales para el beneficio del ser humano en diversos ámbitos de la vida (alimentación, experimentación, entretenimiento, vestimenta, transporte, etc.), surge como una respuesta política frente a la violencia estructural y sistemática que padecen los animales, y ello conlleva para los veganos, un cambio de hábitos en todos aquellos aspectos que impliquen la utilización, tortura y muerte de animales (por ejemplo, no consumimos productos animales y sus derivados, no asistimos a espectáculos o lugares que utilicen animales, como zoológicos y circos con animales, no utilizamos vestimentas de cuero o lana, no utilizamos productos testeados en animales, etc.)

En conclusión, el veganismo no es una dieta, sino una posición ética y política que rechaza la explotación animal, el especismo, y toda otra forma de discriminación arbitraria. Porque el especismo, al igual que el racismo y el sexismo, son discriminaciones arbitrarias que operan contra el principio de igualdad; y los animales son nuestros iguales, en cuanto a la capacidad de sentir placer y dolor, razón por la cual debemos respetarlos.

Las y los influencers en redes sociales tienen una gran responsabilidad, están llegando a miles y millones de personas con sus mensajes, videos, fotos e historias, pero al otro lado estamos nosotras, con otra responsabilidad: no comprar todo lo que dicen e investigar si se trata de nuestros cuerpos y por sobre todo ¡de la vida de otros seres sintientes!

Mandril Festival en diciembre

por 22:21
¡Manso panorama!
Mañana domingo 9 de diciembre se realizará Mandril Festival Vegano en Casa de los Diez.
Un día antes del Día Internacional de los Derechos Animales se congregarán más de 40 expositores que no trabajan con materiales o ingredientes de origen animal: repostería, cosmética, fotografía, snacks, leches, sushi, helados, accesorios, completos XL, ilustración, diseño ¡y mucho más! demostrando que no necesitamos y que no es justo utilizar  al resto de los animales.

¿Quieres comprar con sentido? En Mandril los y las emprendedoras son creadoras de sus productos, una oportunidad para adelantar los regalos de navidad o simplemente hacerte un regalo a ti mismo, ¿por qué no?

Seis agrupaciones que trabajan por los animales estarán presentes con stand informativo: No más Vivisección, Corazón de Gato, Defensa Antiespecista, Acción Vegana, Coordinadora Vegan y Abandonados Parque O'Higgins.

Además habrán interesantes actividades gratuitas.

13:30 horas Documental Peaceable Kingdom

15:30 hrs Charla Dr. Nico Soto

18:00 hrs Charla Jessica Barros
 

Mandril Festival Vegano en Septiembre

por 14:24

No te pierdas de la Sexta Versión de Mandril ¡aquí todo es vegano! La entrada es liberada y las charlas son gratuitas ¡Nos vemos el 15 de septiembre desde las 12:00 hasta las 20:00 horas! en la Casa de los Diez, ver evento aquí

Agrupaciones:
Acción Vegana
Defensa Anti-Especista
Proyecto Fresia
No Más Vivisección
Abandonados Parque O'Higgins
Corazón de Gato


Expositores:
Mejor con Vegetales
Saishoku
Kofken
Tes Gurman
Diseña Té
Jénak
Kütral Textil
Redcicla
Estampayataka
Alquimia InSole
Vegalómanos
Emporio Amunxe
El Mercadito Vegano
Pezgato
Faisan
Maximix
Buen Día snacks
Tao y Vida
Veggielunch
Capitán Falafel
Inefable
Witefood
Veg & Bake
Dulces Riyan
Kapai Chocolates
Con Amor
Colibrí masas
Eva Cosmética Natural
Cevichería La Sirena
IceKid
Veganation
Alterna
Ronkimai
La Bobosie
Matiz Vegan
Aldëa Cerámica
PuduMapu
Timbres Mawün
Aradia Infusiones
Elle est Jess
De Fuego Ilustraciones


Charlas:
13:00 a 15:00 hrs: Taller de defensa personal para todos y todas
15:30 hrs: Dr. Nico Soto ¿Por qué debes cambiar tu alimentación?
17:00 hrs: Nutricionista Vegana Constanza Romero ¿Qué implica ser vegano?
Derribando mitos de la alimentación vegana
18:30 horas: Proyecto Fresia Pensando un feminismo antiespecista

Música
16:00 hrs. Arcanos
17:00 hrs. Cristobal Em
18:00 hrs. Rucitama

Primer Congreso de derecho animal

por 13:02
Todas y todos están invitados al Primer Congreso de Derecho Animal de Acción Vegana
Dicha jornada tiene por objetivo actualizar a los y las asistentes en cuanto a legislación, estatutos jurídicos y derecho animal, fundamentos políticos y ética animal, políticas alimentarias, interseccionalidad y veganismo en medicina veterinaria, para lo que contaremos con charlas de especialistas de cada una de estas áreas.

1- Alejandro Vegetus
Académico, escritor y creador de www.homovegetus.cl
Fundamentos políticos y éticos sobre derecho animal
45 minutos de exposición -15 minutos de preguntas
Escritor con más de 13 libros sobre derechos animales publicados. Administrador Público, Licenciado en Gobierno y Gestión Pública, Bachiller con mención en Ciencias Sociales y Humanidades, Universidad de Chile. Profesor de la Escuela de Gobierno y Gestión Pública de la Universidad de Chile desde hace 5 años. Ex Encargado de Educación en Centro de Rescate y Rehabilitación de Fauna Silvestre de CODEFF. Ex Presidente de la Unión Vegetariana Latinoamericana. Creador de Homovegetus el 2002, iniciativa pionera en la difusión del veganismo en Chile. Expositor de Derechos Animales en congresos, festivales y medios de prensa desde hace 16 años.

2- Nathalie Contreras de NCLex Tutorías de Grado NCLex Asesorías Jurídicas
Abogada y activista
Estatus jurídico de los animales y regulación sobre derecho animal en Chile
45 minutos de exposición -15 minutos de preguntas
Licenciada en Ciencias Jurídicas, U. Miguel de Cervantes. Abogada, año 2014. Práctica profesional: Centro de Atención Para Víctimas de Delitos Violentos (CAVI Santiago.), oficina especial de la Corporación de Asistencia Judicial. Ha ejercido la profesión de abogada en diversas áreas del Derecho (Familia, Civil, Penal y Laboral) y se ha desempeñado en el ámbito académico realizando tutorías de Derecho para egresados de distintas universidades que preparan su examen de grado, e impartiendo clases de Derecho Civil en la Universidad Miguel de Cervantes. Participó como abogada del equipo jurídico de la ONG Animal Libre, y actualmente es activista de Acción Vegana ONG.

