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Lazy Vegan: detalles que encantan

por 0:16
Supimos por el correo vegano que unos chicos a los que les compramos comida a domicilio abrirían su propio local ¡Nos pusimos felices! ya que cuando probamos su menú quedamos encantados con el sabor y con los detalles (puedes revisar la nota del año 2016 aquí).

Fuimos a conocer el local y coparon nuestras expectativas, hay mucho trabajo de diseño en las paredes, en las mesas, en los espejos, en los cuadros, en los dibujos, un gran mural te abraza con sus hojas y plantas y un bello espejo para quienes gustan de tomarse selfies.

La comida estaba deliciosa ¡Tiene pastas veganas! probamos con relleno de espinaca y la salsa de tomates, muy fresca, casera y suave, además tienen lasaña que es uno de los favoritos de la casa.
Comimos el K. Fried Tofu (no podíamos dejarlo pasar) son tres trozos gigantes de tofu con un crispy glorioso y crujiente, la puedes acompañar con una variedad de mayonesas, puedes pedir cuantas quieras, obvio las pedimos todas.


La carta la completa una amplia variedad de sandwich que pueden ser tamaño normal (pan frica) o tamaño Perezoso que es una marraqueta completa (tamaño especial para veganos), las variedades son: La Sherezade (falafel), La Italiana (hamburguesa de soya), Lazy Playa (tofu con nori apanado en panko), Lazy Aloha (hamburguesa de soya, jamón vegetal y piña), La Texana (seitán BBQ), La Basil: (hamburguesa de quinoa y garbanzo), puedes cambiar el pan por arepas o pedirla al plato, también hay ensaladas para quienes quieren algo más liviano.


Conversamos con con los creadores de la experiencia Lazy Vegan:

¿Quiénes están trabajando en este nuevo momento de Lazy Vegan?
Alexa y Rodrigo quienes somos dueños de Lazy Vegan y pareja. Rodrigo está en la cocina y Alexa en el salón, Paola como ayudante de cocina y tres garzones que nos ayudan a atender en distintas horas y días.

¿Cómo ha sido la transición de hacer solo delivery a tener un local?
Ha sido bastante el cambio, antes atendíamos solo entre ciertas horas y pasar a atender varias horas y varios días ha sido cansador, pero muy reconfortante. Tener un local es nuestro sueño desde que empezamos hace casi 2 años a hacer delivery, estuvimos buscando harto tiempo hasta que encontramos algo que nos acomodaba. Aunque estamos cansados somos muy felices y con muchas ganas de seguir creciendo.

¿Qué le dirían a la gente para que fuera a conocerl@s?
Somos un equipo que le pone mucho amor a lo que hace, nos gusta preocuparnos de los detalles y lo que siempre hemos querido lograr con nuestra comida (y ahora con el local) es que la gente se sienta como en casa. Esperamos que quienes vengan se sientan en un ambiente grato y con rica comida Vegan.

Y así nos sentimos nosotr@s cuando visitamos el local ¡Como en casa! Gracias Lazy Vegan por trabajar como lo están haciendo para entregar comida deliciosa y de calidad.
Lazy Vegan está ubicado en avenida Condell 1612, barrio Italia en Santiago.
Horarios: martes a sábado de 13:00 a 21:00 hrs. - domingo de 13:00 a 16:00 hrs.

Mermeladas Santa Sara: un pecado saludable

por 15:06
Les traemos un delicioso dato para endulzar los días en que todos te dicen "te vas a enfermar por ser vegan"o "¿por qué comes plantas si ellas también sienten?", para todos esos días vas a tener un frasco de Mermeladas Santa Sara te la comes a cucharadas y respiras hondo.
La creadora de estas ricas mermeladas fue apodada como Santa Sara porque baila música gitana y vivió un tiempo con los gitanos en la India, en Rajastan.

Santa Sara, la protectora de los gitanos guía los sabores de estas mermeladas, emprendimiento que nació hace un año y que destaca por ocupar solo fruta de temporada (nada de congelado), cero conservantes, colorantes ni saborizantes, ni nada de refinado, endulzados con azúcar morena de caña, de esa mojada, olor a regaliz.

