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Hamburguesas Lekum

por 12:37
Nuevamente emprendedoras se atreven y lanzan un nuevo producto: Hamburguesas Lekum, las probamos y están realmente ricas, unos minutos en el sartén con un poquito de aceite, las doramos por ambos lados y ¡Listo!

Son hamburguesas de legumbres en un formato diferente, no contienen conservantes ni aditivos, son ricas en proteína vegetal, son un alimento alto en fibra, libre de colesterol, de gluten y bajas en sodio.

Conversamos con Daniela, quien junto a su madre crearon esta empresa familiar para que nos contara un poco más de Lekum

¿Cómo surgió la idea de crear las hamburguesas de legumbres?
En mi familia hace mucho tiempo que hay vegetarianos y veganos, por lo que en la casa de mis papás la comida es prácticamente vegana. A mi mamá le encanta cocinar y siempre está buscando cosas nuevas y ricas siendo las hamburguesas parte del menú habitual en su casa: las hacen de soya, de verduras y de legumbres. Las de legumbres siempre nos gustaron mucho y decidiendo que iba hacer de mi vida luego de la maternidad (tengo dos hijos de 6 y 4 años), nació la idea de mejorar la receta de las hamburguesas de legumbres e ir incorporándole más ingredientes.

Hicimos muchas pruebas antes de darle el ok a las recetas definitivas, degustamos con familia y amigos, teniendo súper buena llegada en especial en el segmento de mamás con hijos pequeños, ya que a ellos les encantaban, y era una muy buena manera de darles legumbres, a raíz de eso se nos ocurrió innovar sacando también hamburguesas en tamaño mini.

¿Por qué escogieron el formato mini para presentar las hamburguesas?
Las hamburguesas grandes son ideales para hacerte un rico sándwich y para comerla con cualquier acompañamiento: ensaladas, arroz, solas, verduras, etc. Es una medida adecuada para quedar satisfecho. Las mini en cambio, son ideales para compartir un rico picoteo saludable que puedes acompañar con alguna salsita, y además son perfectas para que tanto niños como grandes se las coman con la mano.

¿Hay una preocupación por crear un producto sano y nutritivo?
Por supuesto. Es parte de nuestra filosofía de vida.

Hoy en día hay muchas personas que han decidido sacar de sus platos todos los productos de origen animal, otros muchos son vegetarianos o simplemente quieren comer más sano, alternativas como nuestras hamburguesas son ideales tanto para ellos como para cualquier persona que quiera comer algo rico y novedoso.

Están todos y todas invitadas a probar las hamburguesas Lekum en sus tres variedades:
Porotos negros con quínoa tiene zanahoria, perejil, pimentón rojo, cebolla y ajo.
Lentejas con kale tiene, quínoa, zanahoria, pimentón rojo, cebolla y ajo.
Garbanzo, incluye arroz integral, zanahoria, pimentón verde, ajo, perejil, cebolla.

Las pueden contactar en:
Mail: contactolekum@gmail.com
WhatsApp: +56 9 5404 3089
Facebook: Lekum
Instagram: Lekum_hamburguesas 

Lentejas rojas

por 0:31
Si queremos estar sanos es muy necesario comer legumbres en una dieta vegana y en cualquier dieta, así que siempre están presentes en nuestra cocina. Descubrimos las lentejas rojas hace poco, nos gusta buscar alimentos nuevos tanto para ir variando nuestra cocina como para derribar mitos, no vivimos de pasto, pero tampoco vivimos solo de soya, hay muchos tipos de legumbres y formas de comerlas, iremos subiendo más recetas con estas lentejas para demostrar su versatilidad.

Como nos gusta tanto la comida, tratamos en lo posible de no desperdiciar nada, asi que revisamos el refrigerador y las posibilidades no eran muchas, pero hacía mucho calor para salir a comprar, asi que con las lentejas rojas, zapallos italianos, pimentones, un poco de queso y algo de improvisación logramos este plato.



