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Panqueques multifacéticos

por 13:50
No podía dormir y entre tanta cosa que pasa por la mente cuando una tiene insomnio fue ¿qué puedo comer mañana?.

Llegó a mi la imagen de panqueques con un relleno salado, me dormí rápido y al otro día me dispuse a cumplir la fantasía panquequera.

Panqueques:
  1. Una cucharada grande de aceite de oliva, 1 litro y medio de agua, dos tazas pequeñas de harina en la licuadora. Si notas que la mezcla está un poco aguada agrega un poco más de harina.
  2. Calentar un sartén con unas gotas de aceite y comenzar a preparar los panqueques. Una vez que el panqueque se despegue de las orillas puedes voltearlo para que se termine de cocer por el otro lado.
  3. Con esta mezcla salieron 15 panqueques, usé algunos para la receta de las fotos y el resto los comí con mermelada
 Relleno:
  1. Sofrito de cebolla, ajo, una pizca de pimienta negra y comino
  2. Remojar la soya texturizada, enjuagar y colar el agua
  3. Cortar en cuadraditos pimentón rojo
  4. Pelar champiñones
  5. En un sartén poner el sofrito, la soya texturizada, el pimentón cortado y los champiñones y agregas salsa de tomates, dejas el sartén a fuego lento unos minutos 
  6. Echas a cocer hojas de espinaca en una olla con agua hirviendo solo dos minutos. sacas las hojas, las pones en agua fría para cortar la cocción, cuelas el agua y con ayuda de una procesadora o mini pimmer haces una pasta.
Torta de panqueque
  1. En una lata para horno dipsones los panqueques, uno a uno e intercalas las mezclas: un panqueque con la salsa de tomate y soya, otro panqueque con la pasta de espinaca, otro panqueque con la salsa de tomate y soya, así sucesivamente hasta ocupar unos 6 o 7 panqueques.
  2. Llevas la lata al horno y calientas por algunos minutos

Panqueques rellenos
  1. Tomas un panqueque y lo rellenas con un poco de la salsa de soya y un poco de la pasta de espinaca. Puedes rellenar los que quieras, para esta presentación usamos tres.
  2. Dispones los panqueques en un plato para microondas, los bañas con un poco de queso vegetal, para esta receta usamos Violife mozzarella.
  3. Llevas el plato al microondas unos segundos hasta que el queso se derrita
Dato: En la calle Tenderini en el centro de Santiago, compramos un sartén panquequero de cerámica a 5 mil pesos, este objeto falicilita mucho la preparación de los panqueques ya que evita que se peguen.

Zapallos italianos rellenos

por 15:19
Los zapallos italianos se pueden ocupar de distintas formas, una de ellas es rellenándolos.
El cuerpo del zapallo absorbe el sabor del relleno que utilices convirtiéndolo en un plato delicioso.


Los pasos son los siguientes:
  1. Cocer los zapallos e ir comprobando si se ablanda con un mondadientes
  2. Una vez cocidos cortar por la mitad y con una cuchara retirar con mucho cuidado el centro del zapallo (reservar) dejando unas paredes semi gruesas para que no se desarme.
  3. Preparamos el relleno friendo: un poco de cebolla con ajo, aliños a gusto, incorporamos soya texturizada previamente remojada y lavada, zanahoria rallada, pimentón, el relleno del zapallo que reservamos y sal. 
  4. Rellenamos nuestro zapatitos y cubrimos con queso vegetal, puedes usar queso de papa o queso Violife , los llevas al horno hasta que el queso de derrita un poco y listo ¡A disfrutar!

Cebiche de Champiñones

por 13:01
El cebiche es uno de los platos más populares en los países del pacífico variando sus ingredientes según las costumbres de cada uno de los países: cebollas, tomates, ajíes, palta, camote, yuca, frutos, plátano frito, algas, cilantro, etc.

Una vez más queremos demostrar que los veganos no nos privamos de los sabores y que se puede preparar variantes vegetales con el mismo frescor y sabor y sin dañar a ningún individuo para satisfacer nuestro paladar.

Un cebiche siempre es muy buena idea para una entrada, es muy sencillo de preparar, pero debes considerar un buen tiempo de reposo para que los ingredientes se pasen bien de limón.