Almuerzo 1 hr. Nikol Ivo Caseros

3.- Prensa Vegana
www.prensavegana.cl
Registro para promover los derechos animales
45’ exposición y 15’ preguntas
Prensa Vegana es un medio Anti-especista, unidos/as con el equipo de lo que fue anteriormente "Vive Veganx". Están comprometidos/as con denunciar por medio de la comunicación visual la explotación animal e informar sobre Veganismo, con una orientación abolicionista e Interseccional.
Dentro de nuestros principios también está el no adherir ni militar en partidos políticos, lo cual no significa que no tengan conciencia social ni visión crítica. Actualmente se encuentran comunicando en Chile y Argentina.

4- Jessica Barros HOSPITAL VETERINARIO TRINIDAD
Medico Veterinaria DMGD DKRPA DMF
Veganismo en la medicina veterinaria
45 minutos de exposición y 15’ preguntas
Médico veterinaria licenciada en medicina veterinaria Universidad de las Américas. Diplomada en medicina del gato doméstico U de Chile. Y U. de las Américas. Diplomada en kinesiología y rehabilitación de pequeños animales U. de Chile.
Cursos de pre y post grado en medicina interna, medicina felina y derechos animales. Miembro de No Más Vivisección, Médico veterinario en Defensoría derechos animales-Chile y Directora Médico Hospital Veterinario Trinidad.

Coffe break 20-30 minutos

5- Revolucionanimal UTFSMR
Hacia un veganismo interseccional
45’de exposición y 15’ de preguntas
Organización estudiantil que promueve el respeto y derecho de todo animal a su libertad, mediante la educación y el activismo.
Se configura desde un enfoque interseccional y horizontal, buscando nuevas formas de organizar una sociedad libre, desde las bases, y en oposición a toda forma de dominación. Actualmente con presencia en la Universidad Técnica Federico Santa María, y en la Universidad de Valparaíso.

FB: https://web.facebook.com/revolucionanimal.utfsm/
IG: https://www.instagram.com/revolucion.animal/
Mail: revolucionanimal.utfsm@gmail.com


6- Marcia Basulto H. Nutricionista Vegana
Nutricionista y activista
Aumento de la población vegana/vegetariana, políticas alimentarias y mallas curriculares de las universidades en Chile
45’ exposición y 15 de preguntas
Nutricionista. Licenciada en Nutrición y Dietética U.UCINF, Diplomada en Educación Superior de U. Central. Técnico en Alimentación. Especialista en Nutrición Vegana y Vegetariana. Fundadora del Primer Centro Nutricional Vegano, Vegan Salud.
Se ha desarrollado hace 5 años como nutricionista enfocada a la Nutrición Basada en Plantas, impartiendo charlas, talleres de cocina y nutrición a lo largo de Chile. Impartió clases en la Universidad Federico Santa María, sede de Viña del Mar y Valparaíso. Activista de Acción Vegana ONG. Escritora en diversos blog y páginas web, una de ellas hace 6 años en Fundación Vegetarianos Hoy. Ha participado en diversos conservatorios y congresos relacionados a la nutrición vegana y vegetariana.

7-Cierre de congreso
Agradecimientos a las ONG
Despedida y cierre.


Además, paralelo a esto, se realizará una exposición de stands de ONGs que difundirán su trabajo alusivo a la causa antiespecista.

El Congreso se llevará a cabo el día sábado 25 de agosto desde las 10:00 hasta las 19:00 horas en el Campus Norte de la Universidad de Chile, Sala Emilio Croizet, Avenida Independencia 1027

Auspician
Emporio Amunxe
Alimentos Eco-Care
Veggielunch
Veg & Bake
Vilay
Vegusta
Andy Vegan Food
Nikol Ivo Caseros
Dulzura Natural
Tes Gurman
Eggless

Media partners
No vivo de pasto
Las Cocineras Metaleras
Revista GMZ
Mandril
Vegan Salud

FICHA DE INSCRIPCIÓN OBLIGATORIA: https://goo.gl/forms/iW8VrXTWHc4zC0eM2


***EVENTO GRATUITO***

Abajo los privilegios: Marcia Basulto al norte Grande

por 11:41
Marcia Basulto, destacada nutricionista y activista, visitará el norte grande de Chile realizando charlas sobre nutrición y talleres de cocina vegana.
Las personas que vivimos en Santiago no nos damos cuenta, pero tenemos una serie de privilegios que la gente de regiones no tiene: acceso a productos, acceso especialistas en nutrición, acceso a información, entre otras muchas cosas, es por eso que los activistas de Acción Vegana han decidido movilizarse para coordinar: Veganismo Para Todxs.


Antofagasta:
jueves 25 de enero - 18:00 horas
Charla + cóctel
Casa de la Juventud

Iquique:
viernes 26 de enero 18:00 horas

Charla sobre nutrición Vegana
Centro de yoga Ananda

sábado 27 de enero 15:00 horas

Taller de cocina + charla sobre nutrición vegana
Festival Golondrina (link del evento: http://bit.ly/2DFcOYC) 

Arica
lunes 29 de enero 17:00 horas
Taller de cocina + charla sobre nutrición vegana
Biblioteca Municipal

Si tienes consultas, dudas o quieres organizar algo en tu ciudad durante el año 2018 escribe a: contactoaccionvegana@gmail.com

Proyecto Fresia "Por un 8 de Marzo feminista y antiespecista"

por 11:51

Queremos compartir hoy con ustedes la página Proyecto Fresia ya que desde que la vimos nos encantó su estética, su contenido y nos hizo viajar al pasado para recordar a la elefanta que fue obligada a vivir en el zoológico metropolitano de Santiago. La elefanta Fresia fue una de las víctimas del especismo, condena que hoy viven cientos de animales en cárceles que ayudamos a financiar cuando pagamos una entrada y no nos detenemos a considerar y empatizar con otros seres sintientes.

Hoy 8 de marzo sentémonos a pensar, a conversar, detengámonos a mirar nuestro entorno y tomemos la decisión de accionar, con ustedes Proyecto Fresia


Ninguna hembra nace para ser explotada, violada o asesinada.
Por un 8 de Marzo feminista y antiespecista.

Esperando el 8 de Marzo, día de lucha, memoria e historia, no de celebración como quieren siempre imponer los gobiernos, empresas y el capitalismo entero, donde nos regalan flores, chocolates, espejos, el desayuno en la empresa, o en la casa donde tenemos que agradecer que la once la hicieron en este día especial el marido o los hijos y que después de ese enorme esfuerzo de regalo, al otro día esté todo igual: las mujeres cansadas por la doble jornada laboral, el trabajo asalariado en jornada de 8 a 6 y en la tarde ya en casa cumpliendo la crianza y todas las labores de casa extra.

