Habíamos escrito hace poco sobre los piñones, ahí les contabamos sobre sus propiedades y que en alguna oportunidad nos habian regalado una gran cantidad de este maravilloso fruto, pues nuevamente esta amiga anduvo por la novena región y nos trajo una gran bolsa de piñones, así que está vez decidimos hacerlos puré y acompañarlos con verduras.

Es realmente simple de hacer, pero hay que considerar un buen tiempo en la cocción de los piñones, para que queden blandos y sean faciles de procesar.


Ingredientes
300 grs. de piñones
1 diente de ajo
ají color
aceite
comino
merkén a gusto
sal, pimienta

Preparación

1. Cocer los piñones en agua con un poco de sal por 45 minutos en olla a presión, en olla normal hasta que se comiencen a abrir.
2. Escurrir y pelar los piñones, luego procesarlos hasta que se obtenga un puré, si te cuesta agrega un poco de agua. Reservar.
3. En un sartén sofreir el ajo con las especias, comino ají color y merken.
4. Agregar a los piñones y procesar, para que quede más cremoso.

Si tienes invitados, puedes mezclar con puré de papas para que te rinda más.

Me encantan las legumbres, así que no solo en el 2016 las promuevo y las celebro, lo hago siempre.

La FAO cada año se reúne y elige un alimento para ser promovido y resaltar sus características ¡y es tanto lo que se puede decir de las bellas legumbres! Lo más importante y que mucha gente no sabe es que son una riquísima fuente de proteína y de vitaminas.


Desde niñ@s nos enseñaron que las legumbrse se comen una vez por semana, los lunes preferentemente y en una presentación nada atractiva. Muchos crecieron con la idea de que comer legumbres era un castigo y hoy ya grandes las odian.
Debemos acabar con ese prejuicio y promover nuevas recetas para que las personas se reencanten con ellas.

Una vez un señor haciendo activismo me dijo: ¡Y voy a tener que comer porotos todos los días! cuando le conté que se podían comer en forma de hamburguesas los porotos, lentejas y garbanzos no lo podía creer y es que también nos educaron mostrándonos que las hamburguesas son siempre de carne.

No Vivo de Pasto te entrega un resumen de las recetas que hemos subido al blog para que las compartas y ayudes a que el mundo ame las legumbres. Pincha aquí para ver las recetas

Queremos presentarles un emprendimiento vegano: Las Delicias de Pandora, su nacimiento se remonta al año 2013.
 
La prepararación que más nos gusta es el pie de limón, la masa es crocante y con la leche condensada vegana son ¡muy generosos!.

Coversamos con Pablo, vegano desde el año 2011 quien cree que la comida vegan es una excelente vitrina para poder hablar del respeto hacia el resto de los animales y que la creatividad a la hora de cocinar es fundamental.

¿Cómo surgió la idea de crear Las Delicias de Pandora?
Las Delicias de Pandora nace de una conversación con una gran persona mientras caminábamos por la ciudad. La idea de armar una especie de lugar físico o virtual de repostería vegana venía dando vueltas hace tiempo solo faltaba ponerle manos a la obra. Siempre hemos querido entregar en cada preparación un cariño especial y si algo amo mucho de mi mente es la capacidad de crear a cada instante, por eso en las Delicias de pandora también está la posibilidad de que nuestros amigos nos propongan combinaciones especiales de sabores o que jueguen a mezclar sabores y colores en sus pedidos.

¿Qué servicios ofrece Las Delicias de Pandora?
Las Delicias de Pandora ofrece servicios de repostería y preparaciones saladas: mayonesa de soya al ajo, las famosas pastas de tofu morrón, aceituna nuez, entre otras. Actualmente estamos entregando Pie de Limón y tartaletas a nuestros amigos de La Bodeguita Verde. También hemos estado a cargo de coctelería para matrimonios, lanzamiento del libro de una querida amiga escritora nacional entre otras actividades y eventos de los que feliz Las Delicias de Pandora ha sido parte.



Si quieres contactarte con Las Delicias de Pandora puedes hacerlo por medio del Fanpage o al WhatsApp: +569 5722 3859 con dos días de anticipación.