Ingredientes
Champiñones
Pimentones
Cebolla morada
Choclo peruano
Limón de Pica
Cilantro
Ajo
Sal y Pimienta

Preparación
Cocemos el choclo y reservamos, mientras cortamos los champiñones en láminas, la cebolla corte pluma, los pimentones y el cilantro.
Mezclamos todo con el jugo de limón, ajo, sal y pimienta y ya está
Refrigeramos un par de horas.
Servimos con una hojas de lechuga


Sorprende a tu familia o amigos con este plato ideal para los días de calor que comienzan.

Sushi Time

por 22:46
Hace un tiempo no eramos muy fanáticos del sushi porque no habíamos podido encontrar un buen local cerca de donde vivimos, se puede pensar que no es difícil encontrar un sushi con opciones veganas, pero si lo es, las cartas tienen pocas opciones y algunas de ellas muy fomes.

El año pasado se instaló un local a una cuadra, fuimos a probar suerte, no había ninguna opción en la carta, así que le preguntamos si nos podían preparar unos rolls veganos, la conversación fue la siguiente:
- ¿Cómo es eso? ¿sólo con verduras?
- Si, solo con verduras
- ¿Sin pescado? ¿Sin queso?
- Sin pescado y sin queso
- Si, no hay problema, les preparamos

El resultado: nos prepararon unos rolls con palta envueltos en palta, nos miramos en silencio, los compramos solamente porque era tarde, los negocios estaban cerrados y teníamos hambre.

Ante tanta incomodidad nos dispusimos a hacerlos nosotros mismos, no debe ser tan difícil.

Lo primero es hacer un buen arroz, es la base y lo primordial para un buen sushi, necesitaremos arroz para sushi (grano corto), vinagre de arroz, azúcar y sal, usamos la receta de los amigos de La Dimensión Vegana, síguela igual sin apurarte en los tiempos.


No somos expertos, así que no vamos a dar una clase de como hacer sushi, sólo queremos instarlos a que experimenten, pueden comprar lo que necesiten en los locales orientales (arroz, nori, esterillas, vinagre de arroz, wasabi y jengibre) y ver videos en youtube de como hacer los rollos, porque viendo queda mucho más claro, mucho ojo con el corte, es lo más complicado, pero practicando se logra. Para ser la primera vez que hacemos no nos quedaron muy bonitos, pero si muy ricos.

Efectivamente no es difícil, pero si lento, así que si lo tuyo no es la paciencia también lo pueden hacer directo al plato, lo que llaman Gohan, que no es otra cosa que arroz en japones, el de la foto tiene base de arroz, palta, pimentón rojo, nueces, champiñones, pepino, choclito, queso de almendras y castanas de cajú, decoras con ciboulette y sésamo tostado.

Nota: ¡Hicimos un queso de almendras ultra fácil! Remojas almendras y castañas de cajú por dos horas, pelas las almendras y mueles todo en una procesadora de alimentos. Agregas unas gotas de limón, aceite de oliva y una pizca de sal.



Croquetas de quinoa

por 14:45
Ya habíamos escrito largamente en un post anterior sobre las propiedades y la versatilidad de los usos de la quinoa, pueden ver el post pinchando aquí.

Nos enfocaremos en una preparación que es muy común, ya que podemos hacer croquetas de lo que se nos ocurra y siempre es una buena y entretenida forma de presentar los alimentos, porque pueden ir al plato, en sandwich o también con alguna crema vegetal.

Necesitaremos para esta receta dos tazas de quinoa, traten de buscar en la vega, en pequeñas tiendas o a través de facebook donde comprar, el otro día la vi envasada en el supermercado por una marca que produce arroz y el precio era un robo, después aparecen las voces que dicen "es caro ser vegano", yo les diría que es caro vivir en Santiago, pero ese es otro tema.


Volviendo a la receta vamos a necesitar cebolla, ajo, pimentón, zanahoria y lo que queramos para hacer un sofrito, si les gusta el picante agreguen pimienta, merken, sean creativos y prueben, vamos a necesitar harina de garbanzos para aglutinar, la encuentran en las tostadurias, si no usen harina de trigo, avena o pan rallado, la idea es no complicarse, para que no aparezcan las voces que dicen "es complicado ser vegano".

Manos a la obra, lavamos la quinoa y la cocinamos al igual como lo hacemos con el arroz (ver el post anterior donde se explica el proceso en detalle), mientras hacemos un sofrito con la cebolla, pimentones, zanahoria, ajo y salpimentamos a gusto.

Es tan simple como juntar la quinoa con el sofrito en un bowl y agregar harina para aglutinar, formas bolitas y las aplastas para dar la forma de croquetas, puedes hacerlas fritas, al horno o en la parrilla, según lo prefieras y para servirlas agrega alguna salsa, pesto, mayonesa o lo que tengas a mano, para que no aparezcan las voces que dicen "es fome ser vegano".

