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Soyacán

por 12:25
El charquicán es un plato que lleva carne, el soyacán es un plato que lleva vida.
Lo que debemos hacer es incorporar a esta preparación el respeto, soya texturizada y mucha empatía, podemos disfrutar sin utilizar a ningún individuo y aquí queda demostrado.

Me gusta esta receta porque no es compleja y es muy rica. Con una olla a presión a la mano se vuelve también una receta rápida de preparar.
  1. Pelar papas y cortarlas (dependiendo de la cantidad de soyacan que desees preparar) por lo general yo uso 7 papas.
  2. Limpiar el zapallo y cortarlo. A mi me gusta mucho el zapallo asi que le pongo harto, un corte generoso.
  3. En invierno tengo a la mano en el refrigerador las bolsitas congeladas de verduras(arvejas, choclo). En verano es rico poner el choclo fresquito ya que le entrega mucho sabor.
  4. Echar todo a la olla junto con un puñado de soya texturizada y cocer calculando que las papas se ablanden. En la olla a presión espero unos 5 minutos después de que empieza a sonar el pituto.
  5. Esperar que la presión de la olla salga completa, abrir y moler los ingredientes. Hay personas que prefieren que la papa no se muela completamente y otras que si.



Acompaña el soyacán con una rica ensalada, un buen pebre y disfruta.

Massaman la adicción al curry

por 15:33
En un post anterior habíamos escrito sobre los currys indios, está vez es el turno de los maravillosos currys de la comida thai.

El curry es simplemente una mezcla de especias y verduras aromáticas que se muelen en morteros, obteniendo una pasta de curry, que al ser mezclada con leche de coco y tofu se logran preparaciones con sabores muy particulares y picantes.

Nos gusta mucho entrar en locales en que venden productos de otros países, siempre encuentras algo interesante, esta vez entramos a unos chinos que están en la calle Merced y vimos la pasta de curry como teníamos tofu de inmediato mi mente me arrojó la respuesta: Massaman Curry.

El Massaman Curry es uno de los platos más populares en la gastronomía tailandesa, debe su nombre a los musulmanes que habitan en gran número el sur de Tailandia, destaca por la variedad de matices de aroma y sabor que le entregan las especias, la textura cremosa que aporta la leche de coco y el arroz que acompaña aliviando un poco el picante, es sin duda un plato muy sabroso, si no lo conoces, ¡qué esperas, prepáralo!


Ingredientes

2 cucharadas de pasta de curry
1/2 tarro de leche de coco
2 cucharadas de aceite vegetal
Tofu cortado en cuadritos
Champiñones
4 papas
Maní triturado
Arroz

La preparación es muy simple, porque para serles honesto la pasta de curry hace el trabajo por si sola:
1. Hacemos un arroz blanco
2. Sellamos el tofu para que quede crocante.
3. Agregamos los champiñones, zapallo italiano (no es de la receta, pero le da un bello color verde), pueden agregar zanahoria o brócoli también queda bueno.
4. En un wok ponemos el aceite a calentar y agregamos 2 cucharadas de la pasta de curry, disolvemos un poco e incorporamos la leche de coco, mezclamos bien todo durante un par de minutos y agregamos el tofu, las demás verduras y las papas.
5. Dejamos que se pasen bien los ingredientes en el curry y reduzca un poco, que quede cremoso, pero que no se vaya a secar.
6. Servimos acompañado de arroz blanco y agregando el maní triturado encima.

El valor de la pasta de curry es de 2.500 a 2.900 pesos dependiendo del local, lo bueno es que para cada preparación solo usas dos cucharadas, el pote trae 400 gramos.




¿Mayo de papa o puré?

por 18:00
Cuando me hice vegana por primera vez escuché: mayo de papa. No entendía como se podía hacer mayonesa a partir de una papa hasta que un día me decidí, busqué la receta por internet y la hice ¡Resultó un puré!

Esta es una receta que necesita cariño y persistencia ¡No te rindas hasta que te resulte como quieres! Si bien he mejorado bastante, mi pareja aún dice "es un puré" y es que sacarse de la cabeza la convención de una cosa no es fácil, cuando la comes debes olvidar que el ingrediente principal es una papa y centrarte en su color y textura y repetir varias veces: es mayonesa es mayonesa es mayonesa para que tu cerebro lo crea.

1. Pones a cocer con agua dos papas pequeñas sin cáscara en una olla.
2. Una vez que las papas están cocidas retiras la olla del fuego, sacas las papas y las pones en la mini pimmer.
3. Agregas ajo, cúrcuma, sal, jugo de limón, aceite y comienzas a batir.
4. Vas probando la consistencia y agregando de a poco agua que reservaste de la cocción de las papas y aceite.

