Supimos por el correo vegano que unos chicos a los que les compramos comida a domicilio abrirían su propio local ¡Nos pusimos felices! ya que cuando probamos su menú quedamos encantados con el sabor y con los detalles (puedes revisar la nota del año 2016 aquí).

Fuimos a conocer el local y coparon nuestras expectativas, hay mucho trabajo de diseño en las paredes, en las mesas, en los espejos, en los cuadros, en los dibujos, un gran mural te abraza con sus hojas y plantas y un bello espejo para quienes gustan de tomarse selfies.

La comida estaba deliciosa ¡Tiene pastas veganas! probamos con relleno de espinaca y la salsa de tomates, muy fresca, casera y suave, además tienen lasaña que es uno de los favoritos de la casa.
Comimos el K. Fried Tofu (no podíamos dejarlo pasar) son tres trozos gigantes de tofu con un crispy glorioso y crujiente, la puedes acompañar con una variedad de mayonesas, puedes pedir cuantas quieras, obvio las pedimos todas.


La carta la completa una amplia variedad de sandwich que pueden ser tamaño normal (pan frica) o tamaño Perezoso que es una marraqueta completa (tamaño especial para veganos), las variedades son: La Sherezade (falafel), La Italiana (hamburguesa de soya), Lazy Playa (tofu con nori apanado en panko), Lazy Aloha (hamburguesa de soya, jamón vegetal y piña), La Texana (seitán BBQ), La Basil: (hamburguesa de quinoa y garbanzo), puedes cambiar el pan por arepas o pedirla al plato, también hay ensaladas para quienes quieren algo más liviano.


Conversamos con con los creadores de la experiencia Lazy Vegan:

¿Quiénes están trabajando en este nuevo momento de Lazy Vegan?
Alexa y Rodrigo quienes somos dueños de Lazy Vegan y pareja. Rodrigo está en la cocina y Alexa en el salón, Paola como ayudante de cocina y tres garzones que nos ayudan a atender en distintas horas y días.

¿Cómo ha sido la transición de hacer solo delivery a tener un local?
Ha sido bastante el cambio, antes atendíamos solo entre ciertas horas y pasar a atender varias horas y varios días ha sido cansador, pero muy reconfortante. Tener un local es nuestro sueño desde que empezamos hace casi 2 años a hacer delivery, estuvimos buscando harto tiempo hasta que encontramos algo que nos acomodaba. Aunque estamos cansados somos muy felices y con muchas ganas de seguir creciendo.

¿Qué le dirían a la gente para que fuera a conocerl@s?
Somos un equipo que le pone mucho amor a lo que hace, nos gusta preocuparnos de los detalles y lo que siempre hemos querido lograr con nuestra comida (y ahora con el local) es que la gente se sienta como en casa. Esperamos que quienes vengan se sientan en un ambiente grato y con rica comida Vegan.

Y así nos sentimos nosotr@s cuando visitamos el local ¡Como en casa! Gracias Lazy Vegan por trabajar como lo están haciendo para entregar comida deliciosa y de calidad.
Lazy Vegan está ubicado en avenida Condell 1612, barrio Italia en Santiago.
Horarios: martes a sábado de 13:00 a 21:00 hrs. - domingo de 13:00 a 16:00 hrs.

Les traemos un delicioso dato para endulzar los días en que todos te dicen "te vas a enfermar por ser vegan"o "¿por qué comes plantas si ellas también sienten?", para todos esos días vas a tener un frasco de Mermeladas Santa Sara te la comes a cucharadas y respiras hondo.
La creadora de estas ricas mermeladas fue apodada como Santa Sara porque baila música gitana y vivió un tiempo con los gitanos en la India, en Rajastan.

Santa Sara, la protectora de los gitanos guía los sabores de estas mermeladas, emprendimiento que nació hace un año y que destaca por ocupar solo fruta de temporada (nada de congelado), cero conservantes, colorantes ni saborizantes, ni nada de refinado, endulzados con azúcar morena de caña, de esa mojada, olor a regaliz.