Conversamos con la creadora de estas mermeladas para que nos contara más de su emprendimiento

¿Cómo surgió la idea de vender Mermeladas?
Siempre he hecho mermeladas, conservas, pestos a final de verano con mi familia en Italia. Vengo de una tradición familiar ligada a la cocina. Mis bisabuelos y abuelos estuvieron administrando un gran restaurant famoso en toda Italia (Villa Sorriso) durante los años 60-80, de hecho ahí dí mis primeros pasos. De mis abuelos y mis padres he aprendido muchos secretos sobre la combinación de los sabores y sobre la magia de la naturaleza. Siempre tuvimos alguna huerta, grande o pequeña que fuera, no recuerdo verano sin sacar tomates de la planta, sin haberlos visto ser rama, hoja, flor y de ahí aparecer verdes, chicos, para ir haciéndose tímidos y luego rojos y jugosos, listos para el plato ¡Es una magia! A los 18 años empecé a viajar, por motivos de estudio, trabajo, amor, siempre más lejos del hogar de origen, cocinar me ayudaba a matar la nostalgia. Empecé haciendo pan en Venezia y con el tiempo integré todo el resto: mermeladas y pestos, para acompañar mis inviernos con los ricos sabores de verano, con esa energía.

Hace un año me decidí por un cambio de vida hacia un trabajo más independiente y relacionado con la salud y me pareció buena idea empezar a vender mermeladas. También para promover una alimentación sana y rica a la vez y demostrar que es posible no comprar en los supermercados (Casi no meto pie en los supermercado) hay que decir que mis padres además de educarnos hacia una comida sana siempre han sido activos defensores del medio ambiente y por eso también suelo comprar al gramo, a veces yendo directamente con mis contenedores de la casa.
Cuando llegué a Santiago me asusté, pensé que nunca podría llevar un estilo de vida sano y respetuoso del ambiente pero me organicé y la verdad ¡es posible! y todo esto está en mis mermeladas. Me preocupé de buscar contenedores reusables, de vidrio, y normalmente (hasta 15 kilos de compra) voy a comprar en bicicleta (unos 8 km de mi casa), llenando mochila y alforja (algunas pocas veces me acompañan en auto para compras grandes)

¿Cuáles son los productos que has ido incorporando a través del tiempo?
Inicialmente hacia mermeladas de frutas de verano (durazno, ciruela, frutilla, higos), pero empecé a buscar nuevos sabores y de a poco incorporé verduras (cebolla, morrón, ají, zanahoria, tomate negro, betarraga) y de ahí fui investigando en la creación de sabores con naranja-chocolate y albahaca- manzana (las estrellas), arándano-frambuesa, zanahoria-ron, frutilla-menta-gengibre, limón-gengibre, manzana-rábano, higo-nueces, frutilla-merkén, también hago de membrillo, me encanta investigar sobre los sabores y estoy dispuesta a colaborar con cocineros/restaurantes que estén en la misma búsqueda ¡tengo muchas sugerencias de combinaciones riquísimas!

¿Cómo ha sido la recepción de la gente?
Primero lo que les sorprende es ver mermeladas de verduras, me preguntan si son saladas, luego les sorprenden las mermeladas picantes, también me preguntan sin son saladas, pero todos se quedan encantados.
El sabor  es algo muy subjetivo, así que hay quien se entusiasma por sabores más tradicionales como los de frutas, quien por lo “exótico”, como cebolla o morrón, y quien para los experimentos, como naranja-chocolate o manzana-albahaca. Estoy descubriendo que hay alguna asociación entre la tipología de persona y el sabor elegido, por ejemplo la de betarraga es la favorita de los adolescentes ¿curioso no?

¿Cómo proyectas a Mermeladas Santa Sara en el futuro?
Me gustaría vender en tiendas y cafeterías, incorporar una línea cosmética. Mi familia, allá en Italia, hace unos años empezó a producir jabones, cremas, ungüentos, aceites para masajes y pastas de dientes naturales con productos del campo donde viven (desde las flores hasta la ceniza de la misma leña con que calientan la casa). Mi padre es químico farmacéutico y por eso, además de informarnos sobre las malas consecuencias de los alimentos refinados, estuvo siempre produciendo cremas y jabones para la familia, hasta que por un cambio de vida involucró a mi madre y mi hermana en una empresa de cosmética natural con mucho éxito, se llaman Duecentodiciassette-Cosmesi. Estoy aprendiendo y de a poco iré incorporando esos productos sanos y muy eficaces para el cuidado del cuerpo.
En el futuro (quizás no lejano) me veo dar charlas sobre la alimentación sana y consciente y en general sobre lo que significa un estilo de vida saludable, que no es nada del otro mundo, me gustaría incorporar conocimientos desde la ayurvedica para poder proponer a cada quien su sabor-medicina Soy instructora de yoga, y quizás en algún momento en mi misma academia iré vendiendo todo esto: eso daría mucho sentido a mis mañanas por estar participando activamente del proceso de evolución del ser humano, en la toma de conciencia sobre el valor que tiene el cuidado del cuerpo, del medio ambiente y del alma de las cosas.