Pasemos a la receta: cocimos las lentejas en una olla con agua y una pizca de sal. Estas lentejas al no tener piel se cocinan muy rápido y se digieren mucho más rápido que las comunes, la primera vez que las preparé se molieron porque pensé que eran como las lentejas tradicionales y las dejé mucho rato en cocción. Para las lentejas rojas basta una cocción de 10 minutos a fuego lento con agua hervida, una vez cocidas cambian su color a amarillo, al igual que las otras legumbres tienen una gran cantidad de propiedades nutricionales, proteínas y minerales como zinc, hierro, potasio, calcio, vitaminas del complejo B, ácido fólico y fibra en menor cantidad que las otras legumbres.


Salteas en un wok los zapallitos italianos y el pimentón con aceite y un poco de ajo.
Incorpora al wok las lentejas, agrega una pizca de comino y revuelve por unos minutos.
Retira del fuego y pon todo en un recipiente apto para horno, los pocillos de greda siempre le dan un toque a estas preparaciones por eso los usamos, además son muy bellos.

Además de poner queso sobre la preparación puedes poner también un poco dentro para que quede más cremosa y sabrosa la mezcla de zapallitos.

Mantener lentejas rojas en la despensa te puede servir para cuando necesites comer proteínas, se cocinan en poco tiempo y aportan belleza al plato por su color.

2016: el año de las legumbres

por 13:26
Me encantan las legumbres, así que no solo en el 2016 las promuevo y las celebro, lo hago siempre.

La FAO cada año se reúne y elige un alimento para ser promovido y resaltar sus características ¡y es tanto lo que se puede decir de las bellas legumbres! Lo más importante y que mucha gente no sabe es que son una riquísima fuente de proteína y de vitaminas.


Desde niñ@s nos enseñaron que las legumbrse se comen una vez por semana, los lunes preferentemente y en una presentación nada atractiva. Muchos crecieron con la idea de que comer legumbres era un castigo y hoy ya grandes las odian.
Debemos acabar con ese prejuicio y promover nuevas recetas para que las personas se reencanten con ellas.

Una vez un señor haciendo activismo me dijo: ¡Y voy a tener que comer porotos todos los días! cuando le conté que se podían comer en forma de hamburguesas los porotos, lentejas y garbanzos no lo podía creer y es que también nos educaron mostrándonos que las hamburguesas son siempre de carne.

No Vivo de Pasto te entrega un resumen de las recetas que hemos subido al blog para que las compartas y ayudes a que el mundo ame las legumbres. Pincha aquí para ver las recetas

Puré de arvejas

por 17:09
No he podido llegar a un tiempo de cocción correcta de las arvejas, siempre me paso del tiempo y termina hecho puré.
A diferencia de las otras legumbres, las arvejas no necesitan mucho tiempo de cocción, incluso se puede prescindir del remojo.

Me rendí y opté por cocinar desde el principio a las arvejas en versión puré, es decir, no me preocuparé del tiempo de cocción porque las necesito bien molidas.
  1.  Poner en una olla a presión 1 taza de arvejas con 4 tazas de agua con una pizca de sal.
  2. Una vez que la olla a presión comience a sonar esperamos aproximadamente 7 minutos y retiramos del fuego.
  3. Esperamos a que deje de sonar la olla, la destapamos y con la ayuda de un colador botamos el agua de la cocción y solo guardamos 3 cucharadas para humectar un poco el puré
  4. Ponemos en la juguera o vaso de mini pimmer las arvejas, las 3 cucharadas de agua de la cocción que reservamos, una cucharada de aceite de oliva y un puñado de perejil y molemos.

¡Nuestro puré está listo! Ese es un gran y fácil acompañamiento para lo que se te ocurra, esta vez salteamos unas hermosas verduras.

Las arvejas son uno de los alimentos más completos, aportan una buena cantidad y calidad de nutrientes, constituyen una rica fuente de proteinas y vitamina A, B y C, betacaroteno, minerales como fósforo y hierro, además de gran cantidad de fibra que ayuda a reducir el colesterol.