Conversamos con la creadora de estas mermeladas para que nos contara más de su emprendimiento

¿Cómo surgió la idea de vender Mermeladas?
Siempre he hecho mermeladas, conservas, pestos a final de verano con mi familia en Italia. Vengo de una tradición familiar ligada a la cocina. Mis bisabuelos y abuelos estuvieron administrando un gran restaurant famoso en toda Italia (Villa Sorriso) durante los años 60-80, de hecho ahí dí mis primeros pasos. De mis abuelos y mis padres he aprendido muchos secretos sobre la combinación de los sabores y sobre la magia de la naturaleza. Siempre tuvimos alguna huerta, grande o pequeña que fuera, no recuerdo verano sin sacar tomates de la planta, sin haberlos visto ser rama, hoja, flor y de ahí aparecer verdes, chicos, para ir haciéndose tímidos y luego rojos y jugosos, listos para el plato ¡Es una magia! A los 18 años empecé a viajar, por motivos de estudio, trabajo, amor, siempre más lejos del hogar de origen, cocinar me ayudaba a matar la nostalgia. Empecé haciendo pan en Venezia y con el tiempo integré todo el resto: mermeladas y pestos, para acompañar mis inviernos con los ricos sabores de verano, con esa energía.

Hace un año me decidí por un cambio de vida hacia un trabajo más independiente y relacionado con la salud y me pareció buena idea empezar a vender mermeladas. También para promover una alimentación sana y rica a la vez y demostrar que es posible no comprar en los supermercados (Casi no meto pie en los supermercado) hay que decir que mis padres además de educarnos hacia una comida sana siempre han sido activos defensores del medio ambiente y por eso también suelo comprar al gramo, a veces yendo directamente con mis contenedores de la casa.
Cuando llegué a Santiago me asusté, pensé que nunca podría llevar un estilo de vida sano y respetuoso del ambiente pero me organicé y la verdad ¡es posible! y todo esto está en mis mermeladas. Me preocupé de buscar contenedores reusables, de vidrio, y normalmente (hasta 15 kilos de compra) voy a comprar en bicicleta (unos 8 km de mi casa), llenando mochila y alforja (algunas pocas veces me acompañan en auto para compras grandes)

¿Cuáles son los productos que has ido incorporando a través del tiempo?
Inicialmente hacia mermeladas de frutas de verano (durazno, ciruela, frutilla, higos), pero empecé a buscar nuevos sabores y de a poco incorporé verduras (cebolla, morrón, ají, zanahoria, tomate negro, betarraga) y de ahí fui investigando en la creación de sabores con naranja-chocolate y albahaca- manzana (las estrellas), arándano-frambuesa, zanahoria-ron, frutilla-menta-gengibre, limón-gengibre, manzana-rábano, higo-nueces, frutilla-merkén, también hago de membrillo, me encanta investigar sobre los sabores y estoy dispuesta a colaborar con cocineros/restaurantes que estén en la misma búsqueda ¡tengo muchas sugerencias de combinaciones riquísimas!

¿Cómo ha sido la recepción de la gente?
Primero lo que les sorprende es ver mermeladas de verduras, me preguntan si son saladas, luego les sorprenden las mermeladas picantes, también me preguntan sin son saladas, pero todos se quedan encantados.
El sabor  es algo muy subjetivo, así que hay quien se entusiasma por sabores más tradicionales como los de frutas, quien por lo “exótico”, como cebolla o morrón, y quien para los experimentos, como naranja-chocolate o manzana-albahaca. Estoy descubriendo que hay alguna asociación entre la tipología de persona y el sabor elegido, por ejemplo la de betarraga es la favorita de los adolescentes ¿curioso no?

