Nos encanta veganizar recetas, como habíamos escrito en el post Bienvenidos Inmigrantes, en la feria tenemos de todo para hacer esta receta peruana, aunque partimos con esta idea el resultado fue distinto porque revisando el refrigerador vimos que teníamos algunas cosas, así que nos decidimos a improvisar y aprovechar lo que había: algo de tofu, un zapallo italiano, zanahoria, pimentón y cebolla, compramos donde los amigos peruanos tallarines y jengibre.

Esta receta es simple y rápida, pero no menos sabrosa, los pasos son:

1. Lavamos y cortamos las verduras.
2. Cortamos el tofu en cuadrados y lo sellamos a fuego fuerte en el wok, una vez sellado agregamos la salsa de soya y el jengibre rayado.
3. Ponemos a cocer los tallarines entre 15 a 20 minutos.
4. Agregamos los pimentones, la zanahoria y la cebolla, después de un rato el zapallo, no hay que recocer las verduras para que queden crocantes, salpimentamos.
5. Finalmente los fideos ya escurridos los agregamos al wok para que se impregnen del sabor.

Servimos y agregamos un maní que teníamos, para alejarnos aun más de la receta clásica peruana
¡No tengas miedo en modificar las recetas y agregarle tu propio sello!

Hace poco fui invitada a una inauguración en donde los anfitriones eran vegan@s así que pude comer de todo sin problema.
No tuve que decir o preguntar: ¿Qué lleva esto? , disculpa ¿lleva leche?, ¿Qué marca son estas estas galletas?

Las pastas para untar fueron lo mejor, averigüé quien las hizo y hoy lo llamé para pedirle la receta ya que mi compañero de aventuras blogueras llegó a casa con un bloque de tofu.

Las instruciones llegaron precisas y claras por medio de whatsapp, lo fantástico es que no demoras mucho en prepararla por lo tanto puedes empezar a comer rápido.

1. Dentro de la mini pimmer:  Tofu y pimentón rojo cortado
2. Agregar un poco de salsa de soya y aceite de oliva
3. Sumar aliños a gusto, yo usé un poco de ajo en polvo
4. Moler
5. Servir

Ahota tienes otra alternativa para acompañar el pan en el desayuno, once o colación.
Seguiremos trabajando para que tu pan sea más entretenido.

El Panko es el nombre japonés para un producto similar al pan rallado, pero que no es pan rallado, que se ha puesto de moda, sobre todo por la incursión del sushi en su versión tempura, se puede usar para todo tipo de rebozados, pero ¿por qué elegirlo por sobre el pan rallado? en lo particular lo prefiero porque es más liviano y por sobre todo destaca por lo crocante del resultado.

Lo puedes comprar en cualquier tienda de productos orientales y también en el supermercado.

Vamos a apanar tofu para esta receta y necesitaremos obviamente un bloque de tofu, harina de garbanzos y por supuesto el panko.

1. Cortamos el tofu y lo marinamos en soya diluida en agua, jengibre y limón por 30 minutos o más depende el hambre que tengas.
2. Mezclamos la harina con agua, que quede bien espesa, la idea es que el panko se adhiera con facilidad.
3. Pasamos el tofu por el harina y posteriormente por el panko y al sartén, tambien lo puedes hacer al horno si lo prefieres.

Tenia un arroz con semillas que use de acompañamiento y un zapallo italiano que corte y grillé para darle más colorido y variedad de sabor.

Otra idea para estas tardes en que llegas cansada o cansado a casa.

Lo que hago siempre con el tofu es prepararlo todo de una vez y guardarlo para no tener que freir todos los días.
Lo dejo marinando media hora con un poco de agua, un poco de jengibre, salsa de soya y luego lo salteo un poco en un wok con diferentes aliños principalmente ajo o lo meto al horno por 15 minutos  a temperatura media.


Este sandwich tiene brotes, berros, lechuga y rúcula, usé también un poco de pesto que preparé ayer para aderezar.

El pesto se puede guardar por algunos días en el refrigerador en un frasco de vidrio así que preparo harta cantidad para ir usándolo en distintas preparaciones. Recuerda que puedes revisar la receta completa en el post No te vayas albahaca.

La primera vez que cociné tofu, fue un verdadero fiasco y fue básicamente porque no lo cociné,  tomé el bloque, lo corté en cuadritos pequeños y lo serví en una ensalada, no me convenció para nada por lo que comencé a buscar recetas. El tofu en si mismo es insípido y no tiene mucho sabor, sin embargo, absorbe muy bien las especias, lo que lo hace muy versátil a la hora de cocinarlo, tanto en preparaciones saladas como dulces, además es un alimento con una gran cantidad de proteínas y alto contenido de calcio.
Vamos a usar el wok ya que por su forma nos permite manejar los alimentos conservando su sabor.

Para esta receta usé un bloque de tofu firme de 450 grs., pimentones, cebolla morada, zanahoria y arroz.

1. Lo primero es dejar marinando el tofu en salsa de soya, jugo de limón y jengibre, puedes usar las especias que te agraden, como también sabores picante, dulce o ácido.
2. Precalentamos el wok con una pizca de aceite, sellamos el tofu hasta que tome color y una capa crocante, agregamos una pizca de ajo en polvo.
3. Incorporamos las verduras y las vamos salteando moviendo el wok, salpimentamos.
4. Tenia un arroz del día anterior que agregué a la preparación, puedes poner quinoa, fideos o mote, lo que te guste más o lo que tengas.

Que lindo es ver como los locales de comida veganizan recetas para hacer felices a sus clientes.