Somos las mujeres quienes estamos históricamente con mayor carga y trabajo que los hombres, así como nosotras nos llevamos ese rol por ser las hembras de la especie humana, las hembras de otras especie también tienen doble explotación sólo por nacer hembra dentro de este sistema especista, primero la discriminación, opresión y explotación por ser un animal nohumano y luego por ser hembra.

El rol que llevan en este sistema especista-capitalista las hembras nohumanas primero es parir, son fábricas de crías para seguir manteniendo la producción infinitamente, y así como también son explotadas ‘por sus recursos’ , principalmente huevos y leche, gallinas y vacas se llevan la mayor parte de la doble explotación especista, en ciclos sin parar de parir y producir, se van sus vidas. Las cerdas también entran en esa doble explotación, al ser puestas a parir sistemáticamente al ser la carne de cerdo/a una de las más rentables en el mercado. Y por supuesto casi ninguna queda afuera si es rentable para el sistema, como por ejemplo las perras de raza que son encerradas y amarradas para cruzarlas para vender a grandes cifras de dinero sus crías, ahí entonces todos son cómplices directos de la violación de otra individuo.

Las hembras de otras especies, alcanzan niveles de partos y producción de leche a niveles ridículos, inimaginables en sus vidas fuera de esos horrible corrales, máquinas y jaulas. La vida de una vaca libre de explotación es de 20 años, de una gallina 8 años y de una cerda 12 años, mientras que bajo el régimen especista y explotador no alcanzan más de 4 años las vacas, 2 años las gallinas y 1 año las cerdas. Porque para lograr las metas de producción requeridas por la empresa, las hembras son violadas sistemática y periódicamente por humanos que las inseminan cuando ellos quieran, las hembras están a disposición total del hombre. Luego de parir entre barrotes, porque no hay otro espacio por supuesto para hacerlo, es ahí mismo donde fue impuesta su vida, son separadas casi inmediatamente de sus crías, no se puede generar vínculo alguno en ese ambiente frío y cruel, y que si es hembra, esa misma cría seguirá el mismo rol en la industria que su madre.

El especismo es una forma de violencia más, una violencia terrible, absolutamente cruel, sangrienta que mata día a día millones de animales para el consumo humano. Una violencia que tristemente es invisible para la gran mayoría de personas, porque el consumo especista está presente en todo, toda la comida está llena de animales, llena de cadáveres (lo que alguna gente llama carne, bistec, jamón y otros eufemismos) y que pese a que muchas personas llevan el vegetarianismo para librarse de comer animales muertos, nosotras creemos que no es mejor ser vegetariana, si el consumo lácteo sigue, si el consumo de huevos sigue, y así cada otra preparación con animales nohumanos en nuestra vida diaria. Y si entramos a comparar, o a defender sensibilidades con nuestros consumos, el consumo de carne se termina en tu plato, el animal ya está muerto, y estás comiendo una parte de el/ella , en cambio tu desayuno de leche de vaca con cereales y tu pan con queso es parte de una cadena de explotación, probablemente a esa vaca le quede un buen tiempo para seguir siendo explotada, para seguir dándote la leche que tanto necesitas.

Encontramos necesario como feministas cuestionar nuestro especismo, que al igual que el sexismo se instala al momento que nacemos, como también pasa con la heterosexualidad, donde son esos primeros años que nos tienen que imponer todo lo ‘normal’ para que sea incuestionable, para que se transformen en tradiciones, para que sea simple comida, para que todo se trate de respetar gustos y nada más. Encontramos necesario pensar un feminismo que tenga en cuenta y haga frente a otras formas de opresión, así como cuestionamos la heterosexualidad por ser un régimen impuesto al nacer, también queremos estar, posicionarnos y pensarnos dentro de un feminismo antirracista así de la misma forma que queremos un feminismo antiespecista. Como feministas nos cuestionamos todo, nos salimos de nuestra comodidad habitada hace algunos años para desarmar lo aprendido y empezar a mirar el mundo de otra forma, y sentimos que al tomar el antiespecismo como mirada frente a una opresión, damos un paso para dejar esta ‘humanidad’ que no está construída por nosotras, que nunca fue para nosotras, todo lo humano es para los mismos de siempre, hombres blancos heterosexuales, y que todo lo que se aleje a esta dinámica, es consumo y explotación.

Nacer en este mundo dentro de la especie humana, es un privilegio, que asumimos y estamos dispuestas a cuestionarlo y ver cómo podemos ir desarmando todo lo aprendido durante nuestros años de vida.

Por un 8 de Marzo feminista y antiespecista.
¡Solidaridad entre especies!


Sinfonía vegana: composición de sabores en Perú

por 14:03
Nuestro amigo Pablo emigró a la bella tierra peruana y en Lima instaló un restaurant vegano para enloquecer a los comensales ya que cocina maravillosamente.

En Chile trabajaba en en el querido Puro Verde junto a su hermano Rupa llenando nuestro estómagos con rica comida a un precio asequible.

Nos alegramos mucho cuando supimos que otro hermoso proyecto nacía: Sinfonía Vegana, Pablo como músico se dedica a componer con la comida, usa todo lo que la naturaleza nos entrega para crear deliciosos y armónicos platos ¡Una sinfonía del sabor!.

El restaurant ha tenido una muy buena acogida, el público vegano está muy contento con la propuesta de menú ya que es muy variado, además es un espacio que cumple un rol activo en la difusión del veganismo a través de charlas, eventos a beneficio y puntos de encuentro de organizaciones sin fines de lucro como Animal Libre, Comida no Bombas Lima, Unión Vegetariana del Perú, Acción Antiespecista.

Queremos compartir con ustedes la entrevista que realizamos a Pablo para que nos contara sobre su aventura en la tierra limeña.

¿Quienes trabajan en Sinfonía vegana? 
Al principio, cuando abrí, me ayudó atendiendo Esdras Sepúlveda, amigo y profesor de la Escuela Vegana de Lima y de la Escuela Higienista de Lima (chileno activista vegano) él me ayudó durante los 3 primeros meses. Luego llegó Iris Herrera, otra activista Vegana y coordinadora de Unión Vegetariana del Perú y de Comida No Bombas Lima (Argentina), ella atendió los siguientes dos meses, sólo atendían, ya que de la comida me encargo yo; durante el transcurso de esos meses fuí conociendo a mucha gente vegana, que al inicio eran clientes de local y hoy son amigos, como Rosana Vidal y Lucero Ojeda, actualmente ellas conforman el equipo de Sinfonía Vegana, ambas son veganas y limeñas, también estuvo Fernando Cáceres activista vegano de la ONG Animal Libre (chileno) quien me ayudó algunos meses en cocina y ahora junto a Julio, otro chileno vegano (rata con Kresta estampados), están encargados de embellecer Sinfonía con su arte ya que ambos son excelentes pintores.