¿Cómo proyectas a Mermeladas Santa Sara en el futuro?
Me gustaría vender en tiendas y cafeterías, incorporar una línea cosmética. Mi familia, allá en Italia, hace unos años empezó a producir jabones, cremas, ungüentos, aceites para masajes y pastas de dientes naturales con productos del campo donde viven (desde las flores hasta la ceniza de la misma leña con que calientan la casa). Mi padre es químico farmacéutico y por eso, además de informarnos sobre las malas consecuencias de los alimentos refinados, estuvo siempre produciendo cremas y jabones para la familia, hasta que por un cambio de vida involucró a mi madre y mi hermana en una empresa de cosmética natural con mucho éxito, se llaman Duecentodiciassette-Cosmesi. Estoy aprendiendo y de a poco iré incorporando esos productos sanos y muy eficaces para el cuidado del cuerpo.
En el futuro (quizás no lejano) me veo dar charlas sobre la alimentación sana y consciente y en general sobre lo que significa un estilo de vida saludable, que no es nada del otro mundo, me gustaría incorporar conocimientos desde la ayurvedica para poder proponer a cada quien su sabor-medicina Soy instructora de yoga, y quizás en algún momento en mi misma academia iré vendiendo todo esto: eso daría mucho sentido a mis mañanas por estar participando activamente del proceso de evolución del ser humano, en la toma de conciencia sobre el valor que tiene el cuidado del cuerpo, del medio ambiente y del alma de las cosas.

¿Dónde se pueden encontrar tus productos?
De momento en las ferias o por internet.
Facebook: Mermeladas Santa Sara
Instagram: mermeladassanta
De repente organizo degustaciones por mi iniciativa o porque me solicitan.

¿Qué le dirías a los lectores de No Vivo de Pasto?
Quería destacar que detrás de esos frasquitos que uno ve en la feria hay un estilo de vida ante todo practicado y experimentado sobre mi misma desde mi infancia y que por elección de adulta quise seguir y promover. Lo que quiero transmitir es la propuesta de una alimentación sana y rica, respetuosa de los ciclos naturales de las estaciones, con atención al medio ambiente y una alternativa real al consumo de productos industriales. El amor de que se habla sobre los productos de pequeña escala es real: la fantasía y creatividad que se mueven para elegir los colores de la etiqueta, la forma del frasco, los sabores nuevo, las conversas con los vendedores y los consumidores, los kilómetros en bicicleta, la magia de la cocina.
Mientras produzco estas mermeladas suelo escuchar música, desde la clásica, a la música griega, india, jazz, cantautores italianos, rock argentino, un poco de todo, lo que me guste en ese momento. Estos son ingredientes invisibles pero no menos importantes. A veces leo poemas o me quedo contemplando el milagro de cada uno de estos preciosos frutos de la tierra, con sus colores, olores, su densidad o liviandad, cada una con su personalidad y eso es lo que uno finalmente come.
Deseo con mis mermeladas aportar a un mundo conectado con la naturaleza, la de la tierra y la del ser humano, la de los ciclos de las estaciones, la del amor propio. También deseo aportar a una conciencia sobre la alimentación y sobre el valor de los productos caseros frente a lo de la industria: la mermelada del supermercado es seguramente más barata pero no se puede considerar “alimento”. Todo lo que haya sido sometido a algún tipo de elaboración/refinación va perdiendo su aporte nutricional, por eso no ocupo azúcar blanca, ni rubia. Muchas neo-madres buscan mis productos porque en la mayoría de los casos recién cuando una mujer se embaraza y después cuando empieza a hacerse cargo de la alimentación del bebé (ya desde la lactancia) van dándose cuenta de cuantos aditivos hay en los productos industriales. La urgencia de volver a comer acorde a la naturaleza de la tierra y del ser humano tiene que ver también con el destino de nuestros cuerpos tras la muerte de los mismos, ya ni se descomponen por tantos conservantes absorbidos durante la vida. Creo que ya hay que darle un stop. Acá alguna info al respecto: los muertos ya no se descomponen

Con el Corazón Salvaje los y las invitamos a Mandril.
Nos juntaremos el domingo 4 de marzo en La Planta Santa Isabel 0165 a pasos de la estación de metro Santa Isabel para compartir, conversar, aprender y comer preparaciones 100% veganas desde las 12:30 hasta las 19:30 horas.
 
