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Fajre: comida Palestina APV

por 22:16
¿Comida palestina apta para vegan@s? ¡wow! esa fue nuestra reacción cuando nos enteramos de que existía.



La verdad es que nunca habíamos probado las hojitas de parra cuando comíamos a otros animales y desde que somos veganas tampoco porque nunca encontramos esa opción, así que visitar Fajre era un viaje lleno de expectativas.

Nuestra primera aprehensión fue que existiera contaminación de los alimentos, nos explicaron que usan otra freídora para los platos APV.


Nos sugirieron probar un poco de todo (lo que nos pareció maravilloso porque siempre golosos)
Es así como recibimos en nuestra mesa puras belleza que vibraban en colores, hojas de parra, ají, papa, berenjena y pimentones rellenos y una ensalada con toques  crujientes.


Obvio que también probamos los clásicos falafel, el hummus y el baba ganush, que siempre están presentes en nuestros platos, pero la verdad es que estaban demasiado buenos ¡otra cosa! el hummus tenía como decoración un polvo violeta llamado Sumak, que aparte de lo estético le daba un gusto ácido muy particular, no tuvieron reparos en darnos el dato de donde comprarlo (Fufu panadería quienes además tienen dulces árabes sin ingredientes de origen animal, debes preguntar y te explican cuales son).



En Fajre son #veganfriendly por defecto ya que nos comentaban que muchas preparaciones de sus tierras no contienen ingredientes de origen animal y otras son fáciles de veganizar con creatividad y buen gusto.

Básicamente Fajre es para llevar o a través de app de comida, pero nos contaban que prontamente ampliarán el local, lo que les permitirá hacer crecer la carta con más opciones veganas.


Fajre está ubicado en Buenos Aires 361 barrio Patronato, comuna de Recoleta ¡Ya están en No vivo de pasto mapa! el horario de atención es:
Lunes cerrado
Martes a sábado abierto de 11:00 a 21:00 horas
Domingo abierto de 12:00 a 16:00 horas

Vayan y nos cuentan su experiencia en Fajre ¡una experiencia gastronómica!

Una invitación a quedarse: Café Cajú

por 13:18
Fuimos al almorzar con mi amigue Mati Keller a Café Cajú, pero como somos buenas para conversar este almuerzo fue extendido porque el ambiente invitaba a quedarte.
Café Cajú está ubicado en Luis Pasteur 5337 comuna de Vitacura.
Lo primero que vi fue un gran Buda y una hermosa terraza irresistible para estos días de calor. Dentro también tienes muchos espacios y mesas para sentarte, aire acondicionado, bella decoración y acogedor ambiente.

Lo primero que comimos fue la Tabla Buda, hermosa y deliciosa: frutos secos tostados, pinchos de tofu (nuestro amor) y vegetales asados en soja, pan chapati, papas rissolé y dip de pimentones estilo Cajú. Mención especial para el pan chapati sin gluten, blandito y con semillas que le daban una crocancia suave. Bebimos Grape sauvignon juice, unas ricas kombuchas marca Shakti, Kombu Chacha

El segundo plato fue la quinoa primaveral: quinoa salteada con tomates, cebolla morada, perejil, pimentón rojo y almendras tostadas, acompañadas de verduras en soja y vino.

Como somos golosas, no podíamos dejar de probar la muy comentada Beyond Meat ¡Se pasó! me encantó, estaba muy bien preparada, sabrosa, siento que es un invento magnífico y delicioso.

Nuestros postres fueron una tartaleta de manzana y tarta tipo snicker hecha con harinas integrales, maní activado y manjar de dátiles. Si buscas repostería sin gluten ¡acá hay!  y como primicia nos dieron a probar algo que no está en la carta aún y que considero,  puede ser el postre que distinga a  Café Cajú: un muffin crudivegano (otorgamos una mención honrosa a este postre porque nos encanta que los locales se la jueguen con experimentar).