¿Hace cuánto tiempo existe Sinfonía vegana?
Físicamente funciona desde el día 7 de enero de este año, pero unos meses antes ya existía como marca, la creé para participar en la feria ecológica del Ecomarket en el distrito de Surco acá en Lima, allí ofrecía quesos veganos, hamburguesas, pan y repostería vegana con el nombre de Sinfonía Vegana.

¿Por qué te dedicas a la cocina vegana y no a la tradicional especista?
Tengo la gran suerte de ser vegetariano desde muy niño: hace más de 23 años, de los cuales llevo vegano 5, entonces siempre trato de dar a conocer el veganisno a través de la comida bien preparada, de esa que pueda convencer hasta a los más carnívoros. Después de tantos años sin comer animales no existe para mí otro tipo de comida ni otra forma de manifestarme en contra de la matanza de animales. Pienso que todos los locales de comida vegetariana y vegana son fundamentales en el mundo y también creo que además del negocio deben de tener un rol activo de difusión, además de trabajar de manera articulada con otras organizaciones ligadas al veganismo para así poder lograr mayores avances.

¿Cuáles son los platos favoritos de la gente?
Somos un local que ofrece almuerzos diarios, además de contar con una carta amplia y variada que consta de seis tipos de sándwiches, tres tipos de pizzas, empanadas, postres varios y platos a la carta. El atractivo del menú diario es que respeto la tradición culinaria del Perú, con sus insumos originarios nativos hago preparaciones típicas de este país al estilo vegano, conquistando paladares de gente que no es Vegana.
Los platos más populares son: Papa a la Huancaina, Cau Cau, Ceviche vegano, Causa rellena, Carapulcra, Rocoto Relleno entre otros.
Hacemos un menú diferente que consta de una entrada, plato de fondo y refresco que varían todos los días. Hasta la fecha tenemos más de 60 versiones veganas de platos típicos de la cocina peruana y del mundo.

¿Cómo percibes el veganismo en Perú?
Es grato encontrarse con familias completamente vegetarianas, en ese sentido creo que el vegetarianismo es más antiguo en Perú que en Chile; no pasa lo mismo con el veganismo que considero se manifiesta de mejor manera en Chile que acá, tal vez se deba considerar que al ser el Perú un país con contrastes geográficos tan marcados y con diferentes culturas y creencias la organizacion y difusión del veganismo sea más dificultosa, se debe considerar también que Lima es una ciudad más grande que Santiago y con un sistema de transporte público deficiente que dificulta juntar personas de puntos lejanos y, saliendo de la capital el veganismo es casi inexistente como en la Selva del Perú, en donde se tiene costumbres de cacería y pesca bien arraigadas, sin olvidarse de la existencia del contrabando de animales exóticos. En la región de la Sierra ocurre algo similar con sus costumbres alimenticias y festivas en perjuicio de especies animales, incluso en peligro de extinción y Lima alberga muchos migrantes de esas zonas a quienes les cuesta desprenderse de sus tradiciones. Por todo esto, es la gente joven y mayormente capitalina la que practica el veganismo, gente a la que le cuesta mucho convencer a sus padres de poder llevar una vida libre de maltrato animal, también existen distintas organizaciones trabajando para su avance como Escuela Vegana de Lima que, tengo entendido es única en el mundo. El Perú es un gran desafío ya que hay muchas cosas que cambiar.

¿Como proyectas a Sinfonía vegana en el tiempo?
Seguir adelante y definitivamente crecer como espacio, contar con un lugar más grande en donde funcione el restaurant vegano y se brinden talleres de cocina, charlas de nutrición vegana, actividades culturales diversas en las cuales converjan todas las organizaciones ligadas al veganismo y a la defensa animal.

Ya los sabes, si estás o vives en Perú no puedes dejar de visitar este restaurant, no olvidarás nunca como en tu paladar una composición de sabores se transforma en una sinfonía.

Pincha aqui para obtener toda la información de horario de atención y dirección

Embarazo vegano ¿Qué puedo comer?

por 1:31
Por más que tus cercanas te cuenten experiencias sobre el embarazo nada será como escuchar tu propio cuerpo hablar y a veces gritar.

La nutricionista Marcia Basulto nos entrega algunos tips para las molestias más comunes durante el embarazo y nos regala un menú para un día y los horarios sugeridos para hacernos la vida más fácil.

Este menú está elaborado en base a las necesidades de calcio, hierro, proteínas que nuestro cuerpo gestante necesita.

Esperamos que esta pequeña ayuda sea un aporte para tu día ¡A disfrutar!

Ejemplo de menú y horarios aconsejados


Desayuno ( 7- 9 am)
1 taza de cereal fortificado con 5 pasas y 1 taza de leche vegetal fortificada.
1 rebanada de pan integral con 2 cucharaditas de crema de maní o almendra y semillas de sésamo activadas y ¾ taza de jugo de naranja (1 naranja)

Colación media mañana
1 taza de  palitos de zanahoria con ¾ taza de hummus

Almuerzo (12-14 pm)
Ensalada de lentejas con pimentón verde y rojo, ½ palta pequeña, cebolla , cilantro , zanahoria rallada, zapallito italiano rallado. Condimentar con jugo de limón, aceite y poca sal + 1 taza de frutos rojos o macedonia. Opcionalmente puede agregar quínoa.