Nuestra amiga Elena nos había hablado de El Chancho Seis ¿y qué tiene de especial este lugar? en este post lo descubrirán.

Llegamos al restaurant y nuestras miradas recorrían el lugar mirando cada uno de los detalles que lo adornan y es que El Chancho Seis es un lugar con mística, no solo es un restaurant sino que es un espacio para el arte, la poesía y el teatro underground, eso se respira en cada uno de sus rincones.


Nos ofrecen la carta y decidimos comer, para empezar, un completo vegano y un chacarero. Para beber tomamos una refrescante limonada. El local también ofrece, vinos, cervezas y bebidas de fantasía.

Como nos gustó lo que comimos decidimos seguir comiendo y pedimos una empanada y una pizza que es la especialidad de la casa.
Mientras esperábamos preguntamos por el dueño para que en primera persona nos contara la historia del Chancho Seis.


Vino a nuestra mesa Juan Carlos y nos contó que cuando recibió el local este vendía almuerzos con  productos de origen animal, siendo sus principales clientes los trabajadores del sector, durante un tiempo enfrentó una lucha interna muy difícil ya que él es vegetariano y sentía que traicionaba todo lo que creía, primero incorporó un plato vegetariano a las opciones del día, luego dos, sin embargo seguía sintiendo que traicionaba sus creencias, no comía carne, pero la compraba y preparaba para otros.

Hasta que tomó la desición de convertir el restaurant en vegetariano, sabiendo que esta decisión traería para el negocio graves consecuencias ya que el público habitual estaba acostumbrado al menú especista.

Y fue así, perdió muchos clientes, las ventas ya nos son como antes pero Juan Carlos nos declara que hoy se siente consecuente y tranquilo con la decisión que tomó.

Hoy el Chancho Seis sirve deliciosa comida que sorprende a aquellos que aún entran al local buscando una chorrillana con carne y se encuentran con un seitán perfectamente preparado.

Unos de los integrantes de No Vivo de Pasto en muy exigente con las pizzas, no acepta cualquier preparación y declara que las pizzas veganas de Chancho Seis están aprobadas.


Como plus el día en que fuimos al restaurant se presentaba un monólogo, así que nuestra tarde se enriqueció.

El Chancho Seis está ubicado en Huerfanos 3025, Barrio Yungay - Santiago y abre hasta las 12 de la noche.

Visita El Chancho Seis y sorpréndete con su rica comida y buena atención.

Quizás en un tiempo no muy lejano el menú sea 100% vegano.

¿Legumbres? ¡Si!

Que ricas y que bien nos hace comer lentejas: ricas en vitaminas del grupo B, hierro, calcio, vitamina A y E, importante fuente de proteína.
Para asegurar la absorción del hierro debes consumirlas acompañadas de vitamina C: Jugos de naranja, kiwi o ensalada de tomate por ejemplo.

Te regalamos una receta simple de preparar para que la consideres cuando no tengas mucho tiempo o simplemente no tengas ganas de cocinar.

1. Remojas las lentejas durante toda la noche. Al dejarlas con agua además de ablandarlas un poco estás activando sus propiedades. A la mañana siguiente bota el agua del remojo y lava las lentejas en un colador.
2. Pones a cocer las lentejas en olla a presión con suficiente agua para que queden completamente tapadas, agregas sal y aliños a gusto. El tiempo de cocción en la olla a presión es de 10 minutos una vez que la válvula comience a sonar. Si deseas puedes usar una olla convencional, asegúrate de revolver de vez en cuando para que no se queme hasta que se ablanden.
3. Mientras se cocinan las lentejas cortas un poco de pan, agregas un poco de aceite de oliva y orégano y los llevas al horno hasta que estén crujientes.
4. Una vez que las lentejas son retiradas del fuego y de la olla las mueles en la juguera. Reserva un poco de agua de la cocción para que la utilices si ves que la crema quedó muy seca.

Sirve esta rica crema acompañadas de los pancitos crujientes.

El pancito utilizado era del día anterior,  nunca botes la comida siempre se puede transformar en algo delicioso y además ahorras dinero.