Conversamos con el dueño, Rodrigo Morales, es vegano hace 11 años, vio el video de Gary Yourofsky "el mejor discurso que jamás escucharás" y se hizo vegano de inmediato, con mucha alegría pudimos escuchar a Rodrigo hablar de especismo y educación ¡así da gusto! dueños de locales que no utilizan animales y que en su vida diaria también son consecuentes. A Café Cajú le interesa ser un lugar que sorprenda, cercano a quienes lo visitan, es por eso que se acercan a conversar con las personas para recibir comentarios para crecer, de hecho nos comentan que la carta se ha ido cambiando conforme a lo que los visitantes del café han sugerido.


Animal Friendly: Puedes ir con tu compañero perr@, le sirven agua y pellet vegan.

Mati Keller, nuestra invitada especial resume en pocas palabras la experiencia Cajú:
La comida te trae recuerdos y Café Caju me invitó a viajar, Sabores justos para sentir cada ingrediente, ningún sabor opaca otro y la presentación te invita a seguir comiendo. Me siento incómoda comiendo en lugares muy formales, porque la comida para mí es el momento de relajo del día, Acá me sentí tranquila en un ambiente confortable, amable y fresco!.
Y tú ¿cuándo vas por el sabor Cajú?

Veg&Bake ya tiene local

por 14:45
novivodepasto
Este emprendimiento comenzó el año 2015, nosotros lo conocimos porque repartían en distintos locales veganos del gran Santiago, también probamos su repostería en ferias veganas y nos pone muy felices contarles que ahora podrán disfrutar de las delicias de Veg&Bake en un local ubicado en la Plaza Brasil ¡Muy central! componen el equipo de Veg&Bake Paula, Juan Pablo y Josefa 

novivodepasto
Fuimos a conocer este nuevo espacio y les quedó muy lindo, hay bellos detalles, es como entrar a una casa acogedora, los mostradores llenos de pasteles ¡es un sueño! colores, sabores y amor.
novivodepasto
Si quiere ir a sentirse rodeada de calorcito este es un un buen lugar, la carta es muy amplia y todos los días están publicando novedades.


Hablamos con Paula, para que nos contará como comenzó Veg&Bake:
Yo comencé el negocio cuando estaba estudiando diseño en la universidad. Empecé a sentir la necesidad de generar ingresos para comprar materiales y como siempre me gustó cocinar y era vegana, se me ocurrió empezar a vender galletas y cupcakes en la U.  De a poco me empezaron a comprar mucho, ya que habían hartos veganos donde yo estudiaba y comencé a ir a ferias que organizaban en la universidad.

Me di cuenta que no había mucha repostería buena vegana y empecé a dedicarme mucho a esto y se me ocurrió ofrecerles pasteles a locales cuando salí de vacaciones, me fue bien y decidí salirme de la U y dedicarme a full en esto. 

Empecé entregando en algunos locales, yendo a ferias veganas, hice cursos de pastelería para especializarme hasta que logré cumplir el sueño de hacer mi propio local.

¿Cómo ha sido el recibimiento del público?
Nos hemos sentido muy satisfechos, ya que la gente lo ha recibido de muy buena manera. Hemos tenido excelentes comentarios, gente que ha regresado y eso nos ha motivado mucho a mejorar y a tener nuevas ideas para adherir al local

¿Qué prefiere la gente?
Por el momento las cosas que prefiere la gente, son los pasteles, en especial, la tartaleta de lúcuma manjar nuez, prestigio y una tarta que la llamamos "celestial" ya que un peculiar cliente decidió que ese era el nombre perfecto para ella, la tarta es de lúcuma castaña y chocolate. Lo salado no se queda atrás, siendo la preferencia "Vaquita feliz" que es un sandwich de seitán con queso, cebolla caramelizada y mayonesa. Otra de las cosas que sorprende a la gente es el huevo vegano que tenemos.


