Siempre queremos ir a la vega y nunca nos hacemos el tiempo, vamos a la feria y nos quejamos a veces de los precios...hoy cambiamos nuestra actitud y partimos hacia Recoleta.

Para que tu experiencia en la vega sea agradable quédate en el sector en donde solo hay verduras, frutas, frutos secos, aceitunas, no cruces la frontera de sangre hacia donde están los cadáveres ya que el olor es insoportablemente triste.


Colores, frutos interesantes y olores saludan invadiéndote y haciendo que quieras comprar todo lo que ves, pero no compres a la primera, da una vuelta porque hay bastante variedad de precio, al parecer aún no se han coludido, cosa rara en estos tiempos.

Ciertamente comprar en la vega es mucho más barato, un viaje a la semana y te ahorras harto dinero, un buen carrito y a disfrutar de La Vega Central.

No encantan los currys, ya habíamos compartido la receta para el massaman curry, así que esta vez vamos a preparar un curry verde.
Esta receta es para los amantes de lo picante y exótico.

Vamos a ser honestos, nuevamente usamos una pasta de curry que ya viene lista, aunque esa es la idea de nuestra cocina, no complicarse tanto, porque como son ingredientes exóticos seguramente hay varios difíciles de encontrar. Estos currys son súper económicos así que los recomendamos completamente.

Los ingredientes de la pasta de curry verde son: ají verde fresco, lemon grass, ajo, sal, cebolla, galangal, comino, kaffir, semillas de cilantro.



Puedes usar las verduras que gustes, nosotros optamos por colores verdes, los ingredientes que usamos son los siguientes:

• Tofu
• Leche de Coco
• Pasta de curry Verde 
• Aceite Vegetal
• Zapallo Italiano
• Brócoli
• Pimentón Verde
• Papas
• Champiñones
• Maní Triturado
• Albahaca 
• Arroz

Preparación:

1. Cortar el tofu en cubos y sellarlo en un wok con aceite y reservar
2. Cocinar un arroz blanco para acompañar
3. Cocer papas con piel y reservar (opcional)
4. En un wok poner aceite, una cucharada de pasta de curry y leche de coco, mezclar todo hasta que se incorpore bien.
5. Añadir el tofu, las verduras y más leche de coco y cocinar por 15 minutos
6. Incorporar las papas y revolver todo, dejarlo en el fuego algunos minutos más
7. Servir con mani triturado y albahaca fresca, acompañar con arroz

Como dato: si te gustan los currys thai, es mejor prepararlos en casa o preguntar si es 100% vegano ya que regularmente en los locales le agregan caldo de pescado. En un local de Providencia en el que la carta decía que tenía opción vegetariana y vegana la mesera me mencionó que no era tal porque traian caldo de pescado "pero, es poquitito en todo caso", me dijo, le repliqué que no debería decir en la carta que son veganos porque es un engaño. Hace poco fui de nuevo y cambiaron la carta quedando muy claro cuales platos pueden ser veganos y cuales no, incluso agregaron una leyenda que dice que las variantes vegetarianas y veganas son preparadas con utensilios de cocina exclusivos para estos fines.

Utilicé un poco de Stevia para endulzar y unas gotitas de vainilla para el sabor.

Fuimos a la vega y un local nos llamó la atención por sobre otros, esto porque tenía mucha variedad de champiñones a un precio razonable (a diferencia de los supermercados).

Champiñones parís, ostra, portobello, shitake adornaban este puesto.

Mientras elegíamos los champiñones la señora vendedora nos dice: esos se pueden hacer igual que las guatitas, se pueden preparar a la jardinera, con choclo, salsa de tomates, cebolla y arvejas.

La verdad es que cuando niña nunca me gustaron las guatitas, la textura me parecía desagradable y más aún cuando supe qué eran las guatitas: es el estómago de la vaca.
Y es que dentro del lenguaje especista hay cosas que se han naturalizado: chunchules. criadillas, etc.



Hicimos esta receta no para emular las guatitas, solo para probar los champiñones en otra versión.

1. Cocemos choclo y arvejas. Si no tenemos el producto fresco las bolsas de congelados también sirven.
2. Cortamos los champiñones ostra.
3. Hacemos un sofrito con un poco de cebolla y aliños
4. En una olla ponemos todo: champiñones cortados, sofrito, choclo y arvejas, agregamos salsa de tomates y revolvemos unos minutos a fuego lento para que los ingredientes se mezclen bien. Si notas que la salsa está muy espesa puedes agregar un poquito de agua y seguir revolviendo. Hay salsas de tomate con harta sal, prueba y agrega más sal si así gustas.

Hoy queremos mostrarles la preparación más clásica, la única forma en que comí lentejas cuando niña y es que las legumbres eran vistas como parte obligatoria del menú semanal pero no se conocían muchas recetas.

En el supermercado puedes encontrar una marca que no necesita remojo, las puedes cocer unos minutos en la olla a presión directamente con el sofrito.

1. Remojar las lentejas toda la noche. A la mañana siguiente botar el agua de remojo y lavar en un colador. Al remojarlas estamos activando sus propiedades.
2. Para el sofrito: Cebolla, pimentones, ajo, ají de color
3. Cocer las lentejas unos minutos en la olla a presión: dos minutos una vez que la olla comienza a sonar.
4. Retirar del fuego la olla, esperar que la presión baje, agregar el sofrito y sal a gusto y volver a cocinar unos minutos. Esta vez agregué un poco de carne de soya ya que me gusta el sabor que le aporta ¡Más proteína!