Colación media tarde
3 higos secos o 2 frescos + 15 almendras activadas y peladas

Once (16-18 pm)
½ pan marraqueta con paté de legumbres , 2 rebanadas de tomate y hojas de lechuga y 1 taza de leche de avena fortificada o una infusión de cascara de naranja o limón o té de rooibos

Cena (19-20 pm)
Ensaladas mixtas con 1 zapallito italiano (chico) relleno con tofu y verduras , 2 mandarinas o 2 kiwis


Como reducir las típicas molestias

Náuseas y vómitos
  • Fraccionar tiempos de comidas en 5 a 8 veces durante el día.
  • Evitar alimentos de olores intensos.
  • Evitar frituras y alimentos grasos.
  • Bebe líquidos entre las comidas, evita hacerlo junto con ellas.
  • Evita líquidos en ayuna.
Gastritis
  • Evita alimentos ácidos.
  • Evita alimentos irritantes.
  • Come lentamente y mastica bien.
  • Evita alimentos meteorizantes o flatulentos.
  • Evita alimentos muy condimentados.
  • No te recuestes inmediatamente después de comer.
 Constipación o estreñimiento
  • Aumenta el consumo de fibra.
  • Aumenta la ingesta de líquidos.
  • Evita el sedentarismo.
Consejos Generales
  • Elimina el consumo de alcohol, cafeína y tabaco.
  • Evita la exposición a agentes microbiológicos.
  • Refrigera y almacena muy bien los alimentos.
  • Evita la exposición a metales pesados.
  • Usa alimentos seguros.
  • Cocina bien los alimentos.
  • Lava continuamente tus manos.
  • Modera el consumo de azúcar y sal.
  • Cuida tu dentadura.
  • Asiste a tus controles médicos y nutricionales.
  • Evita el sedentarismo
Fuentes
  • www.minsal .cl
  • AHA, (2013). Vegetarian Diets. American Hearth Association. 2014, web: http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCen ter/Vegetarian-Diets_UCM_306032_Article.jsp
  • Dietitians of Canada, (2013). Vegetarian Diets. Dietitians of Canada. 2014. Sitio web:http://www.dietitians.ca/Your-Health/Nutrition-A-Z/VegetarianDiets.aspx
  • Messina VK., Vesanto M., Mangels A. M. (2003). A new food guide for North American vegetarians. J Am Diet Assoc, Volumen 103 N°6, pp771–775
  • Vesanto M. Davis Brenda. (1995).The New Becoming Vegetarian. Canada:Publishing Company

Alimentación vegana de 6 a 12 meses de edad por Marcia Basulto

por 13:30
Cuando me hice vegana tenía muchas dudas y una de ellas es si un niño podía ser vegano...pensando en la posibilidad de algún día ser madre.

La única nutricionista vegana que existía en ese tiempo cobraba mucho dinero, veía muy dificil tener una cita para poder aclarar dudas y sólo conocía a una mujer vegana que era madre quien con mucha paciencia contestaba mis dudas.

Hoy todo ha cambiado y contamos con excelentes profesionales que son conscientes a la hora de cobrar porque les interesa poder llegar con información a la mayor cantidad de personas.

Los invito a revisar la página de VeganSalud para que Marcia o Nicol te atiendan.

El post de hoy ha sido escrito por Marcia Basulto, los y las invitamos a leer y compartir esta valiosa información.

Actualmente la población vegana aumenta cada día, y más mujeres o familias, deciden alimentar a sus hijos/as sin carne y sus derivados. Una vez que nace el bebé, es necesario tomar ciertas precauciones- además de ser padres responsables- si considera nutrirlo/a con una alimentación basada en vegetales.

Importancia de la lactancia materna en la alimentación vegana:
  • Es el único alimento capaz de satisfacer todas las necesidades nutricionales durante los primeros 6 meses de vida, sin requerir otros alimentos o agregados como agua o jugos.
  • El niño(a) es capaz de mamar y tragar solamente líquidos en los primeros meses de vida, por la presencia de los reflejos de succión y deglución, y por definición son involuntarios.
  • La succión precoz y frecuente del calostro mantiene en el niño(a) la glicemia en niveles adecuados, evita la deshidratación y la pérdida exagerada de peso en el recién nacido.
  • La succión del calostro durante los primeros días post parto, contribuye además a que el lactante pueda establecer en forma adecuada la coordinación entre las funciones de succión, respiración y deglución, y permite la baja de peso fisiológica de los primeros días de vida.
  • Favorece la relación madre e hijo(a) al permitir el contacto piel a piel entre ambos, ayudando a mantener la temperatura corporal del niño(a), favorece el desarrollo de los maxilares, dado los movimientos antero posteriores que realiza la mandíbula y las posiciones que adopta la lengua para extraer la leche.
  • Lactancia a libre demanda (siempre y cuando sea lactancia materna exclusiva).
  • Se recomienda continuar con leche materna hasta los 2 años o más tiempo.
  • La madre debe tomar un suplemento de vitamina B12 (activa no espirulina) u otras vitaminas (si son necesarias) con indicación de médico o nutricionista.
Conservación de leche materna y su duración (Esta se extrae generalmente para regresar al trabajo o estudiar o realizar alguna actividad).
  • Temperatura ambiente: 12 horas.
  • Refrigerador: 3 a 5 días.
  • Congelador dentro del refrigerador: 14 días (refrigerador de 1 puerta).
  • Congelador separado del refrigerador: 3 meses (refrigerados de 2 puertas o congelador independiente).
  • Importante es etiquetar la leche con día y hora de extracción.
  • Si lleva su leche a la sala cuna o jardín infantil, es importante etiquetar con el nombre del niño o niña y día de extracción.
NUTRIENTES CLAVES: 
Una vez que el bebé comienza con su primera papilla (bordeando los 6 meses) es necesaria una gran variedad de alimentos para crecer y desarrollarse sanamente.

Proteínas: Las proteínas se necesitan para el crecimiento y reparación de los músculos. También es utilizada para crear enzimas y hormonas.
Fuentes de proteína:
  • Cereales (quínoa, amaranto no son alérgenos).
  • Tofu (si no hay antecedentes de alergia).
  • Porotos, arvejas, lentejas y garbanzos (incluir a los 7-8 meses, pasados por cedazo o colador fino, para retirar la hollejo).
  • Leche materna y/o formula láctea a base de soya si es vegano.
  • La fórmula láctea se recomienda en caso que la madre no pueda amamantar a su bebé y está se recomienda hasta los dos años de edad.
Grasas: Las grasas son una fuente importante de energía y otros nutrientes esenciales para el bebé. Incluya alimentos con grasas saludables cada vez que alimente a su niño. Como la palta, aceites crudos y prensados en frío, son fuentes excelentes de materia grasa. Otras fuentes son leche materna, formula láctea, y semillas si no hay antecedes de alergia.

Grasas omega-3: Desempeñan un papel fundamental en el desarrollo normal del cerebro y la vista. Fuentes: aceite de canola, aceite de soya, tofu, Chía, aceite de linaza. y/o molida. Opti 3.