¿Qué otras actividades piensan hacer en el local?
Pensamos darle muchos usos, como por ejemplo para dar charlas de todo tipo, hacer talleres, proyectar documentales, exposiciones, hacer noches/tardes de jazz con bandas en vivo, etc. tenemos muchas ideas y también hemos ido agregando varias que nuestros mismos clientes no han aconsejado, porque sí, el espacio de Veg&Bake lo creamos todos, aceptamos y agradecemos mucho las sugerencias y críticas de los clientes. Nos hemos topado con gente genial que se quedan a conversar y compartir, nos ayudan a crear el ambiente que queremos generar en Veg&Bake


Pueden visitar a Veg&Bake en Compañía de Jesús 2131, frente a la Plaza Brasil, Santiago, de martes a domingo de 11:00 a 20:00 horas para disfrutar de repostería, sandwiches, tecitos, ensaladas, postres, café, batidos y mucho más.

Muchas felicidades amig@s, que Veg&Bake se siga llenando de bonitas personas que buscan comer sin utilizar a otros animales.

novivodepasto

Suculenta, sánguches ricos y suculentos

por 12:17
En uno de los grupos de veganos de facebook apareció la publicidad de un nuevo lugar para comer en Patronato, obvio teníamos que ir. Un día que andábamos buscando ropa linda para una ocasión especial  fuimos a conocer Suculenta. Nos reciben Bárbara y Pablo junto a canciones de una radio muy romántica (esas canciones que todos conocemos y guardamos en nuestro corazón bandido) ambos veganos hace casi un año buscando ser coherentes con el amor que siempre han sentido hacia los animales, decidieron dejar de utilizarlos.

La propuesta de Suculenta es veganizar los sánguches tradicionales chilenos buscando que la gente que deja de comer animales no se prive de nada. Mayormente el público que va a Suculenta es carnívoro, se sorprenden con la sabrosura y vuelven con más amigos (hay clientes que van casi todos los días) pero Bárbara y Pablo nos confiesan que los más felices, sin duda, son los veganos y vegetarianos, aman ver la cara de la gente cuando va por primera vez y prueban su comida, los halagos llenan su corazón y los motiva a seguir trabajando.

En particular probamos un churrasco italiano y un chacarero, podemos decir que es una de las mejores recetas de seitán que hemos probado, el pan es una humilde pero maravillosamente crocante marraqueta, ambos sanguches se completan con abundantes papás fritas y un jugo de fruta natural.


Nos cuentan cómo nació el restaurant para los seguidores de No Vivo de Pasto:

Llegamos en Octubre desde España y siempre nos ha gustado la cocina así que partimos con un emprendimiento muy modesto con la ayuda de un hermano. Nos fue muy bien y sirvió para poner en movimiento varias cosas, entre ellas que un familiar muy querido decidiera apoyarnos económicamente para montar la sanguchería y armar una sociedad. Quisimos hacer un lugar acogedor y bonito, nos preocupamos de todos los detalles, como las lámparas, los azulejos, la madera, etc, sobre todo tener una carta de sánguches ricos y suculentos.


¿Qué se puede encontrar en su carta?
Pura sanguchería tradicional, Barros Luco, Chacareros, Lomitos, Hamburguesas y nuestro Filet Not Fish que es un no pescado frito con chilena y tártara de alcachofa. Son todas alternativas que el público puede identificar fácilmente. Hay gente que no se comía un churrasco hace años y se van felices de haber vuelto a encontrarse con los sabores. Además quisimos tener precios accesibles para que nadie se quede sin probar un sanguchito con cariño y sin culpa. Por último, todo o casi todo se prepara y cocina en el local, compramos en la Vega Central o a pequeños comerciantes porque también nos interesa que la plata se vaya a quien corresponde.

¡Inviten a los lectores del Blog para que los visiten!
Vengan a disfrutar de unos ricos sanguchitos en un lugar hermoso hecho especialmente para regalonear a todo el mundo pero en especial a la gente que ama de verdad a los animales, porque lo hicimos pensado en ellos.


En Suculenta te hacen sentir muy cómodos, atienden con mucho cariño, todo te invita a quedarte sentada y comer sin parar, así que no te pierdas la experiencia Suculenta, visítalos en Montevideo 533 Barrio Patronato.
El horario de atención es:
Lunes a viernes: 12:00 a 20:00 horas
Sábado: 12:00 a 17:00 horas
Domingo: cerrado

Lazy Vegan: detalles que encantan

por 0:16
Supimos por el correo vegano que unos chicos a los que les compramos comida a domicilio abrirían su propio local ¡Nos pusimos felices! ya que cuando probamos su menú quedamos encantados con el sabor y con los detalles (puedes revisar la nota del año 2016 aquí).