¿Dónde se pueden encontrar tus productos?
De momento en las ferias o por internet.
Facebook: Mermeladas Santa Sara
Instagram: mermeladassanta
De repente organizo degustaciones por mi iniciativa o porque me solicitan.

¿Qué le dirías a los lectores de No Vivo de Pasto?
Quería destacar que detrás de esos frasquitos que uno ve en la feria hay un estilo de vida ante todo practicado y experimentado sobre mi misma desde mi infancia y que por elección de adulta quise seguir y promover. Lo que quiero transmitir es la propuesta de una alimentación sana y rica, respetuosa de los ciclos naturales de las estaciones, con atención al medio ambiente y una alternativa real al consumo de productos industriales. El amor de que se habla sobre los productos de pequeña escala es real: la fantasía y creatividad que se mueven para elegir los colores de la etiqueta, la forma del frasco, los sabores nuevo, las conversas con los vendedores y los consumidores, los kilómetros en bicicleta, la magia de la cocina.
Mientras produzco estas mermeladas suelo escuchar música, desde la clásica, a la música griega, india, jazz, cantautores italianos, rock argentino, un poco de todo, lo que me guste en ese momento. Estos son ingredientes invisibles pero no menos importantes. A veces leo poemas o me quedo contemplando el milagro de cada uno de estos preciosos frutos de la tierra, con sus colores, olores, su densidad o liviandad, cada una con su personalidad y eso es lo que uno finalmente come.
Deseo con mis mermeladas aportar a un mundo conectado con la naturaleza, la de la tierra y la del ser humano, la de los ciclos de las estaciones, la del amor propio. También deseo aportar a una conciencia sobre la alimentación y sobre el valor de los productos caseros frente a lo de la industria: la mermelada del supermercado es seguramente más barata pero no se puede considerar “alimento”. Todo lo que haya sido sometido a algún tipo de elaboración/refinación va perdiendo su aporte nutricional, por eso no ocupo azúcar blanca, ni rubia. Muchas neo-madres buscan mis productos porque en la mayoría de los casos recién cuando una mujer se embaraza y después cuando empieza a hacerse cargo de la alimentación del bebé (ya desde la lactancia) van dándose cuenta de cuantos aditivos hay en los productos industriales. La urgencia de volver a comer acorde a la naturaleza de la tierra y del ser humano tiene que ver también con el destino de nuestros cuerpos tras la muerte de los mismos, ya ni se descomponen por tantos conservantes absorbidos durante la vida. Creo que ya hay que darle un stop. Acá alguna info al respecto: los muertos ya no se descomponen

El Vegano en Patronato

por 11:34
El Barrio Patronato se ubica en la comuna de Recoleta, entre las calles Loreto y la Avenida Recoleta a la altura del metro del mismo nombre, tiene como característica ser uno de los barrios más cosmopolitas de Santiago, es cohabitado por chinos, coreanos, taiwaneses, japoneses, peruanos, indios y árabes, lo cual nos encanta.
En esta diversidad puedes encontrar muchos productos interesantes, es por eso que muchos vegan@s  frecuentamos los supermercados orientales que se encuentran en Antonia López de Bello para comprar tofu, soya, currys, algas y un largo etcétera de derivados de arroz.
Para nuestra fortuna, entre toda esta diversidad, en una bella casa pintada de amarillo en Río de Janeiro 221 nace el restaurante El Vegano.

La carta que encontramos en El Vegano es bastante larga e incluye una variedad grande de productos sin gluten, nos parece un atractivo adicional para encantar a todos aquellos que no necesariamente llegan por el veganismo pero se deleitan descubriendo lo maravilloso de los productos sin ingredientes de origen a animal, se informan y conocen que es posible y ético dejar de utilizar al resto de las personas.

El Vegano cuenta con un menú que cambia a diario, el lugar es cómodo y la atención es muy buena, caras familiares en el local lo cual para nosotros es importante. Probamos el plato del día: un estofado de seitán con zapallo italiano salteado con crema de coco ¡muy rico!, una ensalada grande con varios ingredientes y tofu como proteína (no solo lechuga), un seitán al jugo con arroz y por supuesto papas fritas, un plato de koftas que es una especie de albóndiga de vegetales con salsa de tomate y para finalizar un postre de chocolate con crema y frutos secos.
Nos faltó probar los sandwich y la pizza, pero sin duda volveremos por ellos.