Vitamina B12: Ayuda al cuerpo a utilizar las grasas y a crear glóbulos rojos. La vitamina B12 sólo existe en alimentos de origen animal. Fuentes de B12:
  • La leche materna de madre que tome suplemento.
  • Fórmula láctea a base de soya
  • Bebés veganos, puede obtener vitamina B12 de alimentos fortificados, leche materna de madre que tome suplemento, o un suplemento como el Floradix o el kindervital, súper conveniente para lactantes.
Vitamina D: ayuda al cuerpo a absorber minerales, como calcio, fósforo, necesarios para los huesos y los dientes. Por lo general los bebés no sintetizan bien este nutriente y se ha optado en muchos países por entregar de forma gratuita esta vitamina (ACD) en Centros de Salud Familiar (cesfam o consultorios).
  • Fórmula láctea de soya contiene vitamina D.
  • Además es necesario un suplemento de vitamina D.
  • La marca Floradix o kindervital puede satisfacer las necesidades de su bebé si no asiste a un Cesfam.
Hierro: Es importante para el crecimiento y el aprendizaje. Transporta el oxígeno a los pulmones al resto del cuerpo. Entre las buenas fuentes de hierro están:
  • Cereales
  • Fórmula láctea a base de soya
  • Floradix o kindervital u otra alternativa en el mercado
  • Porotos, arvejas, garbanzos y lentejas
  • Semillas
  • Tofu
El hierro se absorbe mejor cuando se ingiere con alimentos altos en contenidos de vitamina C, es recomendable usar frutas de postre con contenido en vitamina C (naranjas, mandarinas, kiwis, etc)

Calcio: Ayuda a los huesos y dientes para que crezcan y se mantengan fuertes.
El calcio se encuentra en:
  • Leche materna y fórmula láctea
  • Porotos, arvejas, lentejas
  • Suplementos (kindervital)
  • Jugos fortificados
  • Tofu (dependiendo de la fabricación)
Zinc: Actúa en la cicatrización celular y su división, también en el desarrollo pondo-estatural de bebes y niños.
Se recomienda lactancia materna, uso de suplemento como el floradix o kindervital u otro, alimentos fortificados, y alimentos ricos en zinc.

Fibra: La mayor parte de los alimentos son altos en fibra lo que es saludable, pero un exceso de fibra puede llenar el estómago de un niño/a y dejar con menos espacio para otros alimentos.

Agua: Entre 20 a 50 cc diarios entre 3 a 4 veces al día, dar a beber alejados de las comidas. Y se recomienda el agua una vez que ha comenzado con las comidas.
Consejo: Lavar, remojar de 6 a 12 horas legumbres, cereales, semillas y frutos secos (estos dar después del año), eliminar agua de remojo y cocinar o consumir o dar en alguna preparación. Esto mejora la biodisponibilidad del zinc, hierro y calcio.
Nota: Estos son solo consejos basados en evidencia científica en bebés sanos, las porciones debidas son personales y se requiere una evaluación nutricional para cubrir requerimientos.

Existe la posibilidad que alimente a su bebé con BABY LED WEANING y también será necesaria una evaluación, ya que no se recomienda en riesgo de desnutrir o en desnutrición o algún otro problema con deglución o absorción de nutrientes.

No existe evidencia científica que avale una alimentación crudivegana en bebés y niños, así que es necesario consultar a especialista.

Algunos mitos sobre la B12 por Marcia Basulto

por 12:41
A pesar de toda la evidencia científica y no la “videncia” en ella es que surge este post.
El déficit de vitamina B12 no es un mito y es un tema muy importante aún de aclarar en la población, ya que la deficiencia de esta vitamina es algo frecuente dentro de la población vegana, vegetariana y también omnívora. Esta vitamina se encuentra en productos animales, pero también en alimentos fortificados (deben leer el etiquetado nutricional) y en las vitaminas.

La deficiencia de esta vitamina B12 puede existir hasta en el 50% de la población vegana y vegetariana.

Una publicación en la Revista Europea de Nutrición Clínica, donde se analizaron 40 estudios bien diseñados sobre la deficiencia de vitamina B12 en vegetarianos, encontró que la deficiencia de esta vitamina es de hasta un 45% en infantes, un 33% en adolescentes, un 39% en mujeres embarazadas y de hasta un 89% en adultos; siendo más frecuente en vegetarianos estrictos (veganos) que en ovo-lácteo-vegetarianos.

La vitamina B12, o cianocobalamina, es una vitamina del grupo B que cumple un importante rol en el organismo: participa en la formación de glóbulos rojos y el mantenimiento del sistema nervioso central. El déficit de esta vitamina, puede manifestarse en un síndrome llamado anemia perniciosa o megaloblástica, que si se transforma en crónica -la deficiencia-, puede causar síntomas neurológicos como confusión, depresión y entumecimiento de manos y pies. No obstante, es común encontrar a veganos y vegetarianos que afirmen sentirse saludables a pesar de no tener una ingesta de vitamina B12, y esto se debe a que las dietas vegetarianas y veganas son ricas en ácido fólico, y pueden enmascarar los síntomas hematológicos de la deficiencia de vitamina B12 y la deficiencia puede pasar inadvertida hasta que lleguen a manifestarse síntomas neurológicos.

Aún existen personas y “profesionales” de la salud presentando como fuentes fiables de vitamina B12, los hongos o la espirulina. Estos alimentos contienen una forma inactiva de vitamina B12 llamada pseudovitamina B12, y que puede interferir con la absorción normal de la forma activa. Ningún alimento de origen vegetal no enriquecido presenta cantidades significativas de vitamina B12; y deben tener en claro que la espirulina no es una buena fuente de vitamina B12 activa.

Otro mito y también en “profesionales” de la salud es que consideran que el organismo humano, o que las bacterias que se encuentran en él, tienen la capacidad de sintetizar suficiente vitamina B12 como para satisfacer el requerimiento diario. Este hecho tendría sostén en un estudio realizado en el año 1980 por Albert y colegas, que menciona que las heces humanas contienen considerables cantidades de esta sustancia (y sus análogos) que no pueden ser aprovechadas por los humanos por no poseer el hábito de coprofagia (consumir materia fecal).

También explican que en el intestino delgado existe una microflora considerable capaz de producir cianocobalamina y pseudocianocobalamina. Sin embargo, recientemente Allen y Stabler decidieron identificar y cuantificar los niveles de cianocobalamina y sus análogos (pseudocianocobalamina) en las heces humanas (algo no hecho hasta ese momento), y encontraron que más del 98% de la cianocobalamina contenida en las heces era un análogo, y que no es aprovechable por el ser humano.

Después de los 50 años, la población en general pierde la capacidad de absorber y/o generar factor intrínseco. Chile, ha optado por entregar ciertos alimentos fortificados para adultos mayores con b12 en los Cesfam de forma gratuita.