Fuimos a conocer el local y coparon nuestras expectativas, hay mucho trabajo de diseño en las paredes, en las mesas, en los espejos, en los cuadros, en los dibujos, un gran mural te abraza con sus hojas y plantas y un bello espejo para quienes gustan de tomarse selfies.

La comida estaba deliciosa ¡Tiene pastas veganas! probamos con relleno de espinaca y la salsa de tomates, muy fresca, casera y suave, además tienen lasaña que es uno de los favoritos de la casa.
Comimos el K. Fried Tofu (no podíamos dejarlo pasar) son tres trozos gigantes de tofu con un crispy glorioso y crujiente, la puedes acompañar con una variedad de mayonesas, puedes pedir cuantas quieras, obvio las pedimos todas.


La carta la completa una amplia variedad de sandwich que pueden ser tamaño normal (pan frica) o tamaño Perezoso que es una marraqueta completa (tamaño especial para veganos), las variedades son: La Sherezade (falafel), La Italiana (hamburguesa de soya), Lazy Playa (tofu con nori apanado en panko), Lazy Aloha (hamburguesa de soya, jamón vegetal y piña), La Texana (seitán BBQ), La Basil: (hamburguesa de quinoa y garbanzo), puedes cambiar el pan por arepas o pedirla al plato, también hay ensaladas para quienes quieren algo más liviano.


Conversamos con con los creadores de la experiencia Lazy Vegan:

¿Quiénes están trabajando en este nuevo momento de Lazy Vegan?
Alexa y Rodrigo quienes somos dueños de Lazy Vegan y pareja. Rodrigo está en la cocina y Alexa en el salón, Paola como ayudante de cocina y tres garzones que nos ayudan a atender en distintas horas y días.

¿Cómo ha sido la transición de hacer solo delivery a tener un local?
Ha sido bastante el cambio, antes atendíamos solo entre ciertas horas y pasar a atender varias horas y varios días ha sido cansador, pero muy reconfortante. Tener un local es nuestro sueño desde que empezamos hace casi 2 años a hacer delivery, estuvimos buscando harto tiempo hasta que encontramos algo que nos acomodaba. Aunque estamos cansados somos muy felices y con muchas ganas de seguir creciendo.

¿Qué le dirían a la gente para que fuera a conocerl@s?
Somos un equipo que le pone mucho amor a lo que hace, nos gusta preocuparnos de los detalles y lo que siempre hemos querido lograr con nuestra comida (y ahora con el local) es que la gente se sienta como en casa. Esperamos que quienes vengan se sientan en un ambiente grato y con rica comida Vegan.

Y así nos sentimos nosotr@s cuando visitamos el local ¡Como en casa! Gracias Lazy Vegan por trabajar como lo están haciendo para entregar comida deliciosa y de calidad.
Lazy Vegan está ubicado en avenida Condell 1612, barrio Italia en Santiago.
Horarios: martes a sábado de 13:00 a 21:00 hrs. - domingo de 13:00 a 16:00 hrs.

El Vegano en Patronato

por 11:34
El Barrio Patronato se ubica en la comuna de Recoleta, entre las calles Loreto y la Avenida Recoleta a la altura del metro del mismo nombre, tiene como característica ser uno de los barrios más cosmopolitas de Santiago, es cohabitado por chinos, coreanos, taiwaneses, japoneses, peruanos, indios y árabes, lo cual nos encanta.
En esta diversidad puedes encontrar muchos productos interesantes, es por eso que muchos vegan@s  frecuentamos los supermercados orientales que se encuentran en Antonia López de Bello para comprar tofu, soya, currys, algas y un largo etcétera de derivados de arroz.
Para nuestra fortuna, entre toda esta diversidad, en una bella casa pintada de amarillo en Río de Janeiro 221 nace el restaurante El Vegano.

