¿Quieres pasar una tarde entretenida cocinando y resolviendo dudas sobre nutrición?

Te invito al Taller de almuerzos veganos impartido por dos nutricionistas y activistas de la ONG Animal Libre Marcia Basulto y Nicole Allende en el que podrás aprender a preparar por solo 14 mil pesos todas estas recetas:

- Hamburguesas de lentejas y soya
- Falafel de garbanzos
- Bistec de seitán
- Ensalada de quínoa
- Huevos revueltos falsos
- Pasta de tofu pimentón
- Mayonesa de papa

No te pierdas la oportunidad de cocinar, aprender y pasar una rica tarde el día sábado 20 de junio a las 18:00 horas.

Revisa el evento:  https://www.facebook.com/events/1626004900948477/

El frío llama a comer cosas ricas así que hoy pasé a la tostaduría a comprar harina de gluten para preparar seitán, recuerden que en el post Encuentro cercano con el gluten pueden encontrar distintas recetas.

Pan, palta, tomate, lechuga, pepinillos, choclo y champiñones son los compañeros del seitán que freí con harto ajo y salsa de soya.

¡Disfruten!

Hace unos cuantos años atrás conocí un polaco que estaba tremendamente asombrado que tomáramos como refresco mote con huesillo, sobre todo porque según el en su país el mote era alimento de engorda para los cerdos, así que no podía creer que fuera tan rico, andaba tomando en todos los carros del centro y se asombraba aun más de la diferencia de sabor entre uno y otro, por supuesto antes de la uniformidad de marca y sabor que hay hoy en día.

En Chile, el mote es un cereal ampliamente utilizado por la cultura mapuche, donde aparece en varias preparaciones, una masa llamada catuto e inclusive en una bebida fermentada llamada muday, es una buena fuente de energía, además de contener fibra, calcio, hierro y magnesio, su costo es muy conveniente en comparación a otros cereales, sin embargo no le damos mucho uso en nuestra cocina, por su versatilidad puede incorporarse en preparaciones dulces y saladas, guisos, ensaladas o prepararlo directamente como lo hacemos con el arroz.

Los pasos para preparar este receta son:

1. Cocer las papas para que estén listas a tiempo junto con el salteado.
2. Cocer un poco de trigo mote en una olla pequeña durante 8 minutos después de que el agua comience a hervir.
3. Saltear verduras de diferentes colores: pimentones rojos, verdes y amarillos junto con cebolla morada, cebolla que encuentro muy sabrosa y jugosa, incorporar el trigo mote previamente cocido, sazonar con los aliños que más te gusten y un poco de salsa de soya.
4. Mientras salteas las verduras pelar y dorar las papas lentamente.
5. Servir y disfrutar.

A menudo se nos pregunta: "si tengo una gallina, la cuido, la dejo libre ¿puedo usar sus huevos?", "si tengo una vaca, dejo que el ternero tome la leche y yo solo saco un poco ¿puedo beberla?

Todos recibimos una educación especista, educación que nos hace difícil imaginar un mundo en donde los animales no sean recursos, esa educación es la que nos hace buscar nuestro propio bienestar, salud, comodidad y la que nos hace poner al resto de los animales en el último lugar creando una jerarquía moral.

Está de moda hablar de orgánico y de alimentar al cuerpo de manera consciente...hace años visité una feria de productos orgánicos en donde los unos pollos también calificaban como orgánicos y sus cadáveres se  mezclaban con choclos, papas y tomates.


En los supermercados es posible ver bandejas de huevos de gallinas felices, huevos que tienen un costo más alto porque esas gallinas son tratadas y alimentadas de mejor manera cosa que importa mucho a la hora de acallar consciencias y de seguir poniendo en primer lugar el bienestar humano.

Los esclavistas de humanos decían: nuestros esclavos tienen techo, comida, pueden tener hijos ¿qué más necesitan? Llegaron los abolicionistas y respondieron la pregunta: necesitan su LIBERTAD y hoy es lo mismo que exigimos para el resto de los animales LIBERTAD Y CONSIDERACIÓN DE SUS PROPIOS INTERESES.

Los veganos abolicionistas queremos un mundo en donde no se discrimine a la hora de hablar de justicia, en donde cada ser sintiente tenga un lugar en este mundo, un lugar lejos de cadenas, no queremos jaulas más grandes, queremos la abolición de la esclavitud, esto no es ser extremista es lo correcto.

Comparto con ustedes esta declaración que considero hermosa y que la siento como mía, es de Paula Casal, siempre me motiva, espero que les guste:

"Cuando recordamos otros movimientos de liberación nos gusta pensar que, de haber estado allí, hubiéramos sido abolicionistas o sufragistas, o al menos, no habríamos cooperado con la opresión,  ni nos habríamos desentendido del tema. No llegamos a tiempo. Ahora tenemos otra oportunidad, la de la revolución menos sangrienta de la historia. Y no se nos pide que arriesguemos la vida, ni siquiera la cárcel: simplemente que escojamos otro plato del menú.” 

El aceite de oliva es rico en vitaminas A, D, E y K, favorece la absorción de minerales y es eficaz en el proceso digestivo evitando la acidez gástrica, pero por sobre todo me encanta la intensidad de su sabor.

Hoy por hoy encontramos una amplia variedad de aceites en el mercado de distintos valores y calidad incluso algunos aromatizados, estos últimos aportan mucha fuerza y carácter a nuestras preparaciones, pero ¿para qué pagar demás por un aceite al ajo si lo podemos hacer nosotros mismos y elegir lo que nos guste?, el proceso en si no es más complejo que el de mezclar los distintos elementos y dejarlos en reposo por dos semanas a lo menos.

Lo primero que necesitamos es obviamente aceite en lo posible suave para darle relevancia a las hierbas que usemos, segundo botellas de vidrio vacías, bien limpias y secas y por último mucha creatividad ya que depende de ti que hierbas quieras usar, por ejemplo romero, orégano, albahaca, tomillo, eneldo, romero, etc, en lo posible frescas y deben estar limpias y secas, también puedes usar ajo, pimentones, ajies, canela, cítricos, pimienta, nueces, piñones, etc.

Vale la pena tomarse el tiempo de experimentar en la cocina, el aceite sirve para preparaciones frías y calientes, ensaladas, pizzas y guisos sin duda ganaran mucho sabor y te lucirás con tus invitados.

Sugerencia: Escuchar el álbum Revolver de The Beatles, sin duda no te aportará sabor, pero te pasarás un rato increíble y verás como los de Liverpool dan un vuelco a su carrera de la mano de la creatividad y nos demuestran como algo que ya es bueno puede ser mejor.