En definitiva, se puede llevar una dieta vegana y vegetariana completamente saludable si se toman los las precauciones necesarias (ir a nutricionista y que los oriente en las vitaminas que hay en el mercado, como tomarlas y además cuanto deben tomar para cubrir su requerimiento, también con conocimientos sólidos científicos y no en la pseudociencia o en la “videncia”). Toda la población vegetariana y vegana debe controlar sus niveles de vitamina B12, además de incorporar alimentos fortificados con vitamina B12 o tomar suplementos vitamínicos.

Marcia Basulto - Nutricionista Vegana

Referencias:
  • Arrieta E. (2014) Vegetarianismo en el Debate Político.
  • Albert MJ, Mathan VI, Baker SJ, (1980). Vitamin B12 synthesis by human small intestinal bacteria. Nature 283(5749): 781-782.
  • Allen RH, Stabler SP, (2008). Identification and quantitation of cobalamin and cobalamin analogues in human
  • Feces. Am J Clin Nutr 87(5):1324-35.
  • Aslinia F, Mazza JJ, Yale SH, (2006). Megaloblastic Anemia and Other Causes of Macrocytosis. Clin Med Res 4(3): 236-241.
  • NE, Key TJ, (2010). Serum concentrations of vitamin B12 and folate in British male omnivores, vegetarians and vegans: results from a cross-sectional analysis of the EPIC-Oxford cohort study. Eur J Clin Nutr 64: 933-939
  • Herrmann W, Schorr H, Purschwitz K, Rassoul F, Richter V, (2001). Total homocysteine, vitamin B12 and total antioxidant status in vegetarians Clin Chem 47: 1094-1101
  • O’Keefe SJ, (2008). Nutrition and colonic health: the critical role of the microbiota. Curr Opin Gastroenterol 24(1): 51-58.
  • Obersby D, Chappell DC, Dunnett A, Tsiami AA, (2013). Plasma total homocysteine status of vegetarians compared with omnivores: a systematic review and meta-analysis. Br J Nutr 109(5): 785-794.
  • Pawlak R, Lester SE, Babatunde T, (2014). The prevalence of cobalamin deficiency among vegetarians assessed by serum vitamin B12: a review of literature. Doi: 10.1038/ejcn.2014.46.
  • Pawlak R, Parrott SJ, Raj S, Cullum-Dugan D, Lucus D, (2013). How prevalent is vitamin B(12) deficiency among vegetarians? Nutr Rev 71(2): 110-117.
  • Watanabe F, (2007). Vitamin B12 sources and bioavailability. Exp Biol Med (Maywood) 232: 1266-1274.
  • Watanabe F, Takenaka S, Kittaka-Katsura H, Ebara S, Miyamoto E, (2002). Characterization and bioavailability of vitamin B12-compounds from edible algae. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo) 48(5): 325-31.

Productos veganos para tu cabello en RC Studio

por 12:42
Uno de mis lugares favoritos para ir a conversar y pasar una linda tarde es ir a RC, cuando entras lo primero que ves es a Olga sonriente con su computador lleno de stickers que hablan de respeto, justicia, consideración, empatía: hablan de veganismo.

Luego te recibe Rodrigo quien cambia tu look con mucho estilo de acuerdo a tu rostro y a lo que tu quieres.

Te queremos contar que RC Studio constantemente está buscando productos 100% veganos para trabajar  y en nuestra última visita para el cambio de look nos mostraron estas maravillas que huelen exquisito y te dejan el cabello increíble.



Visítalos y comprueba el profesionalismo y cariño con el que atienden en Guayaquil 43 Santiago Centro.


Grone: Tatuador vegano

por 12:42
Como ya les hemos comentado nos gusta que existan veganos que se desenvuelvan en diferentes áreas.

El tatuaje es parte de mi vida, desde que me hice vegana comencé a poner en mi cuerpo colores, animales, palabras, insectos, y retratos. Se que muchos de ustedes también comparten la pasión por el tatuaje así que en este post quisimos presentarles a un artista.

Claudio Duque es vegano desde hace 5 años y se dedica al arte corporal del tatuaje desde hace 7.
Destaca en el medio por ser uno de los mejores letristas. Visita su fanpage acá

Conversamos con Grone para conocer sus motivaciones y sueños. Nos entregó palabras llenas de significado, con transparencia y honestidad y las queremos compartir con ustedes.

¿Por qué te hiciste vegano? ¿Algo que viste o leíste te motivó?

Podría decirse que comencé por empatía, por salud espiritual, mental y física, porque creo y siento que la lucha social para una vida digna es también parte de un entorno en paz para y con nosotros en conjunto con los demás seres vivos, podría decirles un sinfín de argumentos de por qué no volvería a cambiar la mejor decisión de mi vida, es algo que día a día confirmo, es lo que mi corazón dictaba y aconsejaba.

Pero una cosa lleva a la otra: cuando pequeño fui abusado sexualmente (que ya hoy es un tema que tengo solucionado y me ha ayudado en todo ámbito de la vida a mejorar como persona) esto me trajo muchos desafíos que en mi transición de niño a adolecente y hasta mi etapa adulta he estado trabajando en pro de mi sanación, esta situación me mantuvo en un vaivén de emociones tanto en conflicto con el mundo como con mi persona interna, me sentía vulnerable, inútil, el simple deseo de alguien de poner su poder sobre mi persona, hacer y deshacer lo que fuera con mi integridad como animal humano y solo por gusto, un gusto egoísta claramente.

Esto me ayudó a transcribir ese dolor, a ponerme en el lugar de quienes la han estado pasando, lo están,  y si no hacemos algo, lo seguirán pasando de la peor forma en este mundo, la violación constante que creamos y contribuimos como individuos, individualistas con el universo, la ley del más fuerte, el antropocentrismo debe acabar.
Me hice vegano por que no quiero que ningún animal humano o no humano pase por la vulneración de sus derechos, que ningún ser tenga más valor que otro ya sea por su raza, especie o procedencia.
Por eso tomé la decisión de llevar mi vida al veganismo, ser el cambio desde la rutina de mis días hasta que Dios quiera.

¿Por qué te gusta tatuar?
Me gusta mucho la idea de que el cuerpo sea parte de un gran soporte que es el mundo, ese mundo en movimiento, lleno de expresión, somos expresión por donde se nos mire. Nuestro cuerpo grita lo que la boca calla.  Me gusta la idea que las personas puedan sanar, conmemorar, honrar momentos, situaciones y seres queridos en el templo más hermoso que Dios nos pudo entregar, nuestro cuerpo.

¿Cuál es tu motivación para el día a día?
Aprender, aprender de tod@s y todo. Es increíble lo muchísimo que podemos entregar mas aún lo que podemos recibir sin esperar nada, la vida, el ahora es una constante marejada de oportunidades para ser la mejor versión de uno mismo, para ser el bien se tiene que estar bien del corazón, de la mente y del cuerpo, trabajar en  pro de un universo donde el amor gane esta gran lucha donde tod@s somos parte fundamental para la victoria.