La carta que encontramos en El Vegano es bastante larga e incluye una variedad grande de productos sin gluten, nos parece un atractivo adicional para encantar a todos aquellos que no necesariamente llegan por el veganismo pero se deleitan descubriendo lo maravilloso de los productos sin ingredientes de origen a animal, se informan y conocen que es posible y ético dejar de utilizar al resto de las personas.

El Vegano cuenta con un menú que cambia a diario, el lugar es cómodo y la atención es muy buena, caras familiares en el local lo cual para nosotros es importante. Probamos el plato del día: un estofado de seitán con zapallo italiano salteado con crema de coco ¡muy rico!, una ensalada grande con varios ingredientes y tofu como proteína (no solo lechuga), un seitán al jugo con arroz y por supuesto papas fritas, un plato de koftas que es una especie de albóndiga de vegetales con salsa de tomate y para finalizar un postre de chocolate con crema y frutos secos.
Nos faltó probar los sandwich y la pizza, pero sin duda volveremos por ellos.

En resumen nos parece una excelente opción, nos encanta que se sigan abriendo más locales (para comer algo más que una ensalada o papas fritas) y esperamos que este tipo de iniciativas siga creciendo en regiones.


Dirección: Río de Janeiro 221, Barrio Patronato, Recoleta.
Horario: Lunes a Viernes de 12:00 a 19:00 hrs.
Valor Menú: $ 4.500, incluye: ensalada + fondo + té helado y postre

Go Vegan: más comida en el persa Bío-Bío

por 15:11



Como ya les habímos contado el persa Bío-Bío es uno de nuestros lugares favoritos (solo dejaríamos fuera a los estúpidos que venden cachorros)

Esta vez fuimos a conocer el local Go Vegan ubicado en calle Victor Manuel 2241 local 294 galpón Bío Bío, el logo está pintado en la pared así que lo verán con facilidad, abren sábado y domingo de 09:00 a 17:00 horas.
Nos atendieron muy bien, en un tiempo prudente, la mesa estaba limpia y el espacio que ocupan también, el pan es artesanal y los ingredientes frescos.
Ese día probamos la lasagna, muy bien preparada, ya sabemos que pocos logran cocinar bien la carne de soya para que quede sabrosa ¡la salsa estaba deliciosa!, probamos también un sandwich con hamburguesa de quinoa y soya, tomate, cebolla y pepinillos en pan artesanal, con una salsa y papas fritas ¡obvio! Nos quedó pendiente probar las empanadas ya que escuchamos buenos comentarios, pero ya no les quedaban, tendremos que volver.

Trabajan en Go Vegan Pía, vegana hace cinco años y Francisco vegano hace uno, ambos conscientes de todo el daño que produce el ser humano al resto de los seres sintientes y a la naturaleza.

Conversamos con ellos para que nos contaran un poco más de Go Vegan.

¿Cómo nació la idea de abrir un local de comida?
Francisco: siempre tuve la idea de tener un local de comida, siempre me gustó el arte culinario y atención a personas, todo estuvo de la mano al momento de tomar la decisión de ser vegano, apoyar la causa vegana y concientizar a la gente hacia el veganismo, esta es mi forma de aporte, como también involucrar a la gente ya vegana con nuevas preparaciones y sabores.

¿Qué se puede encontrar en Go Vegan?
Nuestro fuerte y especialidades son los sándwich elaborados con pan artesanal y mezcla de sabores, utilizando alimentos saludables y libres de crueldad, también optamos por menús caseros tales como pastel de choclo, lasaña, ñoquis y pastel de papa, también elaboramos empanadas veggie y ceviches.


¿Cómo ha sido la recepción de la gente?
Ha sido muy buena, de hecho nos ha sorprendido la buena acogida del público, hemos tenido muy buenas críticas en nuestras redes sociales y de las personas en el local.

¿Cómo ha sido la experiencia de vender comida vegana en el persa Bío-Bío? ¿sienten que han conquistado un espacio?
Ha sido una grata experiencia, ganarnos un espacio que estaba dominado por los anticuchos y churrascos ha sido algo que nos gratifica y nos llena de orgullo.