Recuerda repetir tres veces antes de comerla: es mayonesa es mayonesa es mayonesa y ¡Disfruta! porque ninguna gallina fue explotada.

Chorrillana: Consúmase con precaución, puede provocar adicción

por 20:09

Cuando comía carne jamás me llamó la atención la chorrillana, no le encontraba gracia, pero desde que las papas fritas me enloquecen este plato cobró mucha importancia en mis días de mortal.

Algunos creen que los veganos y veganas somos raquíticos algunos lo son a pesar de que comen muchísimo, ellos no saben que dentro de las posibilidades veganas están las frituras y muchos otros compañeros de la glotonería.

La chorrillana es una plato muy fácil de preparar y su apariencia sirve para encantar a los omnívoros, este plato es uno de los dignos representantes de que podemos comer muy rico sin dañar al resto de los animales.


  1. Puedes preparar tú misma el gluten (revisa el post Encuentro cercano con el gluten) o comprarlo a Ecocare, tienen mucha variedad de congelados riquísimos para hacernos la vida más fácil, lo que compré esta vez son los bistec vegano con salsa  y un poco de choripán.
  2. La cebolla es muy importante, debes freirla lentamente para que no se queme e incorporás la sal y aliños a gusto mientras revuelves en el sartén.
  3. Las papas fritas son la base, el cimiento de la chorrillana, ellas deben estar presentes en gran cantidad.

Si te animas a preparar una chorrillana aprovecha de invitar a un amigo o amiga que tenga inquietudes sobre ser ser vegan@, comer y conversar es una buena mezcla, regala un poco de tu tiempo para defender al resto de los animales.

¡Ánimo! esta semana es cortita

por 22:21
Un día lunes muy trabajado, un día lunes que amerita comer algo rico .

Mientras venía camino a casa pensaba qué podía comer, algo rápido y que me diera ánimo para el resto de la semana y abriendo la puerta recordé mis reservas de congelados: papas fritas y nuggets.

La receta es bastante simple: Calenté el horno y metí las papas fritas junto con los nuggets por 20 minutos a fuego lento.

Tener en el congelador este tipo de productos permite darse un gustito y guardar energía.

Pueden comprar estos deliciosos nuggets a Eco Care Alimentos de origen vegetal, revisen su página para saber cómo obtenerlos.

Encuentro cercano con el gluten

por 15:15
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Cuando me hice vegana todos y todas me hablaban solo maravillas del gluten así que me ganó la curiosidad y decidí prepararlo.
Compré la harina de gluten en una tostaduría y seguí las instrucciones que me habían dado, elegí una reunión familiar para esta primera vez y orgullosa lo serví.

Las rostros de mi familia no fueron de mucha aprobación, guardaron un silencio respetuoso y entendí todo cuando yo probé lo que había preparado ¡Era un chicle! costaba mucho masticarlo, parecía plástico y sin sabor, fue una decepción.

Sin rendirme comencé a preguntar a los veganos más experimentados cómo lo preparaban y si tenían algún secretillo, una amigo me dijo que mezclaba la harina de gluten con un poco de harina blanca y por años me resultó hacerlo de esa manera.

Hace poco leí por ahí que no se necesita harina blanca solo amasar bien y es verdad, amasando harto rato antes de echarlo a cocer funciona para hacer que no que quede como chicle y quede con una textura suave y agradable. La salsa de soya, el ajo y los condimentos son esenciales para lograr un sabor especial.

La primera foto corresponde a un experimento, decidí echarle ají en salsa:
  1. Preparas las masa mezclando la harina de gluten con agua, amasas bien y agregas un poco de ají en salsa.
  2. Lo echas a cocer durante 45 minutos
  3. Lo retiras del fuego y lo bañas en más ají en salsa y lo llevas al horno por 25 minutos con una temperatura media.
  4. Mientras el gluten está en el horno aprovechas el tiempo para cocer una papas
  5. Sirves el gluten con ají calentito acompañado de las papas.

Para la segunda receta mezclas, amasas y echas a cocer durante 45 minutos pero esta vez salteas el gluten con verduras, las que más te gusten.

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Es preciso decir que los aliños se deben incorporar a la harina de gluten y luego ir mezclando con el agua.

¡Cuéntanos tus experiencias con el gluten!

Un gustito a mitad de semana

por 11:54
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Es miércoles, no se qué cocinar porque estoy cansada, es la mitad de la semana, llamo a mi pareja para que me una idea y me dice: salchichas con puré ¡Genial idea! En el refrigerador tengo dos salchichas de ciboulette y papas.