Incluye estas legumbres en tu dieta y déjate beneficiar por sus grandes propiedades.



Porotos granados con pilco

por 14:08
Hemos sufrido con el calor de este verano, pero también hemos podido disfrutar de sus regalos: variadas frutas, verduras y los ricos porotos granados.

Te invitamos a cocinar este receta, en muy poco tiempo obtienes un plato muy rico, exquisito sabor y bellos colores, además del aporte proteico de las legumbres.

Antes de que se vayan hasta el próximo verano me dispuse a preparar kilo y medio de porotos.
  1. Los porotos se echan a cocer con un sofrito de ajo, cebolla, aliños y ají de color: yo uso olla a presión y la retito del fuego después de 3 minutos, una vez que el pituto de la olla comienza a sonar.
  2. Picamos dos choclos y un corte grande de zapallo.
  3. Una vez que la olla a presión deje de sonar abrimos la tapa para incorporar el choclo picado, el zapallo y unas hojitas de albahaca.
  4. Volvemos a tapar para llevar al fuego durante dos minutos más una vez que la olla a presión comienza a sonar.
Esta es una receta muy nutritiva y fácil de preparar, lo que más toma tiempo es desgranar los porotos pero si te da flojera en las ferias los venden en bolsitas ya pelados.

¡Aprovecha la magia de los porotos!

Garbanzos con quinoa

por 13:05
Ya sabemos que la quinoa es una chica súperpoderosa, imaginen ahora si la juntamos en un mismo plato con garbanzos ¡Una dupla perfecta!

Esta vez reemplazamos el arroz que habitualmente usamos para hacer los garbanzos por este cereal para obtener vitaminas, proteína, aminoacidos esenciales y lo más importante un rico sabor.
  1. Remojar una taza de garbanzos toda la noche
  2. A la mañana siguiente botar el agua del remojo y enjuagar los garbanzos en un colador
  3. Hacer un sofrito con cebolla, ajo, ají de color y aceite.
  4. Echar a cocer en una olla a presión con agua los garbanzos junto con el sofrito. Una vez que la olla comience a sonar esperamos dos minutos y retiramos del fuego.
  5. Lavamos y cortamos zapallo. Yo usé un corte grande porque me encanta la textura suave que aporta.
  6. Usamos media taza de quinoa. Esta marca me gusta porque la quinoa viene lavada (no debes lavarla con agua una y otra vez para que no quede amarga) la venden los amigos de Eco Care  
  7. Ponemos el zapallo en la olla y volvemos a tapar para llevar al fuego por 5 minutos más.


Lentejas: proteína y hierro

por 11:15
Esta legumbre se puede preparar de muchas formas, en otro post ya presentamos las hamburguesas de lentejas.

Hoy queremos mostrarles la preparación más clásica, la única forma en que comí lentejas cuando niña y es que las legumbres eran vistas como parte obligatoria del menú semanal pero no se conocían muchas recetas.

En el supermercado puedes encontrar una marca que no necesita remojo, las puedes cocer unos minutos en la olla a presión directamente con el sofrito.

1. Remojar las lentejas toda la noche. A la mañana siguiente botar el agua de remojo y lavar en un colador. Al remojarlas estamos activando sus propiedades.
2. Para el sofrito: Cebolla, pimentones, ajo, ají de color
3. Cocer las lentejas unos minutos en la olla a presión: dos minutos una vez que la olla comienza a sonar.
4. Retirar del fuego la olla, esperar que la presión baje, agregar el sofrito y sal a gusto y volver a cocinar unos minutos. Esta vez agregué un poco de carne de soya ya que me gusta el sabor que le aporta ¡Más proteína!
Las nutricionistas recomiendan comer las lentejas acompañadas de un jugo de naranja o de algún alimento rico en vitamina C para que nos ayude a absorber el hierro presente en esta rica legumbre.