En resumen nos parece una excelente opción, nos encanta que se sigan abriendo más locales (para comer algo más que una ensalada o papas fritas) y esperamos que este tipo de iniciativas siga creciendo en regiones.


Dirección: Río de Janeiro 221, Barrio Patronato, Recoleta.
Horario: Lunes a Viernes de 12:00 a 19:00 hrs.
Valor Menú: $ 4.500, incluye: ensalada + fondo + té helado y postre

Mandril: Festival Vegano Antiespecista

por 22:06

Con el Corazón Salvaje los y las invitamos a Mandril.
Nos juntaremos el domingo 4 de marzo en La Planta Santa Isabel 0165 a pasos de la estación de metro Santa Isabel para compartir, conversar, aprender y comer preparaciones 100% veganas desde las 12:30 hasta las 19:30 horas.
 

Charlas + almácigos + talleres + stands + diseño + fotografía + ilustración + cosmética + frutos secos + pan + chocolates + libros + agrupaciones + información antiespecista



Ver evento aquí
Espacio libre de humo y alcohol - Entrada Gratuita

Go Vegan: más comida en el persa Bío-Bío

por 15:11



Como ya les habímos contado el persa Bío-Bío es uno de nuestros lugares favoritos (solo dejaríamos fuera a los estúpidos que venden cachorros)

Esta vez fuimos a conocer el local Go Vegan ubicado en calle Victor Manuel 2241 local 294 galpón Bío Bío, el logo está pintado en la pared así que lo verán con facilidad, abren sábado y domingo de 09:00 a 17:00 horas.
Nos atendieron muy bien, en un tiempo prudente, la mesa estaba limpia y el espacio que ocupan también, el pan es artesanal y los ingredientes frescos.
Ese día probamos la lasagna, muy bien preparada, ya sabemos que pocos logran cocinar bien la carne de soya para que quede sabrosa ¡la salsa estaba deliciosa!, probamos también un sandwich con hamburguesa de quinoa y soya, tomate, cebolla y pepinillos en pan artesanal, con una salsa y papas fritas ¡obvio! Nos quedó pendiente probar las empanadas ya que escuchamos buenos comentarios, pero ya no les quedaban, tendremos que volver.

Trabajan en Go Vegan Pía, vegana hace cinco años y Francisco vegano hace uno, ambos conscientes de todo el daño que produce el ser humano al resto de los seres sintientes y a la naturaleza.

Conversamos con ellos para que nos contaran un poco más de Go Vegan.

¿Cómo nació la idea de abrir un local de comida?
Francisco: siempre tuve la idea de tener un local de comida, siempre me gustó el arte culinario y atención a personas, todo estuvo de la mano al momento de tomar la decisión de ser vegano, apoyar la causa vegana y concientizar a la gente hacia el veganismo, esta es mi forma de aporte, como también involucrar a la gente ya vegana con nuevas preparaciones y sabores.

¿Qué se puede encontrar en Go Vegan?
Nuestro fuerte y especialidades son los sándwich elaborados con pan artesanal y mezcla de sabores, utilizando alimentos saludables y libres de crueldad, también optamos por menús caseros tales como pastel de choclo, lasaña, ñoquis y pastel de papa, también elaboramos empanadas veggie y ceviches.


¿Cómo ha sido la recepción de la gente?
Ha sido muy buena, de hecho nos ha sorprendido la buena acogida del público, hemos tenido muy buenas críticas en nuestras redes sociales y de las personas en el local.

¿Cómo ha sido la experiencia de vender comida vegana en el persa Bío-Bío? ¿sienten que han conquistado un espacio?
Ha sido una grata experiencia, ganarnos un espacio que estaba dominado por los anticuchos y churrascos ha sido algo que nos gratifica y nos llena de orgullo.

¡Inviten al público!
Dejamos a todos cordialmente invitados a Go Vegan para deleitar sus paladares y experimentar lo sabroso que es alimentarse rico y sin crueldad, hacemos todos nuestros alimentos con mucha dedicación con la intención que tengan un espacio grato y de descanso.

Ya no nos podemos quejar, el persa es otra cosa ¡Go Vegan!


