Preparar Risotto puede ser sencillo, pero requiere estar muy atento con la cocción del arroz, siempre encima, revolviendo y humectando lo necesario.

Para hacer Risotto necesitamos una variedad de arroz llamado Arborio que toma su nombre de la región italiana en donde es cultivado, este arroz se caracteriza por alto contenido en almidón lo que le da una textura cremosa y por su gran capacidad de absorber líquido, lo podemos encontrar en cualquier supermercado.


Ingredientes

1 taza de arroz arborio
1 cebolla pequeña
1/4 taza de vino blanco (opcional)
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de queso vegano rallado
4 tazas de caldo de verduras
1 taza de champiñones laminados
sal y pimienta

Preparación

1. Salteamos los champiñones, salpimentamos y reservamos
2. Mantener el caldo caliente y cerca del sartén 
3. Sofreír en un sartén el ajo y la cebolla con aceite de oliva
4. Agregar el arroz e incorporar bien con la cebolla y el ajo, agregar el vino (opcional),  esperar que se vaya el alcohol.
5. Agregar 3 cucharones de caldo y mezclar todo
6. Agregamos más caldo y los champiñones
7. Continuamos incorporando caldo hasta que el arroz esté listo (aproximadamente 30 minutos)
8. Apagamos el fuego, agregamos el queso, revolvemos y rectificamos la sal y la pimienta.

Hace un tiempo una compañera de trabajo andaba buscando para una receta donde comprar Pak Choi, era primera vez que lo escuchaba, abrimos google y al ver las imágenes otro compañero dijo: "ah, son los del juego Plantas vs Zombies, los que pegan combos", no entendí nada, lo googleamos y efectivamente era un personaje del juego, pero no habíamos resuelto la duda, ¿dónde los compramos?, imaginé que los podian vender en los chinos.

En otra ocasión haciendo las compras en la vega había una señora coreana comprando muchos, tiempo después nuestra amiga Marcia Basulto nos hablaba de sus propiedades ya que contienen gran cantidad de proteínas, es rico en fibra, vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C y K, ácido fólico, calcio, magnesio, hierro, potasio, fósforo y magnesio, está semana los vimos en la feria y decidimos probarlos para ver que tal son.

Buscamos en internet para ver de que forma prepararlas y la verdad es que nos sorprendimos por la versatilidad de esta verdura, nos decidimos por hacerlas al vapor y saltearlas posteriormente, para probar realmente su sabor y por la simpleza de la preparación.

Necesitaremos una vaporera, nosotros usamos una de bambú que compramos en los locales chinos de Patronato, si no tienes vaporera pon agua en una olla y cuando hierva pones un colador con cuidado de no tocar el agua y lo tapas. Comencemos con está sencilla receta:

Ingredientes
Pak Choi (compramos una bolsa en que venían 2 unidades)
Aceite Vegetal
Ajo (usamos en pasta)
Semillas de sésamo
Salsa de soja

 Preparación

1. Lavamos los pak choi con agua fría, con cuidados de no desarmarlos.
2. Los cocemos al vapor durante 5 minutos.
3. En un wok, calentamos aceite a fuego fuerte, agregamos el ajo y las semillas de sésamo y esperamos a que se tuesten, con cuidado de no quemarlas.
4. Partimos los pak choi en dos, con cuidado de no desarmarlos y sellamos por ambos lados 3 minutos en el wok.
5. Agregamos la salsa de soya y cocinamos 1 minuto más.
6. Decoramos con semillas de sésamo y servimos.

Debemos ser honestos ya que pensamos que iba a ser una verdura insípida, pero nos sorprendió gratamente, su textura y sabor, además el saber de sus muchas propiedades nos motiva aun más, finalmente me hizo mucho sentido el personaje del juego Plantas vs Zombies, ya que el Pak Choi es un fuerte golpe de sabor.

La chía es uno de los alimentos que debemos incluir si o si en nuestra dieta ojalá de forma diaria, es una excelente fuente de fibra y antioxidantes, además contiene proteinas, calcio y omega 3 de origen vegetal.

Por lo general agrego chía a mis batidos, pero llegó a mi esta receta del pudin y me tincó probarla con harta fruta.

1. Dejas remojando 4 cucharadas de chía en un vaso de leche vegetal durante toda la noche.
2. A la mañana siguiente picas fruta, las que mas te gusten. Yo compré en la feria unos mangos y frutillas.
3. En un vaso, copa o frasco con con tapa (si es que quieres llevar esta colación a otro lugar) ordenas por capas: fruta, pudín de chía y más fruta. Esta vez para la presentación agregué pipocas amaranto.

Disfruta de las propiedades de la chía de una manera sencilla y rápida.
Con este tipo de recetas no tienes excusa para no alimentarte bien ya que en 3 simples pasos obtienes una colación rica en vitaminas, calcio, proteína y hierro.