Ya habíamos escrito largamente en un post anterior sobre las propiedades y la versatilidad de los usos de la quinoa, pueden ver el post pinchando aquí.

Nos enfocaremos en una preparación que es muy común, ya que podemos hacer croquetas de lo que se nos ocurra y siempre es una buena y entretenida forma de presentar los alimentos, porque pueden ir al plato, en sandwich o también con alguna crema vegetal.

Necesitaremos para esta receta dos tazas de quinoa, traten de buscar en la vega, en pequeñas tiendas o a través de facebook donde comprar, el otro día la vi envasada en el supermercado por una marca que produce arroz y el precio era un robo, después aparecen las voces que dicen "es caro ser vegano", yo les diría que es caro vivir en Santiago, pero ese es otro tema.


Volviendo a la receta vamos a necesitar cebolla, ajo, pimentón, zanahoria y lo que queramos para hacer un sofrito, si les gusta el picante agreguen pimienta, merken, sean creativos y prueben, vamos a necesitar harina de garbanzos para aglutinar, la encuentran en las tostadurias, si no usen harina de trigo, avena o pan rallado, la idea es no complicarse, para que no aparezcan las voces que dicen "es complicado ser vegano".

Manos a la obra, lavamos la quinoa y la cocinamos al igual como lo hacemos con el arroz (ver el post anterior donde se explica el proceso en detalle), mientras hacemos un sofrito con la cebolla, pimentones, zanahoria, ajo y salpimentamos a gusto.

Es tan simple como juntar la quinoa con el sofrito en un bowl y agregar harina para aglutinar, formas bolitas y las aplastas para dar la forma de croquetas, puedes hacerlas fritas, al horno o en la parrilla, según lo prefieras y para servirlas agrega alguna salsa, pesto, mayonesa o lo que tengas a mano, para que no aparezcan las voces que dicen "es fome ser vegano".

Nos encanta veganizar recetas, como habíamos escrito en el post Bienvenidos Inmigrantes, en la feria tenemos de todo para hacer esta receta peruana, aunque partimos con esta idea el resultado fue distinto porque revisando el refrigerador vimos que teníamos algunas cosas, así que nos decidimos a improvisar y aprovechar lo que había: algo de tofu, un zapallo italiano, zanahoria, pimentón y cebolla, compramos donde los amigos peruanos tallarines y jengibre.

Esta receta es simple y rápida, pero no menos sabrosa, los pasos son:

1. Lavamos y cortamos las verduras.
2. Cortamos el tofu en cuadrados y lo sellamos a fuego fuerte en el wok, una vez sellado agregamos la salsa de soya y el jengibre rayado.
3. Ponemos a cocer los tallarines entre 15 a 20 minutos.
4. Agregamos los pimentones, la zanahoria y la cebolla, después de un rato el zapallo, no hay que recocer las verduras para que queden crocantes, salpimentamos.
5. Finalmente los fideos ya escurridos los agregamos al wok para que se impregnen del sabor.

Servimos y agregamos un maní que teníamos, para alejarnos aun más de la receta clásica peruana
¡No tengas miedo en modificar las recetas y agregarle tu propio sello!

La quinoa aunque no es realmente un cereal es considerado como tal por su apariencia y forma de comerlo tiene su origen en el altiplano y fue junto con la papa unos de los principales alimentos del imperio inca, dentro de sus propiedades destaca su alto aporte en fibra, proteínas, grasas y carbohidratos, minerales como potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc, también aporta vitaminas B y E.

La quinoa es absolutamente versátil ya que puede ser usada en preparaciones saladas, como acompañamiento, en ensaladas, en preparaciones dulces o incluso como harina para panes tortas o galletas, las posibilidades son infinitas solo hay que ser creativo.

1. Importantísimo: lavarla hasta que suelte una espuma blanca llamada saponina que recubre las semillas, esto es importante porque de no hacerlo nos quedará amarga (en algunos locales la venden ya lavada).
2. Vamos a usar la misma medida que para el arroz, una taza de quinoa por 2 de agua.
3. La sazonamos dependiendo en que la vayamos a usar, puedes hacer un sofrito, agregar un caldo, verduras o nada para que quede neutra.
4. La hervimos por aproximadamente 20 minutos, cuando la semilla ha doblado su tamaño es porque está lista, lo mejor es ir probando.
5. Colamos y listo.

Ya tenemos nuestra quinoa lista, cuéntanos acerca de tu experiencia y compártenos tus preparaciones.

Mi Barrio se ha vuelto cosmopolita, desde hace mucho tiempo que han llegado personas de distintas nacionalidades y junto con ellos sus costumbres, cultura y por supuesto su cocina.

La cocina peruana está catalogada como una de las mejores a nivel mundial y si bien es cierto sus platos emblemas son con animales muertos, también existen muchas preparaciones veganas, además es sorprendente la cantidad de restaurantes vegetarianos con opciones veganas que existen en Lima, para que hablar de las frutas, que son una maravilla.



En la feria libre de mi comuna se han instalado un par de puestos con una amplia gama de productos que podemos utilizar en nuestra cocina como quinoa, maca, papas, camote, cebolla morada, jengibre, diversos tipos de maíz, la maravillosa chicha morada, una gran variedad de ajíes de diversos colores y un largo etc.


Atrévete a cocinar con el sabor original de la cocina peruana, sin la necesidad de usar al resto de los animales.