Dejemos a las vacas tranquilas

por 23:06
Cuando tomamos la decisión de ser veganas lo hicimos por una razón ética más allá de nuestros paladares,  pero demostrar que existen posibilidades de alimentos libres de ingredientes de origen animal es una manera de promover el veganismo.

Comer queso es un gran placer, este queso untable es realmente suave, cremoso y delicioso, con galletas o en pan queda bien. Esta vez les presentamos dos sabores: pimentón rojo y albahaca de Vegania Slowfood , este queso es rico en fierro, bajo en grasas, bajo en sodio, bajo en calorías, cero colesterol, buena fuente de proteínas vegetales. 100% libre de lácteos y lactosa, libre de gluten, libre de caseína, 100% vegano, libre de preservantes, estabilizantes, ingredientes artificiales o aditivos de cualquier tipo.


Esta vez la presentación la hicimos sobre pan de molde, teniamos invitados a casa ¡No podían creer que no tuviera leche cuando probaron el queso!

¿Por qué celebrar? ¡Es solo un queso!

Algunas personas no entienden que las veganas celebremos este tipo de productos y es que desconocen lo que hay detrás de la industria láctea: vacas inseminadas una y otra vez, madres que lloran porque les arrebatan a sus hijos, esclavitud y miseria.

Las alternativas están, los animales no pueden esperar.

Veganizando y modificando el tallarin saltado

por 13:11
www.novivodepasto.com
Nos encanta veganizar recetas, como habíamos escrito en el post Bienvenidos Inmigrantes, en la feria tenemos de todo para hacer esta receta peruana, aunque partimos con esta idea el resultado fue distinto porque revisando el refrigerador vimos que teníamos algunas cosas, así que nos decidimos a improvisar y aprovechar lo que había: algo de tofu, un zapallo italiano, zanahoria, pimentón y cebolla, compramos donde los amigos peruanos tallarines y jengibre.

Esta receta es simple y rápida, pero no menos sabrosa, los pasos son:
  1. Lavamos y cortamos las verduras.
  2. Cortamos el tofu en cuadrados y lo sellamos a fuego fuerte en el wok, una vez sellado agregamos la salsa de soya y el jengibre rayado.
  3. Ponemos a cocer los tallarines entre 15 a 20 minutos.
  4. Agregamos los pimentones, la zanahoria y la cebolla, después de un rato el zapallo, no hay que recocer las verduras para que queden crocantes, salpimentamos.
  5. Finalmente los fideos ya escurridos los agregamos al wok para que se impregnen del sabor.
Servimos y agregamos un maní que teníamos, para alejarnos aun más de la receta clásica peruana
¡No tengas miedo en modificar las recetas y agregarle tu propio sello!

5 minutos y listo: Tofu+Pimentón

por 13:18
Hace poco fui invitada a una inauguración en donde los anfitriones eran vegan@s así que pude comer de todo sin problema.
No tuve que decir o preguntar: ¿Qué lleva esto? , disculpa ¿lleva leche?, ¿Qué marca son estas estas galletas?

Las pastas para untar fueron lo mejor, averigüé quien las hizo y hoy lo llamé para pedirle la receta ya que mi compañero de aventuras blogueras llegó a casa con un bloque de tofu.

Las instruciones llegaron precisas y claras por medio de whatsapp, lo fantástico es que no demoras mucho en prepararla por lo tanto puedes empezar a comer rápido.

  1. Dentro de la mini pimmer:  Tofu y pimentón rojo cortado
  2. Agregar un poco de salsa de soya y aceite de oliva
  3. Sumar aliños a gusto, yo usé un poco de ajo en polvo
  4. Moler
  5. Servir
Ahota tienes otra alternativa para acompañar el pan en el desayuno, once o colación.
Seguiremos trabajando para que tu pan sea más entretenido.

No vivo de pasto pero me gusta la clorofila

por 21:48

Ir a la feria y ver tantas verduras de hojas verdes hace que la necesidad por sentir la clorofila en mi sea fuerte e irresistible.

Compré: espinaca, lechuga, rúcula y berros, lavé todás las hojas muy bien y las dispuse en plato acompañadas de pimentón rojo, champiñones y aceitunas, aliñé con limón, aceite de oliva y sal.

Comer verduras de hojas verdes nos aporta calcio, vitaminas, antioxidantes y clorofila llamada también sangre verde.





