Cuando me hice vegana tenía muchas dudas y una de ellas es si un niño podía ser vegano...pensando en la posibilidad de algún día ser madre.

La única nutricionista vegana que existía en ese tiempo cobraba mucho dinero, veía muy dificil tener una cita para poder aclarar dudas y sólo conocía a una mujer vegana que era madre quien con mucha paciencia contestaba mis dudas.

Hoy todo ha cambiado y contamos con excelentes profesionales que son conscientes a la hora de cobrar porque les interesa poder llegar con información a la mayor cantidad de personas.

Los invito a revisar la página de VeganSalud para que Marcia o Nicol te atiendan.

El post de hoy ha sido escrito por Marcia Basulto, los y las invitamos a leer y compartir esta valiosa información.

Actualmente la población vegana aumenta cada día, y más mujeres o familias, deciden alimentar a sus hijos/as sin carne y sus derivados. Una vez que nace el bebé, es necesario tomar ciertas precauciones- además de ser padres responsables- si considera nutrirlo/a con una alimentación basada en vegetales.

Importancia de la lactancia materna en la alimentación vegana:

• Es el único alimento capaz de satisfacer todas las necesidades nutricionales durante los primeros 6 meses de vida, sin requerir otros alimentos o agregados como agua o jugos.
• El niño(a) es capaz de mamar y tragar solamente líquidos en los primeros meses de vida, por la presencia de los reflejos de succión y deglución, y por definición son involuntarios.
• La succión precoz y frecuente del calostro mantiene en el niño(a) la glicemia en niveles adecuados, evita la deshidratación y la pérdida exagerada de peso en el recién nacido.
• La succión del calostro durante los primeros días post parto, contribuye además a que el lactante pueda establecer en forma adecuada la coordinación entre las funciones de succión, respiración y deglución, y permite la baja de peso fisiológica de los primeros días de vida.
• Favorece la relación madre e hijo(a) al permitir el contacto piel a piel entre ambos, ayudando a mantener la temperatura corporal del niño(a), favorece el desarrollo de los maxilares, dado los movimientos antero posteriores que realiza la mandíbula y las posiciones que adopta la lengua para extraer la leche.
• Lactancia a libre demanda (siempre y cuando sea lactancia materna exclusiva).
• Se recomienda continuar con leche materna hasta los 2 años o más tiempo.
• La madre debe tomar un suplemento de vitamina B12 (activa no espirulina) u otras vitaminas (si son necesarias) con indicación de médico o nutricionista.

Conservación de leche materna y su duración (Esta se extrae generalmente para regresar al trabajo o estudiar o realizar alguna actividad).

• Temperatura ambiente: 12 horas.
• Refrigerador: 3 a 5 días.
• Congelador dentro del refrigerador: 14 días (refrigerador de 1 puerta).
• Congelador separado del refrigerador: 3 meses (refrigerados de 2 puertas o congelador independiente).
• Importante es etiquetar la leche con día y hora de extracción.
• Si lleva su leche a la sala cuna o jardín infantil, es importante etiquetar con el nombre del niño o niña y día de extracción.

NUTRIENTES CLAVES: 
Una vez que el bebé comienza con su primera papilla (bordeando los 6 meses) es necesaria una gran variedad de alimentos para crecer y desarrollarse sanamente.

Proteínas: Las proteínas se necesitan para el crecimiento y reparación de los músculos. También es utilizada para crear enzimas y hormonas.
Fuentes de proteína:

• Cereales (quínoa, amaranto no son alérgenos).
• Tofu (si no hay antecedentes de alergia).
• Porotos, arvejas, lentejas y garbanzos (incluir a los 7-8 meses, pasados por cedazo o colador fino, para retirar la hollejo).
• Leche materna y/o formula láctea a base de soya si es vegano.
• La fórmula láctea se recomienda en caso que la madre no pueda amamantar a su bebé y está se recomienda hasta los dos años de edad.

Grasas: Las grasas son una fuente importante de energía y otros nutrientes esenciales para el bebé. Incluya alimentos con grasas saludables cada vez que alimente a su niño. Como la palta, aceites crudos y prensados en frío, son fuentes excelentes de materia grasa. Otras fuentes son leche materna, formula láctea, y semillas si no hay antecedes de alergia.

Grasas omega-3: Desempeñan un papel fundamental en el desarrollo normal del cerebro y la vista. Fuentes: aceite de canola, aceite de soya, tofu, Chía, aceite de linaza. y/o molida. Opti 3.

Vitamina B12: Ayuda al cuerpo a utilizar las grasas y a crear glóbulos rojos. La vitamina B12 sólo existe en alimentos de origen animal. Fuentes de B12:

• La leche materna de madre que tome suplemento.
• Fórmula láctea a base de soya
• Bebés veganos, puede obtener vitamina B12 de alimentos fortificados, leche materna de madre que tome suplemento, o un suplemento como el Floradix o el kindervital, súper conveniente para lactantes.

Vitamina D: ayuda al cuerpo a absorber minerales, como calcio, fósforo, necesarios para los huesos y los dientes. Por lo general los bebés no sintetizan bien este nutriente y se ha optado en muchos países por entregar de forma gratuita esta vitamina (ACD) en Centros de Salud Familiar (cesfam o consultorios).

• Fórmula láctea de soya contiene vitamina D.
• Además es necesario un suplemento de vitamina D.
• La marca Floradix o kindervital puede satisfacer las necesidades de su bebé si no asiste a un Cesfam.