¡Inviten al público!
Dejamos a todos cordialmente invitados a Go Vegan para deleitar sus paladares y experimentar lo sabroso que es alimentarse rico y sin crueldad, hacemos todos nuestros alimentos con mucha dedicación con la intención que tengan un espacio grato y de descanso.

Ya no nos podemos quejar, el persa es otra cosa ¡Go Vegan!


Vg Burger: sabor que impacta

por 12:50
Nuestros amigos y amigas habían subido fotos de unas lindas y grandes hamburguesas, nuestro deseo de probarlas crecía a medida que veíamos más fotos. Empezamos a seguir a Vg Burger, los creadores de tan linda hamburguesa que cautivaba nuestros ojos, el lugar de venta era el Parque Almagro, nos organizamos un día y fuimos a comer.
Nos atienden muy amablemente Jennifer y Diego y nos ofrecen las opciones: Clásica y Exótica.
Pudimos comprobar que todo era cierto ¡las hamburguesas son muy ricas! rica veganesa, harta proteína, verduras de buena calidad y sabor exquisito.
Nos contaron que abrirían un local, que fuerámos a visitarlos, y adivinen qué: es a cuadras de nuestra casa, definitivamente estamos destinados a comer.


Así relatan sus comienzos: 
Todo parte cuando Diego Carreño (El chef y creador de las hamburguesas), dejara su antiguo trabajo en Quinoa Restaurante y decidiera emprender vendiendo hamburguesas veganas. La idea inicial era integrarse al comercio ambulante en algún punto de Santiago, usando como estrategia el conseguir público a través de las redes sociales, para lo cual se hacía necesario crear una marca. Junto a Gonzalo Molina (amigo de Diego, diseñador y responsable del Marketing), se trabajó en crear una marca que representara lo que hoy muchos llaman “El McDonald’s vegano

El local de Vg Burger está en una hermosa casa, justo como nos gustan, antigua y bien mantenida, los chicos y chicas le dieron toda una onda: banderines negros y verdes, un huerto vertical hecho con botellas de plástico, una mobiliario cómodo, un mural con el nombre pintado, buena música, además el tiempo de espera es prudente y la atención muy cordial.

Como ahora están en un local pudieron ampliar su carta y demostrar lo que son capaces de lograr en la cocina, probamos aros de cebolla, falafel, tres tipos de hamburguesas: lentejas, garbanzos y seitán cada una con características bien marcadas, por último probamos también la chorrillana (es para dos personas normales y una para las personas hambrientas como nosotr@s)
Para beber hay bebidas y té servido en una lindas teteras perfecto para acompañar los quequitos.


Es así como nace un nuevo lugar, un lugar de encuentro para conversar y comer, un lugar que invita a quedarte y comer, un espacio que te recibe con una rica carta para comer y lo más importante vegano 100% ¡Comer feliz!
Si quieres invitar a alguien para que se sorprenda con la comida vegana este es el lugar.

La casa tiene pintado un dinosaurio en la fachada así que la reconocerás a la distancia, la dirección es Zenteno 820 (La referencia es Zenteno con Copiapó, a una cuadra de San Diego) y el horario de atención es: Miércoles a sábado de 14:00 a 22:00 horas y domingos de 14:00 a 21:00 horas.

La invitación de Vg Burger para nuestros lectores: En Vg Burger creemos que comer vegano puede ser sinónimo de comer sabroso y abundante, y no solo para el público vegano, sino para todo aquel de la comida rápida y de las hamburguesas. Siempre entregaremos las mejores Vg Burger, es nuestra promesa y es en lo que trabajamos día a día.

Vegan Bunker

por 12:27
El Vegan Bunker es un lugar que ha mutado a través del tiempo, pero que siempre ha sabido encantar a sus visitiantes, bella decoración, ricos productos y los más importante un discurso claro que no se transa.

