Los zapallos italianos se pueden ocupar de distintas formas, una de ellas es rellenándolos.
El cuerpo del zapallo absorbe el sabor del relleno que utilices convirtiéndolo en un plato delicioso.


Los pasos son los siguientes:

1. Cocer los zapallos e ir comprobando si se ablanda con un mondadientes
2. Una vez cocidos cortar por la mitad y con una cuchara retirar con mucho cuidado el centro del zapallo (reservar) dejando unas paredes semi gruesas para que no se desarme.
3. Preparamos el relleno friendo: un poco de cebolla con ajo, aliños a gusto, incorporamos soya texturizada previamente remojada y lavada, zanahoria rallada, pimentón, el relleno del zapallo que reservamos y sal. 
4. Rellenamos nuestro zapatitos y cubrimos con queso vegetal, puedes usar queso de papa o queso Violife , los llevas al horno hasta que el queso de derrita un poco y listo ¡A disfrutar!

Hoy llegué muy cansada del trabajo y necesitaba comer algo rico.
Recordé que hace un tiempo compré un producto indio que tiene todo lo necesario para darle a las comidas un toque de sabor de otro continente.

Salteé pimentones rojos y amarillos, una cebolla morada pequeña, agregué un poco de soya texturizada (remojada previamente durante unos minutos), un poco de cilantro, unas alcaparras y al final agregué una cucharada pequeña de Badshah Mumbai Pav Masala.

 ¿Qué es una masala?
Simplemente una mezcla de especias usada en la cocina india y que le da ese sabor tan particular.

Existe una gran variedad de masalas, algunas muy populares como la que usé para esta receta.
Las especias que contiene son: semillas de hinojo, cilantro, pimienta blanca, comino, canela, cardamomo, sal, hojas de canela, sal negra, cúrcuma, clavo de olor.

Atrévete a probar cosas diferentes, hay mercados pequeños con mucha variedad de productos importados para hacernos la vida más entretenida y sencilla.

Mi madre se ha convertido en una excelente cocinera de ricas recetas veganas, se ha comprado libros, y es aplicada en leerlos para mejorar e innovar.

Ayer visité la casa de mis padres y mi madre me esperaba con un rico plato de carbonada, sabrosa como solo una madre que quiere hacer feliz a su hija vegana lo sabe hacer.

Los pasos que describió fueron los siguientes:

1. Freir cebolla y ajo picados muy finos. 
2. Remojar la soya texturizada en agua caliente por unos minutos
3. Agregar agua hirviendo a la olla donde está el sofrito de cebolla y ajo e incorporar la carne de soya, el choclo, papas cortadas en cuadritos y zapallo.
4. Aliñar a gusto
5. Cocinar hasta que las papas y el zapallo se ablanden.

Mi madre me entregó el secreto para obtener siempre un caldo sabroso y se los comparto: agregar una ramita de apio.

En un afán casi enfermizo de igualar los tacos mexicanos me dispongo cada cierto tiempo a prepara este plato.
Chilenizando y veganizando se obtienen buenos resultados:

Relleno: salsa de tomate y soya texturizada como relleno, porotos negros hechos pasta (cocidos, aliñados y molidos), pimentones rojos salteados en aceite de oliva.

Acompañamiento: guacamole (palta, ajo, pimienta, aceite, tomate) y choclo.

Rellenas las tortillas y las calientas en un sartén o plancha si tienes una en casa con un poco de aceite.

Lo que me gusta de este plato es que puedes preparar relleno, guardarlo en el refrigerador y preparar rápidamente unos casi casi tacos cuando llegas cansad@ después de un largo día.