El puré que preparé se llama rústico, un tipo que está de moda en el último tiempo y consiste en dejar la cáscara de la papa cuando la cocemos y molemos.
  1. Echas a cocer la cantidad de papas que desees para la cantidad de puré que creas que te vas a comer ( porción pequeña, porción gigante para gente con hambre permanente como yo, etc.)
  2. Una vez cocidas las papas las mueles, agregas una cucharada de aceite de oliva y las semillas que tengas a mano.
  3. Para acompañar las salchichas y el puré tiré al sartén un poco de pimentón, así el plato se ve más colorido.
  4. Descongelé las salchichas marca No Vives de Ensalada sabor ciboulette y las tiré unos segundos al sartén con los pimentones.

Dato: No me gusta congelar la comida o las verduras, pero he cedido con los pimentones ya que su precio sube mucho en algunos momentos, entonces cuando están a 100 pesos en la feria compro hartos, los corto en tiras y los congelo.

Recuerda que las salchichas No Vives de Ensalada están disponibles en varios locales, revisa aquí el lugar más cercano a tu domicilio

Comparte estas salchichas veganas 100% con gente que aún come carne para que se sorprendan de lo ricas que son y demuéstrales que no vivimos de pasto.

¿Es más costoso ser vegano?

por 23:55
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Fui a la feria y las alcelgas me saludaron, en ese momento solo pude pensar en un guiso.
Comparto contigo esta fácil receta para que te motives a cocinarla y a disfrutar, no se necesita mucho dinero, rompamos el mito: ser vegano no es más costoso.
  1. Echas a cocer papas en una olla (la cantidad que quieras comerte)
  2. Fries en un sartén: cebolla morada, ajo, pimentón y zanahoria.
  3. Hierves agua en una olla y sumerges por tres minutos la acelga (una vez que se cuece se reduce bastante asi que usa muchas hojas) luego de los tres minutos pasa las hojas por agua fría. La acelga destaca por su contenido en hierro, calcio, vitamina A y C.
  4. Coce un poco de choclo
  5. Mezcla en una olla el sofrito, las hojas de acelga, el choclo, agrega alguna crema vegetal, esta vez tenía en mi casa una crema de mijo y revuelve. Si no tienes crema puedes agregar también alguna leche vegetal.
  6. Dora un poco las papas en un sartén.
  7. Sirve, come y disfruta.
Precios:
Kilo de papas: 500 pesos (usé 3 papas grandes)
Acelgas: 300 pesos
Choclo: 250 pesos
Cebolla morada: 100 pesos cada una
Zanahoria: 100 pesos cada una
Pimentón rojo: 100 pesos cada uno
Crema de mijo: 1.250 pesos (solo usé la mitad del envase)

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Una rica carbonada de mamá

1:40
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Se que hace un poquito de calor para comer esto pero ¿Cómo decir que no a un rico plato de carbonada?

Mi madre se ha convertido en una excelente cocinera de ricas recetas veganas, se ha comprado libros, y es aplicada en leerlos para mejorar e innovar.

Ayer visité la casa de mis padres y mi madre me esperaba con un rico plato de carbonada, sabrosa como solo una madre que quiere hacer feliz a su hija vegana lo sabe hacer.

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Los pasos que describió fueron los siguientes:
  1. Freir cebolla y ajo picados muy finos. 
  2. Remojar la soya texturizada en agua caliente por unos minutos
  3. Agregar agua hirviendo a la olla donde está el sofrito de cebolla y ajo e incorporar la carne de soya, el choclo, papas cortadas en cuadritos y zapallo.
  4. Aliñar a gusto
  5. Cocinar hasta que las papas y el zapallo se ablanden.
Mi madre me entregó el secreto para obtener siempre un caldo sabroso y se los comparto: agregar una ramita de apio.

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Un puré diferente

21:29


Este puré es delicioso y su color me encanta.

Debes cocer papas y un trozo de zapallo, moler y agregar un poco de aceite de oliva o margarina vegetal para obtener un rico puré que aporta fibra, vitamina E y potasio.

Mientras se cocinan las papas y el zapallo salteas unas verduritas ricas en vitaminas como el pimentón y cebollín, ellas aportan vitamina C y ácido fólico y agregas al final un poco de carne de soya para aportar proteína.

Me demoré muy poco en armar este plato, la verdad es que me demoré más en lavar las ollas y el sartén que usé para cocinar :D

Nota: El sésamo ayuda a decorar nuestros platos fácilmente y nos aporta calcio.

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