Dentro de la dieta vegana las legumbres no pueden faltar, sus propiedades son fundamentales para que estemos sanos y fuertes. Busca la preparación que más te guste ¡No las dejes fuera de tu plato!

Leche de Maní

por 16:40
¿Quién se resiste a pasar por una tostaduría y a no comprar maní? Yo debo entrar para envolverme en ese rico olor, salgo y camino hasta mi casa comiendo maní disfrutando de la libertad y recuperando energía.

Hoy les quiero compartir una nueva receta para disfrutar del sabor del maní en otro formato: leche.

El maní es en realidad una legumbre pero su aporte nutricional se compara con los que entrega la familia de los frutos secos, rico en proteína, minerales y vitaminas: hierro, calcio, magnesio, vitaminas del grupo B, solo por mencionar parte de su riqueza.

En cuatro sencillos pasos obtienes una leche ¡muy rica!
  1. Remojar una taza de maní durante toda la noche
  2. Meter a la juguera la taza de maní junto con un litro de agua
  3. Licuar por unos minutos 
  4. Agregar endulzante o azúcar, yo usé unas gototas de stevia
La verdad es que esta leche me gustó mucho, tiene un sabor muy especial y envolvente, 100% recomendada ¡que disfruten!


Lentejas y avena: Hamburguesas deliciosas

por 20:00
lentejas
Leyendo por ahí vi que una persona usaba la avena para aglutinar y me decidí a corroborarlo.

Las lentejas me gustan mucho y quería tener alguna preparación para congelar y poder usar durante la semana, así que la elección fue hacer las hamburguesas con estas pequeñas llenas de hierro, magnesio, vitamina B6, proteínas y mucho más.

  1. Cocer las lentejas con sal y los aliños que gustes, si quedan muy blandas es mejor para esta preparación.
  2. Una vez cocidas las lentejas colarlas y ponerlas en un recipiente.
  3. Mezclar con las manos las lentejas con avena precocida hasta lograr que se fusionen.
  4. Formar bolitas para luego aplastar con la forma de hamburguesas.
  5. Freír con poco aceite hasta que estén doradas las hamburguesas

Esta receta no estuvo exenta de problemas: pensé que friendo con mucho aceite, es decir, sumergiendo las hamburguesas en aceite quedarian mejor, pero se desarmaron completamente así que no olviden usar poco aceite ¡Que disfruten!

Croquetas de Garbanzos: Falafel

por 14:54
falafel
Otra forma maravillosa de comer garbanzos es en los famosos falafel, que son básicamente una croqueta que puede ser de garbanzos, habas o una combinación de ambos, es una preparación del medio oriente, así que gracias a los inmigrantes los pueden encontrar en varios locales del barrio Patronato, congelados en algunos supermercados y en tiendas vegetarianas y veganas, he probado muchos y los resultados son variables, desde unos muy ricos a otros demasiado secos, con mucho ajo o mucha cebolla, como tenia garbanzos decidí tirarme a la piscina y preparar una versión en mi cocina, es una preparación muy económica, nutritiva y fácil de hacer


Los ingredientes son:
1/2 kilo de garbanzos (dejar remojando la noche anterior)
1/2 taza de perejil fresco
1/2 taza de cilantro fresco
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cucharada de comino
pan rallado o harina (opcional solo si la mezcla está muy húmeda)
1 cucharada de bicarbonato
sal y pimienta


La preparación es bastante simple, lavas los garbanzos remojados de la noche anterior sin cocerlos, agregas el cilantro, perejil, los ajos y la cebolla y trituras todo, condimentamos con el comino, sal y pimienta y agregamos el bicarbonato, mezclamos todo y dejamos reposar unos 20 minutos.

Tomamos la mezcla y formamos bolas del tamaño que nos gusten y las aplastamos como haciendo una hamburguesa, si notas que la mezcla está muy húmeda puedes agregar un poco de pan, pero no en exceso para que no te queden secos, con medio kilo de garbanzos me salieron 12 de buen tamaño que se fueron directo al congelador, aunque no creo que duren mucho.