Almacén Vegano Ostara en metro Moneda

por 19:03
Hace muchos meses fuimos a conocer el Almacén Vegano Ostara, nos gustó por la variedad de productos, una ubicación súper central, una atención muy amable, esa vez nos fuimos con una buena impresión pero lo que pasaría meses más tarde acrecentó esta buena sensación.

Publicamos de forma desesperada en los grupos de veganos de facebook para buscar un hogar que recibiera a Andro (el vegano que viaja por el mundo en bicicleta) ya que no tenía donde quedarse en su paso por Santiago, nadie podía (no es fácil recibir a alguien que no conoces en tu casa) hasta que me habló una mujer que resultó ser la dueña del almacén. Recibieron a Andro todo el tiempo que estuvo en Santiago, se encariñaron, conversaron, con este acto bondadoso nos cayeron súper bien, este gesto, sin que lo dijeran, fue ver la consecuencia en algo concreto.




Es así como nos encariñamos también con este lugar, nos gusta ver como detrás de negocios veganos hay gente que trata de ir haciendo cosas buenas por el mundo...íbamos a hacer una nota sobre la comida pero quisismos también hablar en este post sobre como se puede construir un mundo más amable.


El Ostara está ubicado en Avenida Libertdador Bernardo O'Higgins 1394, es una galería, debes caminar hasta el fondo para encontrar la tienda surtida con: Tofu, pan de distintas variedades, chocolates, pasteles, empanadas, mayonesas, congelados, salchichas, quesos, jugos, sandwich, helados, cremas vegetales, vitaminas, hamburguesas ¡y mucho más!

El Horario de atención es:
Lunes a jueves: 08:00 a 20:00 horas 
Viernes: 08:00 a 21:00 horas
Sábado: 11:00 a 15:00 horas


Andy Vegan Food

por 17:12


He conocido varios emprendimientos de comida vegana que reparten en estaciones de metro o lugares a convenir pero no entregan un servicio completo, por ejemplo, cocinan rico pero son ultra impuntuales, son amables pero les falta preocuparse de detalles de presentación con la comida, no he escrito sobre esos emprendimientos porque no es el afán de este blog hablar de lo negativo, por el contrario, damos el espacio a las personas que si se lo merecen y hablamos de su trabajo.

Doy esta introducción para destacar lo que me gusta de Andy Vegan Food: entrega puntualmente, cuida la presentación de sus preparaciones, precio razonable, sus menús son variados, entrega fruta o ensalada además del plato de fondo, la atención es amable y algo que considero importante: contesta los mensajes de facebook con rapidez.

Hemos preparado esta nota para que ustedes la conozcan y se atrevan a encargar sus ricos platos.

¿Cómo surgió la idea de vender comida?
Luego de trabajar muchísimos años en un mall quise independizarme y encontrar alguna manera de promover el veganismo por el lado de la alimentación, que las personas no se sientan limitadas y que no sea un privilegio o una dificultad llevar una alimentación vegana, nació así mi idea de hacer comidita sin crueldad animal.

¿Cómo es la recepción de la gente que compra tu comida?
Muy buena, una gran parte del público que me compra no son veganos y le gustan mucho las recetas, siempre trato de variar los menús: comida thai, peruana, etc, para que no sea monótono y que puedan ver la gran variedad de alimentos que se pueden preparar sin dañar ningún animal, es muy reconfortante que te feliciten y sentir que lo estas logrando por muy mínimo que sea el cambio es un gran avance.

¿Cómo ves el movimiento vegano en Chile?
Creo que cada vez mas personas van tomando conciencia de su alimentación, se están dando cuenta que son animales los que sirven día a día en su mesa y deciden llevar a la práctica el respeto por todos ellos sacándolos de sus platos gracias a diferentes tipos de activismo de organizaciones, santuarios, nutricionistas, documentales, más acceso a alimentación vegana en distintos lugares, creo que cada vez somos mas y esas es la mejor forma dar el ejemplo: informando con respeto y fundamentos.

¿Cuál es tu receta favorita?
Lomo saltado (carne de soya) arroz y papas fritas

¿Te gusta veganizar recetas? ¿por qué?
Si, creo que es una forma que las personas que consumen productos de origen animal sientan sabores muy similares a la original pero sin ningún tipo de explotación, sufrimiento ni tortura animal. Del plato que mas halagos recibo es el "lomo" saltado (carne de soya) comida peruana

¿Dónde repartes y cómo te pueden contactar?
Reparto en el centro, en mi facebook Andy Veganfood aparecen los lugares de entrega, los días domingo publico el menú de la semana para que se puedan anotar y organizarme con anticipación.