Un gustito a mitad de semana

por 11:54
www.novivodepasto.com
Es miércoles, no se qué cocinar porque estoy cansada, es la mitad de la semana, llamo a mi pareja para que me una idea y me dice: salchichas con puré ¡Genial idea! En el refrigerador tengo dos salchichas de ciboulette y papas.

El puré que preparé se llama rústico, un tipo que está de moda en el último tiempo y consiste en dejar la cáscara de la papa cuando la cocemos y molemos.
  1. Echas a cocer la cantidad de papas que desees para la cantidad de puré que creas que te vas a comer ( porción pequeña, porción gigante para gente con hambre permanente como yo, etc.)
  2. Una vez cocidas las papas las mueles, agregas una cucharada de aceite de oliva y las semillas que tengas a mano.
  3. Para acompañar las salchichas y el puré tiré al sartén un poco de pimentón, así el plato se ve más colorido.
  4. Descongelé las salchichas marca No Vives de Ensalada sabor ciboulette y las tiré unos segundos al sartén con los pimentones.

Dato: No me gusta congelar la comida o las verduras, pero he cedido con los pimentones ya que su precio sube mucho en algunos momentos, entonces cuando están a 100 pesos en la feria compro hartos, los corto en tiras y los congelo.

Recuerda que las salchichas No Vives de Ensalada están disponibles en varios locales, revisa aquí el lugar más cercano a tu domicilio

Comparte estas salchichas veganas 100% con gente que aún come carne para que se sorprendan de lo ricas que son y demuéstrales que no vivimos de pasto.

Tofu, de la indiferencia al amor

por 13:20
www.novivodepasto.com
La primera vez que cociné tofu, fue un verdadero fiasco y fue básicamente porque no lo cociné,  tomé el bloque, lo corté en cuadritos pequeños y lo serví en una ensalada, no me convenció para nada por lo que comencé a buscar recetas. El tofu en si mismo es insípido y no tiene mucho sabor, sin embargo, absorbe muy bien las especias, lo que lo hace muy versátil a la hora de cocinarlo, tanto en preparaciones saladas como dulces, además es un alimento con una gran cantidad de proteínas y alto contenido de calcio.
Vamos a usar el wok ya que por su forma nos permite manejar los alimentos conservando su sabor.

Para esta receta usé un bloque de tofu firme de 450 grs., pimentones, cebolla morada, zanahoria y arroz.
  1. Lo primero es dejar marinando el tofu en salsa de soya, jugo de limón y jengibre, puedes usar las especias que te agraden, como también sabores picante, dulce o ácido.
  2. Precalentamos el wok con una pizca de aceite, sellamos el tofu hasta que tome color y una capa crocante, agregamos una pizca de ajo en polvo.
  3. Incorporamos las verduras y las vamos salteando moviendo el wok, salpimentamos.
  4. Tenia un arroz del día anterior que agregué a la preparación, puedes poner quinoa, fideos o mote, lo que te guste más o lo que tengas.
Sugerencia: si tienes un caldo de verdura casero no dudes en usarlo ya que aportará mayor sabor.

No está demás decir que desde esa primera experiencia aburrida con el tofu ha pasado mucho y hoy está presente constantemente en mi cocina de muchas formas distintas, ¿Que experiencias has tenido con el tofu? ¿Cómo lo preparas?. Cuéntanos y compártenos tu receta.

www.novivodepasto.com

Paté de soya para un sábado en la noche

por 15:32
¿Vienen amigos a casa y no sabes qué preparar?

Nos esforzamos por sorprender a nuestros amigos cuando vienen a casa, no queremos que piensen que ser vegano es aburrido y que solo comemos pasto. Servir papas fritas y galletas no diría mucho, agregar frutos secos quizás...pero con esta pasta ¡Serás una estrella!

Te tomará aproximadamente 20 minutos en presentar esta receta, solo necesitas un pimentón rojo, soya texturizada, aceite de oliva, salsa de soya, ajo, sal y aliños.

  1. Echas en una olla pequeña media taza de soya texturizada, el pimentón cortado en 4, un diente de ajo grande, aliños, cuatro cucharadas grandes de salsa de soya y un poco de sal.
  2. Cubres con agua hervida todo lo anterior y cocinas por 10 minutos a fuego medio.
  3. Retiras del fuego, quitas un poco de agua, echas todo a la juguera, agregas una cucharada de aceite de oliva y listo ¡Tu pasta está lista!
Puedes untarla en pan o galletas y decorar con lo que tengas a mano.


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