La verdad es que me quedaron bastante buenos, los puedes usar como entrada, fondo o en un rico pan con lo que te tinque agregarle, como dato les comento que los primeros los hice al horno, pero quedaron super duros, así que sugiero freírlos en aceite.

Porotos negros de la nueva era

por 12:11
www.novivodepasto.com
No recuerdo haber comido porotos negros cuando pequeña...no se si no habían en Chile, si eran más caros y por eso no los compraban en mi casa o si eran demasiado exóticos.

La cosa es que los porotos negros llegaron a mi vida junto con la fiebre por los tacos mexicanos que una amiga preparaba en un local que ya no existe en el persa Bío Bío (Aprovecho de mandar un saludo a Magdalena y un abrazo hasta México)

Hoy los porotos negros son parte de mi cocina, los encuentro muy sabrosos y con una textura especial.

Mi madre me ha cocinado hoy porotos con arroz y como siempre se ha lucido.
  1. Los porotos se dejan remojando toda la noche para que se ablanden.
  2. Se echan a cocer al otro día con agua y sal
  3. Preparas un sofrito con cebolla, pimentón y ajo
  4. Una vez cocidos los porotos incorporas el sofrito y el secreto del sabor: unas ramitas de apio
  5. Vuelves a poner la olla con fuego bajo por unos minutos más para que los sabores se mezclen y ¡listo!
Nota: El arroz tiene cúrcuma la que incorporas junto con el agua para obtener un bello color en tu plato.

Porotos sin riendas

por 22:57
www.novivodepasto.com
Cuando preparé este plato y pensaba en el título vino a mi mente como alternativa "Porotos con riendas" desde niña había escuchado que se llamaba así a esta receta.

Busqué en internet rápidamente para saber por qué se llamaba de esta manera y lamentablemente tiene un origen especista: el plato original lleva tiras de cuero de cerdo las que se asemejan a las riendas que se le ponen a los caballos para cabalgarlos.

Muchos platos de la cocina chilena llevan uno o más ingredientes de origen animal pero la gracia, astucia y creatividad de los veganos por "Veganizar" recetas ha superado cualquier obstáculo.

Esta receta llena de proteína y hierro es muy fácil de preparar ¡Anímate!

  1. Remojas durante toda la noche la cantidad de porotos que deseas comer (Yo uso una taza y como dos días)
  2. Fríes una cebolla pequeña, ajo y aliños y junto con esto echas a cocer los porotos
  3. Una vez cocidos los porotos echas el zapallo y los tallarines y vuelves a poner la olla al fuego por pocos minutos ya que estos últimos ingredientes se cocinan más rápido.
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Hagamos brotes y ahorremos dinero

14:28
germinados novivodepasto.com

Estuve leyendo y descubrí hace algunos meses que consumir brotes es muy bueno para nuestra salud.
Aportando humedad a las semillas estas germinan y crece el brote.

Considero que los brotes tienen un costo alto en el mercado y luego de buscar videos y de escuchar diferentes consejos me dispuse a hacer germinados en mi propia casa.

El proceso es de 7 días aproximadamente, puede parecer largo y aburrido pero poniendo el frasco junto al lavaplatos no olvidarás humedecer las semillas y no se transformará en una tarea engorrosa.

Paso 1: Remojar toda la noche la cantidad de semillas que deseas germinar

Paso 2: Al dia siguiente colar, poner en un frasco de vidrio, cubrir con una gasa y sujetar con un elástico. La gasa permite que circule aire y que el agua se drene.

Paso 3: Poner en posición diagonal el frasco para que escurra el agua que aún queda entre las semillas

Paso 4: Llenar 3 veces al día el frasco con agua y escurrir de inmediato, esto permite que las semillas se humedezcan y que no se ahoguen

Paso 5: Repetir el proceso durante 7 dias
Nota: En invierno por la humedad del ambiente se puede humedecer 2 veces las semillas

germinados-novivodepasto.com

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