Charlas + almácigos + talleres + stands + diseño + fotografía + ilustración + cosmética + frutos secos + pan + chocolates + libros + agrupaciones + información antiespecista



Ver evento aquí
Espacio libre de humo y alcohol - Entrada Gratuita

Nuestros amigos y amigas habían subido fotos de unas lindas y grandes hamburguesas, nuestro deseo de probarlas crecía a medida que veíamos más fotos. Empezamos a seguir a Vg Burger, los creadores de tan linda hamburguesa que cautivaba nuestros ojos, el lugar de venta era el Parque Almagro, nos organizamos un día y fuimos a comer.
Nos atienden muy amablemente Jennifer y Diego y nos ofrecen las opciones: Clásica y Exótica.
Pudimos comprobar que todo era cierto ¡las hamburguesas son muy ricas! rica veganesa, harta proteína, verduras de buena calidad y sabor exquisito.
Nos contaron que abrirían un local, que fuerámos a visitarlos, y adivinen qué: es a cuadras de nuestra casa, definitivamente estamos destinados a comer.


Así relatan sus comienzos: 

Todo parte cuando Diego Carreño (El chef y creador de las hamburguesas), dejara su antiguo trabajo en Quinoa Restaurante y decidiera emprender vendiendo hamburguesas veganas. La idea inicial era integrarse al comercio ambulante en algún punto de Santiago, usando como estrategia el conseguir público a través de las redes sociales, para lo cual se hacía necesario crear una marca. Junto a Gonzalo Molina (amigo de Diego, diseñador y responsable del Marketing), se trabajó en crear una marca que representara lo que hoy muchos llaman “El McDonald’s vegano

El local de Vg Burger está en una hermosa casa, justo como nos gustan, antigua y bien mantenida, los chicos y chicas le dieron toda una onda: banderines negros y verdes, un huerto vertical hecho con botellas de plástico, una mobiliario cómodo, un mural con el nombre pintado, buena música, además el tiempo de espera es prudente y la atención muy cordial.

Como ahora están en un local pudieron ampliar su carta y demostrar lo que son capaces de lograr en la cocina, probamos aros de cebolla, falafel, tres tipos de hamburguesas: lentejas, garbanzos y seitán cada una con características bien marcadas, por último probamos también la chorrillana (es para dos personas normales y una para las personas hambrientas como nosotr@s)
Para beber hay bebidas y té servido en una lindas teteras perfecto para acompañar los quequitos.


Es así como nace un nuevo lugar, un lugar de encuentro para conversar y comer, un lugar que invita a quedarte y comer, un espacio que te recibe con una rica carta para comer y lo más importante vegano 100% ¡Comer feliz!
Si quieres invitar a alguien para que se sorprenda con la comida vegana este es el lugar.

La casa tiene pintado un dinosaurio en la fachada así que la reconocerás a la distancia, la dirección es Zenteno 820 (La referencia es Zenteno con Copiapó, a una cuadra de San Diego) y el horario de atención es: Miércoles a sábado de 14:00 a 22:00 horas y domingos de 14:00 a 21:00 horas.

La invitación de Vg Burger para nuestros lectores: En Vg Burger creemos que comer vegano puede ser sinónimo de comer sabroso y abundante, y no solo para el público vegano, sino para todo aquel de la comida rápida y de las hamburguesas. Siempre entregaremos las mejores Vg Burger, es nuestra promesa y es en lo que trabajamos día a día.