¿Realizas pedidos especiales? 
Si, hay a una chica que es celíaca y le hago platos especiales, siempre tengo muy buena disposición, a veces también me piden recetas y no tengo problema en enviarlas.

Seguidores de no vivo de pasto, ya tienen otra alternativa para encargar rica comida libre de ingredientes de origen animal.

Vg Burger: sabor que impacta

por 12:50
Nuestros amigos y amigas habían subido fotos de unas lindas y grandes hamburguesas, nuestro deseo de probarlas crecía a medida que veíamos más fotos. Empezamos a seguir a Vg Burger, los creadores de tan linda hamburguesa que cautivaba nuestros ojos, el lugar de venta era el Parque Almagro, nos organizamos un día y fuimos a comer.
Nos atienden muy amablemente Jennifer y Diego y nos ofrecen las opciones: Clásica y Exótica.
Pudimos comprobar que todo era cierto ¡las hamburguesas son muy ricas! rica veganesa, harta proteína, verduras de buena calidad y sabor exquisito.
Nos contaron que abrirían un local, que fuerámos a visitarlos, y adivinen qué: es a cuadras de nuestra casa, definitivamente estamos destinados a comer.


Así relatan sus comienzos: 
Todo parte cuando Diego Carreño (El chef y creador de las hamburguesas), dejara su antiguo trabajo en Quinoa Restaurante y decidiera emprender vendiendo hamburguesas veganas. La idea inicial era integrarse al comercio ambulante en algún punto de Santiago, usando como estrategia el conseguir público a través de las redes sociales, para lo cual se hacía necesario crear una marca. Junto a Gonzalo Molina (amigo de Diego, diseñador y responsable del Marketing), se trabajó en crear una marca que representara lo que hoy muchos llaman “El McDonald’s vegano

El local de Vg Burger está en una hermosa casa, justo como nos gustan, antigua y bien mantenida, los chicos y chicas le dieron toda una onda: banderines negros y verdes, un huerto vertical hecho con botellas de plástico, una mobiliario cómodo, un mural con el nombre pintado, buena música, además el tiempo de espera es prudente y la atención muy cordial.

Como ahora están en un local pudieron ampliar su carta y demostrar lo que son capaces de lograr en la cocina, probamos aros de cebolla, falafel, tres tipos de hamburguesas: lentejas, garbanzos y seitán cada una con características bien marcadas, por último probamos también la chorrillana (es para dos personas normales y una para las personas hambrientas como nosotr@s)
Para beber hay bebidas y té servido en una lindas teteras perfecto para acompañar los quequitos.


Es así como nace un nuevo lugar, un lugar de encuentro para conversar y comer, un lugar que invita a quedarte y comer, un espacio que te recibe con una rica carta para comer y lo más importante vegano 100% ¡Comer feliz!
Si quieres invitar a alguien para que se sorprenda con la comida vegana este es el lugar.

La casa tiene pintado un dinosaurio en la fachada así que la reconocerás a la distancia, la dirección es Zenteno 820 (La referencia es Zenteno con Copiapó, a una cuadra de San Diego) y el horario de atención es: Miércoles a sábado de 14:00 a 22:00 horas y domingos de 14:00 a 21:00 horas.

La invitación de Vg Burger para nuestros lectores: En Vg Burger creemos que comer vegano puede ser sinónimo de comer sabroso y abundante, y no solo para el público vegano, sino para todo aquel de la comida rápida y de las hamburguesas. Siempre entregaremos las mejores Vg Burger, es nuestra promesa y es en lo que trabajamos día a día.

Cancerbero Micropanadería

por 14:30
Estábamos en la Vegourmet y una amiga nos dice ¡Esos panes son súper ricos! nos acercamos al stand que llamaba la atención por su abundancia y por el rico olor del pan con cebolla.
Compramos algunas variedades y pudimos confirmar que si, el pan de Cancerbero Micropanadería es muy sabroso y a un precio justo, por lo tanto se ganaron un espacio para que ustedes l@s conozcan.
Este emprendimiento está compuesto por Claudio quien es panadero y Maritza, encargada de vender en las ferias y de los repartos

Partimos la entrevista con una de las cosas que nos llamó la atención, le preguntamos a Claudio:

¿Por qué el nombre Cancerbero?
Hago productos de fermentación natural y conservas, por lo tanto en un inicio surgió la idea de llamarnos “El Conservero”, pero luego nos acordamos de “Cancerbero”, que en el libro “La Divina Comedia” es el perro con 3 cabezas que cuida las puertas del infierno, por lo tanto hicimos una asociación muy loca y quedó así, nos gusta leer y los panes.