¿Qué sueñas para este mundo?
Solo puedo orar y actuar en pro del amor aunque muchas veces es difícil no sentir rabia por lo que está pasando pero sueño que algún día nuestra descendencia podrá disfrutar de este mundo y universo con las bondades de la tierra en su totalidad que la reciprocidad amorosa gobernará nuestros corazones, que todos seamos iguales en valor existencial y amándonos por nuestras diferencias, que la evolución deje de estancarse y realmente haya un progreso.

Para contactar a Grone revisa su Fanpage

Esto es como las Berenjenas

por 14:26
Las berenjenas tienen una pésima reputación y la verdad es que esto es muy injusto ya que aparte de su bellísima forma, brillo y color, bien preparadas son deliciosas y muy versátiles, se pueden cocinar de una infinidad de formas, en guisos, al wok, fritas, al horno, como base para lasañas, como pasta para untar, salsas, rellenos para empanadas y un largo etc.

La berenjena es fruto oriundo del oriente, principalmente de la India, cuando es introducido a Europa  gana su mala reputación ya que se le atribuyen todo tipo de enfermedades por lo que es usada más como decoración que como alimento, hoy sabemos que todo esto es falso, pero siguen habiendo prejuicios en torno a ellas.

La berenjena tiene una textura esponjosa y contiene en gran parte agua, al tener contacto con el ambiente se oxida poniéndose oscura y amarga, creo es es por esto que no es de gusto general, pero aquí viene el secreto de la abuela, dispone las láminas en una fuente, agrega agua con sal y las dejas ahí hasta antes de cocinarlas, ojo que nunca se deben comer crudas.


En esta ocasión las preparamos al horno, es muy sencillo, los pasos son:

1. Las cortas en láminas y las dejas en una fuente con agua y sal.
2. Dispones las láminas en la lata del horno, con un poco de aceite de oliva.
3. Agregamos salsa de tomate debidamente condimentada.
4. Acompañamos con puré de papas y unos champiñones salteados.

Como ves es un muy fácil prepararlas, además de ser muy económicas. La próxima vez que alguien te diga: "esto es como las berenjenas", haciendo alusión a algo negativo, tu puedes argumentar todo lo contrario.

Por Laika y por todos los animales

por 19:39
Una y otra vez las historias se repiten, a veces son graznidos, mugidos, maullidos y otras tantas ladridos.

Los soviéticos deben haber creido firmemente que la perra Laika no sentiría nada ante algún problema en el espacio y que el espacio guardaria el secreto de su muerte injusta.

La sacaron de la calle para utilizarla ¿habrá sentido Laika que un futuro mejor la esperaba cuando la tomaron?
¿Habrá sentido que por fin tendría un hogar?

Puedo imaginar distintas situaciones y escenarios, puedo soñar con que Laika no sufrió ni sintió dolor, puedo completar esta historia como mejor me parezca para que se lea bonita... puedo pero no debo.

No debemos justificar en nombre de la ciencia, del espacio ni de la medicina el uso de individuos, no debemos ser cómplices de la muerte y el abuso. Si lees la historia de Laika y sientes que no es justo el siguiente paso es que te hagas vegan@, el siguiente paso es que además de perros consideres a vacas, cerdos, gallinas, ningún individuo debe ser vulnerado, ninguna persona debe ser utilizada, todos merecemos respeto.

Por Laika y por todos los animales trabajemos por la abolición de la esclavitud.

Nos reiniciaron el cerebro y el corazón

por 22:43
El otro día iba caminando por la calle y una persona le pregunta a otra:
¿Qué almorzaste hoy?
Él responde: Pollito con arroz

Es increíble como nos educaron, como nos lavaron el cerebro y nos quitaron la empatía.
Es increíble como nos robaron la esencia de lo que eramos cuando niños y niñas, cuando todos los animales nos parecían tan cercanos.

Pusieron reset para servir a una sociedad controlada por el abuso, uso y explotación.

Hoy ya no puedo ver a ningún animal como cosa, como comida, como recurso, hoy valoro la existencia de cada individuo que disfruta su vida porque es lo que corresponde.

¿Seguiremos dejando que esto pase?

No paremos de luchar, sigamos educando y trabajando para que volvamos a la justicia que todo individuo merece


Tofu revuelto con jamón

por 19:03

La verdad es que el huevo nunca me gustó mucho, cuando lo comía me daba nauseas así que no me costó dejarlo, pero conozco personas que aman su sabor y que dejarlo es un impedimento para llevar una alimentación vegana.

Hace un tiempo escuché hablar de la sal negra y de como increíblemente le da a las comidas sabor a huevo y me decidí a comprarla para comprobar lo que decían de ella ¡Es verdad! tiene sabor a huevo gracias a que contiene azufre.


No voy a negar que al probarla sentí algo extraño y es que el sabor es idéntico al huevo.

Recomendaría la compra de esta sal para todas aquellas personas que de verdad les gusta el sabor del huevo y que lo extrañan al momento de hacerse vegano.
  1. Moler el tofu con un tenedor
  2. Calentar un poco de aceite en un sartén e incorporar el tofu
  3. Saltear por un minuto junto con jamón vegano cortado en pedacitos pequeños (usé un jamón de la marca Eco Care)
  4. Agregar un poco de cúrcuma
  5. Retirar del fuego y poner una pizca de sal negra

No Vivo de Pasto en un importante medio nacional

por 23:13


Maravillosa nota Scarlet Stuardo para Bio Bio Chile​ hablando del trabajo que realizamos en nuestro Blog para promover el respeto hacia todos los animales.

Nutricionista Vegana Chile​ entrega las propiedades de los alimentos ¡Tomen nota!

¡No vivo de pasto​ trabajando sin parar!

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¿Te gusta mi polera?

por 22:48
Cuando llevamos una polera o parche con algún mensaje inevitablemente llamaremos la atención de los que lo miran, algunos observarán en silencio y otros te preguntarán qué siginifica o dónde la compraste y sin darte cuenta tienes la oportunidad para hablar de veganismo ¡win!

Estampa y Ataka está presente en todas ferias en donde se promueve el veganismo con poleras, parches, bolsos, libros y estuches y siempre dona productos para sorteos que recauden fondos para los animales no humanos.

La serigrafía tiene una terminación perfecta y las poleras son de muy buena calidad.

¡Que nuestro outfit también promueva el respeto!

Revisa el Fanpage de Estampa y Ataka, envían a todo Chile.



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