Un mostrador con helados y otro con pasteles te da la bienvenida, el resto está en la carta.
En nuestras últimas visitas hemos probado las papas bravas, la chorrillana, los completos, las papas fritas y los sandwiches.

Para esta nota entrevistamos a Martha, chef, cocinera, dueña del Bunker, miembra de Kiki House Keller y princesa de House of de la Blanca sudamérica.


¿Cuál es el valor agregado que tiene el Bunker para que la gente lo prefiera?
Aquí no tienes que estar desconfiando que te van a poner un ingrediente de origen animal ya que es el primer restaurant cien por ciento vegano en Chile.
Desde siempre trabajamos bajo esa premisa y siempre hemos estado renovándonos y variando nuestra carta haciendo que la comida del lugar sea apetecida tanto por vegetarianxs estrictxs como por gente que pasa por curiosidad o le pareció lindo el local y decidió entrar.

Comer tranquilx y que no tengas que estar preguntando que trae, la confianza de que todo es vegan ya que la carta y la chef lo son, hacen que el espacio sea confiable tanto para las personas que van por restricciones alimentarias hasta quien va por una goloseada bien merecida pueda disfrutar sin tener que estar revisando lo que comes por si trae alguna traza. El trabajo que se hace en VB es simplemente hacer lo mejor que podemos con lo que tenemos y siempre ir apostando por más en relación a calidad y oferta. Creo que podría decir que somos uno de los lugares más completos donde puedes encontrar una gran gama y variedad tanto dulce como salada, a la hora de escoger nuestrxs clientes se toman severos minutos ya que nuestra carta tiene una extensa oferta de sandwiches diversos con todas las proteínas vegetales que usamos, ingredientes locales frescos, buena presentación de platos, porciones generosas creo que han sido lo que al bunker lo han hecho posicionarse dentro del ambiente gastronómico vegano como lo que es y el trabajo lo han disfrutado los clientes, su resultado, su progreso y eso habla por si solo, no necesitamos autovalidarnos ¡lxs clientes son quienes juzgan!


¿Por qué elegiste crear un espacio en el que las declaraciones de principios son el alma del lugar?
Porque simplemente es mi casa y en mi casa no me gusta que pasen las cosas que pasan allá afuera en la ciudad llena de odio.
Es un lugar donde paso muchísimo tiempo de mi día y me preocupo de que mi entorno sea agradable tanto estéticamente como energéticamente hablando, rica música, una decoración agradable, olores, situaciones, personas, es esa necesidad de crear espacio, de esa sensación acogedora de la que otros lugares carecen.

Creo que a veces la declaración de principios va de mano con quien dirige el proyecto y no tanto asi como posicionarlo como estatuto del restaurant. No deja de ser un restaurant, pero si quien conoce o sabe quien está detrás de bambalinas hay una gastronomía que se tituló de "anti especista" desde hace ya casi seis años donde todos los días la gente hace preguntas, donde se responden dudas, donde animamos a la gente a dejar la carne a través de nuestra gastronomía, donde generamos un lindo lugar de encuentro para que las personas coman tranquilas y a gusto, comida confiable.
Porque simplemente todo acto para mi es político y con la gastronomía no iba a ser diferente, pues la gastronomía es un aspecto cultural y sociológico y a través de ella podemos generar cambios de hábitos, placeres y crear nuevas posibilidades hacia un rumbos, nuestrxs clientes más allá de que comer rico perciben que no se usó nada de origen animal y que nunca ha habido la necesidad.
En verdad generar posibilidades, nuevas formas, reafirmar las posturas de que matar animales no es necesario y que adoptando un cambio de hábito como este son otras formas las que llegan, otras relaciones que se abren, otras conexiones que nos llegan ¡Y que buenos que son los cambios!