Hierro: Es importante para el crecimiento y el aprendizaje. Transporta el oxígeno a los pulmones al resto del cuerpo. Entre las buenas fuentes de hierro están:

• Cereales
• Fórmula láctea a base de soya
• Floradix o kindervital u otra alternativa en el mercado
• Porotos, arvejas, garbanzos y lentejas
• Semillas
• Tofu

El hierro se absorbe mejor cuando se ingiere con alimentos altos en contenidos de vitamina C, es recomendable usar frutas de postre con contenido en vitamina C (naranjas, mandarinas, kiwis, etc)

Calcio: Ayuda a los huesos y dientes para que crezcan y se mantengan fuertes.
El calcio se encuentra en:

• Leche materna y fórmula láctea
• Porotos, arvejas, lentejas
• Suplementos (kindervital)
• Jugos fortificados
• Tofu (dependiendo de la fabricación)

Zinc: Actúa en la cicatrización celular y su división, también en el desarrollo pondo-estatural de bebes y niños.
Se recomienda lactancia materna, uso de suplemento como el floradix o kindervital u otro, alimentos fortificados, y alimentos ricos en zinc.

Fibra: La mayor parte de los alimentos son altos en fibra lo que es saludable, pero un exceso de fibra puede llenar el estómago de un niño/a y dejar con menos espacio para otros alimentos.

Agua: Entre 20 a 50 cc diarios entre 3 a 4 veces al día, dar a beber alejados de las comidas. Y se recomienda el agua una vez que ha comenzado con las comidas.
Consejo: Lavar, remojar de 6 a 12 horas legumbres, cereales, semillas y frutos secos (estos dar después del año), eliminar agua de remojo y cocinar o consumir o dar en alguna preparación. Esto mejora la biodisponibilidad del zinc, hierro y calcio.
Nota: Estos son solo consejos basados en evidencia científica en bebés sanos, las porciones debidas son personales y se requiere una evaluación nutricional para cubrir requerimientos.

Existe la posibilidad que alimente a su bebé con BABY LED WEANING y también será necesaria una evaluación, ya que no se recomienda en riesgo de desnutrir o en desnutrición o algún otro problema con deglución o absorción de nutrientes.

No existe evidencia científica que avale una alimentación crudivegana en bebés y niños, así que es necesario consultar a especialista.

Siempre queremos ir a la vega y nunca nos hacemos el tiempo, vamos a la feria y nos quejamos a veces de los precios...hoy cambiamos nuestra actitud y partimos hacia Recoleta.

Para que tu experiencia en la vega sea agradable quédate en el sector en donde solo hay verduras, frutas, frutos secos, aceitunas, no cruces la frontera de sangre hacia donde están los cadáveres ya que el olor es insoportablemente triste.


Colores, frutos interesantes y olores saludan invadiéndote y haciendo que quieras comprar todo lo que ves, pero no compres a la primera, da una vuelta porque hay bastante variedad de precio, al parecer aún no se han coludido, cosa rara en estos tiempos.

Ciertamente comprar en la vega es mucho más barato, un viaje a la semana y te ahorras harto dinero, un buen carrito y a disfrutar de La Vega Central.

No encantan los currys, ya habíamos compartido la receta para el massaman curry, así que esta vez vamos a preparar un curry verde.
Esta receta es para los amantes de lo picante y exótico.

Vamos a ser honestos, nuevamente usamos una pasta de curry que ya viene lista, aunque esa es la idea de nuestra cocina, no complicarse tanto, porque como son ingredientes exóticos seguramente hay varios difíciles de encontrar. Estos currys son súper económicos así que los recomendamos completamente.

Los ingredientes de la pasta de curry verde son: ají verde fresco, lemon grass, ajo, sal, cebolla, galangal, comino, kaffir, semillas de cilantro.



Puedes usar las verduras que gustes, nosotros optamos por colores verdes, los ingredientes que usamos son los siguientes:

• Tofu
• Leche de Coco
• Pasta de curry Verde 
• Aceite Vegetal
• Zapallo Italiano
• Brócoli
• Pimentón Verde
• Papas
• Champiñones
• Maní Triturado
• Albahaca 
• Arroz

Preparación:

1. Cortar el tofu en cubos y sellarlo en un wok con aceite y reservar
2. Cocinar un arroz blanco para acompañar
3. Cocer papas con piel y reservar (opcional)
4. En un wok poner aceite, una cucharada de pasta de curry y leche de coco, mezclar todo hasta que se incorpore bien.
5. Añadir el tofu, las verduras y más leche de coco y cocinar por 15 minutos
6. Incorporar las papas y revolver todo, dejarlo en el fuego algunos minutos más
7. Servir con mani triturado y albahaca fresca, acompañar con arroz

Como dato: si te gustan los currys thai, es mejor prepararlos en casa o preguntar si es 100% vegano ya que regularmente en los locales le agregan caldo de pescado. En un local de Providencia en el que la carta decía que tenía opción vegetariana y vegana la mesera me mencionó que no era tal porque traian caldo de pescado "pero, es poquitito en todo caso", me dijo, le repliqué que no debería decir en la carta que son veganos porque es un engaño. Hace poco fui de nuevo y cambiaron la carta quedando muy claro cuales platos pueden ser veganos y cuales no, incluso agregaron una leyenda que dice que las variantes vegetarianas y veganas son preparadas con utensilios de cocina exclusivos para estos fines.

Utilicé un poco de Stevia para endulzar y unas gotitas de vainilla para el sabor.