No recuerdo haber comido porotos negros cuando pequeña...no se si no habían en Chile, si eran más caros y por eso no los compraban en mi casa o si eran demasiado exóticos.

La cosa es que los porotos negros llegaron a mi vida junto con la fiebre por los tacos mexicanos que una amiga preparaba en un local que ya no existe en el persa Bío Bío (Aprovecho de mandar un saludo a Magdalena y un abrazo hasta México)

Hoy los porotos negros son parte de mi cocina, los encuentro muy sabrosos y con una textura especial.

Mi madre me ha cocinado hoy porotos con arroz y como siempre se ha lucido.

1. Los porotos se dejan remojando toda la noche para que se ablanden.
2. Se echan a cocer al otro día con agua y sal
3. Preparas un sofrito con cebolla, pimentón y ajo
4. Una vez cocidos los porotos incorporas el sofrito y el secreto del sabor: unas ramitas de apio
5. Vuelves a poner la olla con fuego bajo por unos minutos más para que los sabores se mezclen y ¡listo!

Nota: El arroz tiene cúrcuma la que incorporas junto con el agua para obtener un bello color en tu plato.

Otra idea para estas tardes en que llegas cansada o cansado a casa.

Lo que hago siempre con el tofu es prepararlo todo de una vez y guardarlo para no tener que freir todos los días.
Lo dejo marinando media hora con un poco de agua, un poco de jengibre, salsa de soya y luego lo salteo un poco en un wok con diferentes aliños principalmente ajo o lo meto al horno por 15 minutos  a temperatura media.


Este sandwich tiene brotes, berros, lechuga y rúcula, usé también un poco de pesto que preparé ayer para aderezar.

El pesto se puede guardar por algunos días en el refrigerador en un frasco de vidrio así que preparo harta cantidad para ir usándolo en distintas preparaciones. Recuerda que puedes revisar la receta completa en el post No te vayas albahaca.

¿Quieres pasar una tarde entretenida cocinando y resolviendo dudas sobre nutrición?

Te invito al Taller de almuerzos veganos impartido por dos nutricionistas y activistas de la ONG Animal Libre Marcia Basulto y Nicole Allende en el que podrás aprender a preparar por solo 14 mil pesos todas estas recetas:

- Hamburguesas de lentejas y soya
- Falafel de garbanzos
- Bistec de seitán
- Ensalada de quínoa
- Huevos revueltos falsos
- Pasta de tofu pimentón
- Mayonesa de papa

No te pierdas la oportunidad de cocinar, aprender y pasar una rica tarde el día sábado 20 de junio a las 18:00 horas.

Revisa el evento:  https://www.facebook.com/events/1626004900948477/

El frío llama a comer cosas ricas así que hoy pasé a la tostaduría a comprar harina de gluten para preparar seitán, recuerden que en el post Encuentro cercano con el gluten pueden encontrar distintas recetas.

Pan, palta, tomate, lechuga, pepinillos, choclo y champiñones son los compañeros del seitán que freí con harto ajo y salsa de soya.

¡Disfruten!

Hace unos cuantos años atrás conocí un polaco que estaba tremendamente asombrado que tomáramos como refresco mote con huesillo, sobre todo porque según el en su país el mote era alimento de engorda para los cerdos, así que no podía creer que fuera tan rico, andaba tomando en todos los carros del centro y se asombraba aun más de la diferencia de sabor entre uno y otro, por supuesto antes de la uniformidad de marca y sabor que hay hoy en día.

En Chile, el mote es un cereal ampliamente utilizado por la cultura mapuche, donde aparece en varias preparaciones, una masa llamada catuto e inclusive en una bebida fermentada llamada muday, es una buena fuente de energía, además de contener fibra, calcio, hierro y magnesio, su costo es muy conveniente en comparación a otros cereales, sin embargo no le damos mucho uso en nuestra cocina, por su versatilidad puede incorporarse en preparaciones dulces y saladas, guisos, ensaladas o prepararlo directamente como lo hacemos con el arroz.

Los pasos para preparar este receta son:

1. Cocer las papas para que estén listas a tiempo junto con el salteado.
2. Cocer un poco de trigo mote en una olla pequeña durante 8 minutos después de que el agua comience a hervir.
3. Saltear verduras de diferentes colores: pimentones rojos, verdes y amarillos junto con cebolla morada, cebolla que encuentro muy sabrosa y jugosa, incorporar el trigo mote previamente cocido, sazonar con los aliños que más te gusten y un poco de salsa de soya.
4. Mientras salteas las verduras pelar y dorar las papas lentamente.
5. Servir y disfrutar.