¿Cómo surgió la idea de vender pan?
Yo soy cocinero profesional y en mi deambular por trabajos apatronados tuve la suerte de llegar a una panadería artesanal en donde aprendí el arte de la panificación, si bien el ambiente laboral era muy bueno y el aprendizaje que conseguí ahí fue invaluable siempre rondaba la idea de poder trabajar para uno mismo y vivir autogestionadamente, dejando de lado el esfuerzo para otro.

¿Cuáles son las variedades de pan que ofrecen?
Nosotros hacemos una gran variedad de panes, todos hechos con masa madre, que si bien son recetas internacionales y tradicionales, las hemos adaptado para hacerlas veganas y así poder ofrecer una alternativa más saludable que los panes industriales. Entre estos tenemos variedades de harina blanca y con harina 100% integral, por ejemplo: pan con aceitunas, ciabatta sabores según la temporada (ajo, cúrcuma, albahaca, betarraga, etc.), tortilla con chicharrones de cebolla, focaccia, baguette, moldes, palitos de ajo, variedades dulces y semidulces como pan con chocolate y lo más querido por el público: rollos de canela.
A partir de Septiembre esperamos tener listos los vegetales fermentados que hemos estado preparando durante este tiempo.

¿Cómo ha sido el recibimiento de la gente con sus productos?
Ha sido súper bueno, tanto que llegamos a salir en su blog jaja. A las personas les gusta que trabajemos de manera artesanal con masa madre (que es una fermentación natural de harina y agua, rica en microorganismos beneficiosos para nuestra flora intestinal, es un chamito natural y vegan) y lo hacen notar cada vez que nos ven y nos compran el pan, siempre nos hacen buenos comentarios, ha sido bacán . Nosotros producimos el mismo día, además nos preocupamos de ser justos con los precios y hacer un producto rico pero también atractivo y eso la gente lo agradece yo creo.

¿Cómo se realizan los pedidos?
Por ahora trabajamos sólo en ferias, principalmente en el Eco Mercado Concha y Toro y en la Vegourmet, además recibimos pedidos especiales y hacemos entregas ocasionales que publicamos en nuestra página de Facebook “Cancerbero Micropanadería”, donde nos pueden contactar.
Para pedidos o cualquier info también tenemos el correo: panes.conservas@gmail.com

¿Cuál es la proyección para el negocio?
Cuando partimos hacíamos panes y conservas y estas últimas las hemos dejado de lado, algunas personas aún nos preguntan por el chucrut de fermentación natural así que estamos retomando eso. Ahora en cuanto a “negocio” lo que queremos es poder mantener una producción que nos permita solventarnos económicamente pero además tener tiempo libre para realizar otras actividades, que es una de las razones principales por las que uno decide trabajar para sí mismo.

¿Que mensaje quieren entregarle a los lectores del Blog?
Queremos aprovechar este espacio para agradecerle a nuestrxs amigxs que siempre nos han ayudado cuando lo necesitamos, a la gente que nos compra y a ustedes por la entrevista.

Feria del fin del mundo versión invierno

por 13:08
¿Quiere pasar una linda tarde? Te invitamos a la Feria del Fin de mundo versión invierno, se realizará este sábado 2 de septiembre en Huerfanos 3116 Quinta Normal - Espacio Ailanto

Comida Vegana, cuenta cuentos, serigrafia, cosmética vegana, música, talleres y mucho más desde 13:30 hasta las 20:00 horas.

Revisa el evento completo AQUÍ



Vegan Bunker

por 12:27
El Vegan Bunker es un lugar que ha mutado a través del tiempo, pero que siempre ha sabido encantar a sus visitiantes, bella decoración, ricos productos y los más importante un discurso claro que no se transa.

Un mostrador con helados y otro con pasteles te da la bienvenida, el resto está en la carta.
En nuestras últimas visitas hemos probado las papas bravas, la chorrillana, los completos, las papas fritas y los sandwiches.

Para esta nota entrevistamos a Martha, chef, cocinera, dueña del Bunker, miembra de Kiki House Keller y princesa de House of de la Blanca sudamérica.