¡Invita a la gente que aún no conoce el Bunker!
Estamos en el barrio Italia, comuna de Providencia, en una esquina, una casita turquesa bien llamativa que te invita a entrar. Tenemos de todo para tentarte, salados, dulces, cosas refrescantes y cosas calientitas, todo lo que pensaste que tenías que dejar de comer porque llevaban cosas de origen animal se encuentra aquí dentro y sin ni una pizca de gastronomía tradicional. Hemos trabajado todos estos años para marcar la diferencia y como somos pioneras hemos de estar siempre renovándonos para sorprender a quienes nos visitan ya que recibimos todo tipo de público en nuestro local.
Tenemos almuerzos, ensaladas, pastelería, empanadas, papas fritas artesanales, tortas, jugos naturales, limonadas, cervezas sin alcohol, tes orgánicos, cafeteria, smoothies, uf y tanta cosa...y siempre trayendo novedades y ofertas nuevas.
Es un lugar que debes visitar si quieres pasar un rato en un lugar agradable comer rico y contagiar al resto mostrando las mil y un posibilidades que encontramos al sacar a los animales de nuestra alimentación.

Ya lo saben, si aún no conoce el Bunker vaya y si ya lo conoce nunca deje de ir porque siempre hay algo nuevo por descubrir.

Ortiga: brotando en el persa Bio-Bio

por 22:31
El persa Bío Bío debe ser uno de los mercados más diversos de Santiago, ubicado en el barrio Franklin, en el sector sur de la comuna de Santiago, está compuesto por antiguos galpones industriales desocupados que dieron paso a todo tipo de comercio informal, con el tiempo se sumaron patios techados y mucho comercio callejero Para nosotros el persa siempre ha sido un paseo obligado de fin de semana, hace años que vamos al persa a comprar, visitar amigos que tienen sus locales en los galpones y sorprendernos con lo que podemos encontrar y es que en el persa encontrarás prácticamente de todo, sin embargo comida vegana no, por eso nos alegra que esto esté cambiando.

Fuimos el sábado, con nuestros amigos de Valdivia que estaban de visita, querían ir al persa y buscando donde comer llegamos a Ortiga, un bello puesto en el Galpón Bio Bio (nuevo), calle Bio-Bio esquina Víctor Manuel, local 241-243.

Nos atendieron súper bien, nos sentimos cómodos y lo mejor de todo comimos unas papas bravas maravillosas, son horneadas, con un picante justo dado por una masala india, aportando un rico y particular sabor, también pueden encontrar hamburguesas de legumbres y pizza con masa artesanal, fresca y con fermentación controlada, el queso también es una mezcla propia a base de garbanzos, almendras y especias, muy rico, además de las preparaciones saladas podrán encontrar repostería de Wifkün, tartas, postres, tortas, brownies y varias cosas más

Cuando les preguntamos el nombre del local nos llamó la atención que se llamara Ortiga, pero luego cuando les hicimos la entrevista nos explicaron todo.

Los y las invitamos a conocer a Ortiga

¿Hace cuánto tiempo existe Ortiga y cómo nació la idea?
Ortiga nace hace aproximadamente un mes, y un tantito más, una tarde invernal de pizzas artesanales y mates amargos que energizaban el diálogo fraternal. Entre ronda y ronda fueron asomando las hojas de esta idea, que como todas las buenas cosas, nació de la espontaneidad del: se dijo, se hizo. Nuestro andar en este espacio es reciente, pero nuestras vidas entre los fuegos y alquimias culinarias es bastante más extensa, pues como buenas ortigas, supimos brotar entre el asfalto y las esquinas de esta agitada urbe.

¿Quienes trabajan en Ortiga?
Ortiga la componemos un grupo de amigxs en construcción, que nos unimos por ideas y urgencias comunes. Somos una cooperativa de proyectos gastronómicos, que por ahora auna dos proyectos: Wifkün y La Vaina.

¿Qué le dirían a los lectores de No Vivo de Pasto?
Los invitaríamos a ser parte de este viaje, de este diálogo constante y de esta comilona en busca de nuevos sabores y texturas, convocarlos a comer rico, bueno y barato, pero también con una búsqueda constante, de nutrición y placer, paso a paso, siendo artesanos de nosotrxs mismos ¡Sean todxs bienvenidos!

Ya lo saben, visiten a Ortiga cuando vayan al persa Bio-Bio y pidan las papas bravas, no se arrepentirán.
Con la tecnología de Blogger.