Estábamos en la Vegourmet y una amiga nos dice ¡Esos panes son súper ricos! nos acercamos al stand que llamaba la atención por su abundancia y por el rico olor del pan con cebolla.
Compramos algunas variedades y pudimos confirmar que si, el pan de Cancerbero Micropanadería es muy sabroso y a un precio justo, por lo tanto se ganaron un espacio para que ustedes l@s conozcan.
Este emprendimiento está compuesto por Claudio quien es panadero y Maritza, encargada de vender en las ferias y de los repartos

Partimos la entrevista con una de las cosas que nos llamó la atención, le preguntamos a Claudio:

¿Por qué el nombre Cancerbero?
Hago productos de fermentación natural y conservas, por lo tanto en un inicio surgió la idea de llamarnos “El Conservero”, pero luego nos acordamos de “Cancerbero”, que en el libro “La Divina Comedia” es el perro con 3 cabezas que cuida las puertas del infierno, por lo tanto hicimos una asociación muy loca y quedó así, nos gusta leer y los panes.

¿Cómo surgió la idea de vender pan?
Yo soy cocinero profesional y en mi deambular por trabajos apatronados tuve la suerte de llegar a una panadería artesanal en donde aprendí el arte de la panificación, si bien el ambiente laboral era muy bueno y el aprendizaje que conseguí ahí fue invaluable siempre rondaba la idea de poder trabajar para uno mismo y vivir autogestionadamente, dejando de lado el esfuerzo para otro.

¿Cuáles son las variedades de pan que ofrecen?
Nosotros hacemos una gran variedad de panes, todos hechos con masa madre, que si bien son recetas internacionales y tradicionales, las hemos adaptado para hacerlas veganas y así poder ofrecer una alternativa más saludable que los panes industriales. Entre estos tenemos variedades de harina blanca y con harina 100% integral, por ejemplo: pan con aceitunas, ciabatta sabores según la temporada (ajo, cúrcuma, albahaca, betarraga, etc.), tortilla con chicharrones de cebolla, focaccia, baguette, moldes, palitos de ajo, variedades dulces y semidulces como pan con chocolate y lo más querido por el público: rollos de canela.
A partir de Septiembre esperamos tener listos los vegetales fermentados que hemos estado preparando durante este tiempo.

¿Cómo ha sido el recibimiento de la gente con sus productos?
Ha sido súper bueno, tanto que llegamos a salir en su blog jaja. A las personas les gusta que trabajemos de manera artesanal con masa madre (que es una fermentación natural de harina y agua, rica en microorganismos beneficiosos para nuestra flora intestinal, es un chamito natural y vegan) y lo hacen notar cada vez que nos ven y nos compran el pan, siempre nos hacen buenos comentarios, ha sido bacán . Nosotros producimos el mismo día, además nos preocupamos de ser justos con los precios y hacer un producto rico pero también atractivo y eso la gente lo agradece yo creo.

¿Cómo se realizan los pedidos?
Por ahora trabajamos sólo en ferias, principalmente en el Eco Mercado Concha y Toro y en la Vegourmet, además recibimos pedidos especiales y hacemos entregas ocasionales que publicamos en nuestra página de Facebook “Cancerbero Micropanadería”, donde nos pueden contactar.
Para pedidos o cualquier info también tenemos el correo: panes.conservas@gmail.com

¿Cuál es la proyección para el negocio?
Cuando partimos hacíamos panes y conservas y estas últimas las hemos dejado de lado, algunas personas aún nos preguntan por el chucrut de fermentación natural así que estamos retomando eso. Ahora en cuanto a “negocio” lo que queremos es poder mantener una producción que nos permita solventarnos económicamente pero además tener tiempo libre para realizar otras actividades, que es una de las razones principales por las que uno decide trabajar para sí mismo.

¿Que mensaje quieren entregarle a los lectores del Blog?
Queremos aprovechar este espacio para agradecerle a nuestrxs amigxs que siempre nos han ayudado cuando lo necesitamos, a la gente que nos compra y a ustedes por la entrevista.

¿Quiere pasar una linda tarde? Te invitamos a la Feria del Fin de mundo versión invierno, se realizará este sábado 2 de septiembre en Huerfanos 3116 Quinta Normal - Espacio Ailanto

Comida Vegana, cuenta cuentos, serigrafia, cosmética vegana, música, talleres y mucho más desde 13:30 hasta las 20:00 horas.

Revisa el evento completo AQUÍ