¿Cuál es el valor agregado que tiene el Bunker para que la gente lo prefiera?
Aquí no tienes que estar desconfiando que te van a poner un ingrediente de origen animal ya que es el primer restaurant cien por ciento vegano en Chile.
Desde siempre trabajamos bajo esa premisa y siempre hemos estado renovándonos y variando nuestra carta haciendo que la comida del lugar sea apetecida tanto por vegetarianxs estrictxs como por gente que pasa por curiosidad o le pareció lindo el local y decidió entrar.

Comer tranquilx y que no tengas que estar preguntando que trae, la confianza de que todo es vegan ya que la carta y la chef lo son, hacen que el espacio sea confiable tanto para las personas que van por restricciones alimentarias hasta quien va por una goloseada bien merecida pueda disfrutar sin tener que estar revisando lo que comes por si trae alguna traza. El trabajo que se hace en VB es simplemente hacer lo mejor que podemos con lo que tenemos y siempre ir apostando por más en relación a calidad y oferta. Creo que podría decir que somos uno de los lugares más completos donde puedes encontrar una gran gama y variedad tanto dulce como salada, a la hora de escoger nuestrxs clientes se toman severos minutos ya que nuestra carta tiene una extensa oferta de sandwiches diversos con todas las proteínas vegetales que usamos, ingredientes locales frescos, buena presentación de platos, porciones generosas creo que han sido lo que al bunker lo han hecho posicionarse dentro del ambiente gastronómico vegano como lo que es y el trabajo lo han disfrutado los clientes, su resultado, su progreso y eso habla por si solo, no necesitamos autovalidarnos ¡lxs clientes son quienes juzgan!


¿Por qué elegiste crear un espacio en el que las declaraciones de principios son el alma del lugar?
Porque simplemente es mi casa y en mi casa no me gusta que pasen las cosas que pasan allá afuera en la ciudad llena de odio.
Es un lugar donde paso muchísimo tiempo de mi día y me preocupo de que mi entorno sea agradable tanto estéticamente como energéticamente hablando, rica música, una decoración agradable, olores, situaciones, personas, es esa necesidad de crear espacio, de esa sensación acogedora de la que otros lugares carecen.

Creo que a veces la declaración de principios va de mano con quien dirige el proyecto y no tanto asi como posicionarlo como estatuto del restaurant. No deja de ser un restaurant, pero si quien conoce o sabe quien está detrás de bambalinas hay una gastronomía que se tituló de "anti especista" desde hace ya casi seis años donde todos los días la gente hace preguntas, donde se responden dudas, donde animamos a la gente a dejar la carne a través de nuestra gastronomía, donde generamos un lindo lugar de encuentro para que las personas coman tranquilas y a gusto, comida confiable.
Porque simplemente todo acto para mi es político y con la gastronomía no iba a ser diferente, pues la gastronomía es un aspecto cultural y sociológico y a través de ella podemos generar cambios de hábitos, placeres y crear nuevas posibilidades hacia un rumbos, nuestrxs clientes más allá de que comer rico perciben que no se usó nada de origen animal y que nunca ha habido la necesidad.
En verdad generar posibilidades, nuevas formas, reafirmar las posturas de que matar animales no es necesario y que adoptando un cambio de hábito como este son otras formas las que llegan, otras relaciones que se abren, otras conexiones que nos llegan ¡Y que buenos que son los cambios!


¡Invita a la gente que aún no conoce el Bunker!
Estamos en el barrio Italia, comuna de Providencia, en una esquina, una casita turquesa bien llamativa que te invita a entrar. Tenemos de todo para tentarte, salados, dulces, cosas refrescantes y cosas calientitas, todo lo que pensaste que tenías que dejar de comer porque llevaban cosas de origen animal se encuentra aquí dentro y sin ni una pizca de gastronomía tradicional. Hemos trabajado todos estos años para marcar la diferencia y como somos pioneras hemos de estar siempre renovándonos para sorprender a quienes nos visitan ya que recibimos todo tipo de público en nuestro local.
Tenemos almuerzos, ensaladas, pastelería, empanadas, papas fritas artesanales, tortas, jugos naturales, limonadas, cervezas sin alcohol, tes orgánicos, cafeteria, smoothies, uf y tanta cosa...y siempre trayendo novedades y ofertas nuevas.
Es un lugar que debes visitar si quieres pasar un rato en un lugar agradable comer rico y contagiar al resto mostrando las mil y un posibilidades que encontramos al sacar a los animales de nuestra alimentación.

Ya lo saben, si aún no conoce el Bunker vaya y si ya lo conoce nunca deje de ir porque siempre hay algo nuevo por descubrir.

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