No he podido llegar a un tiempo de cocción correcta de las arvejas, siempre me paso del tiempo y termina hecho puré.
A diferencia de las otras legumbres, las arvejas no necesitan mucho tiempo de cocción, incluso se puede prescindir del remojo.

Me rendí y opté por cocinar desde el principio a las arvejas en versión puré, es decir, no me preocuparé del tiempo de cocción porque las necesito bien molidas.

1.  Poner en una olla a presión 1 taza de arvejas con 4 tazas de agua con una pizca de sal.
2. Una vez que la olla a presión comience a sonar esperamos aproximadamente 7 minutos y retiramos del fuego.
3. Esperamos a que deje de sonar la olla, la destapamos y con la ayuda de un colador botamos el agua de la cocción y solo guardamos 3 cucharadas para humectar un poco el puré
4. Ponemos en la juguera o vaso de mini pimmer las arvejas, las 3 cucharadas de agua de la cocción que reservamos, una cucharada de aceite de oliva y un puñado de perejil y molemos.

¡Nuestro puré está listo! Ese es un gran y fácil acompañamiento para lo que se te ocurra, esta vez salteamos unas hermosas verduras.

Las arvejas son uno de los alimentos más completos, aportan una buena cantidad y calidad de nutrientes, constituyen una rica fuente de proteinas y vitamina A, B y C, betacaroteno, minerales como fósforo y hierro, además de gran cantidad de fibra que ayuda a reducir el colesterol.

Incluye estas legumbres en tu dieta y déjate beneficiar por sus grandes propiedades.

Las berenjenas tienen una pésima reputación y la verdad es que esto es muy injusto ya que aparte de su bellísima forma, brillo y color, bien preparadas son deliciosas y muy versátiles, se pueden cocinar de una infinidad de formas, en guisos, al wok, fritas, al horno, como base para lasañas, como pasta para untar, salsas, rellenos para empanadas y un largo etc.

La berenjena es fruto oriundo del oriente, principalmente de la India, cuando es introducido a Europa  gana su mala reputación ya que se le atribuyen todo tipo de enfermedades por lo que es usada más como decoración que como alimento, hoy sabemos que todo esto es falso, pero siguen habiendo prejuicios en torno a ellas.

La berenjena tiene una textura esponjosa y contiene en gran parte agua, al tener contacto con el ambiente se oxida poniéndose oscura y amarga, creo es es por esto que no es de gusto general, pero aquí viene el secreto de la abuela, dispone las láminas en una fuente, agrega agua con sal y las dejas ahí hasta antes de cocinarlas, ojo que nunca se deben comer crudas.


En esta ocasión las preparamos al horno, es muy sencillo, los pasos son:

1. Las cortas en láminas y las dejas en una fuente con agua y sal.
2. Dispones las láminas en la lata del horno, con un poco de aceite de oliva.
3. Agregamos salsa de tomate debidamente condimentada.
4. Acompañamos con puré de papas y unos champiñones salteados.

Como ves es un muy fácil prepararlas, además de ser muy económicas. La próxima vez que alguien te diga: "esto es como las berenjenas", haciendo alusión a algo negativo, tu puedes argumentar todo lo contrario.

En la feria a la que vamos hay muchos puestos con productos típicos de Perú, pero hay uno que nos gusta mucho porque el caballero que atiende es muy amable para explicar cada vez que le preguntamos algo.

El sábado pasado nos llamó la atención la yuca y nos explicó como podíamos prepararala.

Compartimos con ustedes este simple y rica receta en tres simples pasos para obtener un puré diferente.

1. Pelar la yuca
2. Cocer la yuca con agua y un poco de sal. Se demora lo mismo que la papa.
3. Retirar del fuego, colar el agua, moler y agregar un poco de margarina vegana.

Nuestro amigo el tofu fue el acompañanate ideal para este rico puré.