Mi Barrio se ha vuelto cosmopolita, desde hace mucho tiempo que han llegado personas de distintas nacionalidades y junto con ellos sus costumbres, cultura y por supuesto su cocina.

La cocina peruana está catalogada como una de las mejores a nivel mundial y si bien es cierto sus platos emblemas son con animales muertos, también existen muchas preparaciones veganas, además es sorprendente la cantidad de restaurantes vegetarianos con opciones veganas que existen en Lima, para que hablar de las frutas, que son una maravilla.



En la feria libre de mi comuna se han instalado un par de puestos con una amplia gama de productos que podemos utilizar en nuestra cocina como quinoa, maca, papas, camote, cebolla morada, jengibre, diversos tipos de maíz, la maravillosa chicha morada, una gran variedad de ajíes de diversos colores y un largo etc.


Atrévete a cocinar con el sabor original de la cocina peruana, sin la necesidad de usar al resto de los animales.

No recuerdo haber comido porotos negros cuando pequeña...no se si no habían en Chile, si eran más caros y por eso no los compraban en mi casa o si eran demasiado exóticos.

La cosa es que los porotos negros llegaron a mi vida junto con la fiebre por los tacos mexicanos que una amiga preparaba en un local que ya no existe en el persa Bío Bío (Aprovecho de mandar un saludo a Magdalena y un abrazo hasta México)

Hoy los porotos negros son parte de mi cocina, los encuentro muy sabrosos y con una textura especial.

Mi madre me ha cocinado hoy porotos con arroz y como siempre se ha lucido.

1. Los porotos se dejan remojando toda la noche para que se ablanden.
2. Se echan a cocer al otro día con agua y sal
3. Preparas un sofrito con cebolla, pimentón y ajo
4. Una vez cocidos los porotos incorporas el sofrito y el secreto del sabor: unas ramitas de apio
5. Vuelves a poner la olla con fuego bajo por unos minutos más para que los sabores se mezclen y ¡listo!

Nota: El arroz tiene cúrcuma la que incorporas junto con el agua para obtener un bello color en tu plato.

¿Quieres pasar una tarde entretenida cocinando y resolviendo dudas sobre nutrición?

Te invito al Taller de almuerzos veganos impartido por dos nutricionistas y activistas de la ONG Animal Libre Marcia Basulto y Nicole Allende en el que podrás aprender a preparar por solo 14 mil pesos todas estas recetas:

- Hamburguesas de lentejas y soya
- Falafel de garbanzos
- Bistec de seitán
- Ensalada de quínoa
- Huevos revueltos falsos
- Pasta de tofu pimentón
- Mayonesa de papa

No te pierdas la oportunidad de cocinar, aprender y pasar una rica tarde el día sábado 20 de junio a las 18:00 horas.

Revisa el evento:  https://www.facebook.com/events/1626004900948477/

El frío llama a comer cosas ricas así que hoy pasé a la tostaduría a comprar harina de gluten para preparar seitán, recuerden que en el post Encuentro cercano con el gluten pueden encontrar distintas recetas.

Pan, palta, tomate, lechuga, pepinillos, choclo y champiñones son los compañeros del seitán que freí con harto ajo y salsa de soya.

¡Disfruten!

A menudo se nos pregunta: "si tengo una gallina, la cuido, la dejo libre ¿puedo usar sus huevos?", "si tengo una vaca, dejo que el ternero tome la leche y yo solo saco un poco ¿puedo beberla?

Todos recibimos una educación especista, educación que nos hace difícil imaginar un mundo en donde los animales no sean recursos, esa educación es la que nos hace buscar nuestro propio bienestar, salud, comodidad y la que nos hace poner al resto de los animales en el último lugar creando una jerarquía moral.

Está de moda hablar de orgánico y de alimentar al cuerpo de manera consciente...hace años visité una feria de productos orgánicos en donde los unos pollos también calificaban como orgánicos y sus cadáveres se  mezclaban con choclos, papas y tomates.


En los supermercados es posible ver bandejas de huevos de gallinas felices, huevos que tienen un costo más alto porque esas gallinas son tratadas y alimentadas de mejor manera cosa que importa mucho a la hora de acallar consciencias y de seguir poniendo en primer lugar el bienestar humano.

Los esclavistas de humanos decían: nuestros esclavos tienen techo, comida, pueden tener hijos ¿qué más necesitan? Llegaron los abolicionistas y respondieron la pregunta: necesitan su LIBERTAD y hoy es lo mismo que exigimos para el resto de los animales LIBERTAD Y CONSIDERACIÓN DE SUS PROPIOS INTERESES.

Los veganos abolicionistas queremos un mundo en donde no se discrimine a la hora de hablar de justicia, en donde cada ser sintiente tenga un lugar en este mundo, un lugar lejos de cadenas, no queremos jaulas más grandes, queremos la abolición de la esclavitud, esto no es ser extremista es lo correcto.

Comparto con ustedes esta declaración que considero hermosa y que la siento como mía, es de Paula Casal, siempre me motiva, espero que les guste:

"Cuando recordamos otros movimientos de liberación nos gusta pensar que, de haber estado allí, hubiéramos sido abolicionistas o sufragistas, o al menos, no habríamos cooperado con la opresión,  ni nos habríamos desentendido del tema. No llegamos a tiempo. Ahora tenemos otra oportunidad, la de la revolución menos sangrienta de la historia. Y no se nos pide que arriesguemos la vida, ni siquiera la cárcel: simplemente que escojamos otro plato del menú.” 

Un día lunes muy trabajado, un día lunes que amerita comer algo rico .

Mientras venía camino a casa pensaba qué podía comer, algo rápido y que me diera ánimo para el resto de la semana y abriendo la puerta recordé mis reservas de congelados: papas fritas y nuggets.

La receta es bastante simple: Calenté el horno y metí las papas fritas junto con los nuggets por 20 minutos a fuego lento.

Tener en el congelador este tipo de productos permite darse un gustito y guardar energía.

Pueden comprar estos deliciosos nuggets a Eco Care Alimentos de origen vegetal, revisen su página para saber cómo obtenerlos.

Cuando me hice vegana todos y todas me hablaban solo maravillas del gluten así que me ganó la curiosidad y decidí prepararlo.
Compré la harina de gluten en una tostaduría y seguí las instrucciones que me habían dado, elegí una reunión familiar para esta primera vez y orgullosa lo serví.

Las rostros de mi familia no fueron de mucha aprobación, guardaron un silencio respetuoso y entendí todo cuando yo probé lo que había preparado ¡Era un chicle! costaba mucho masticarlo, parecía plástico y sin sabor, fue una decepción.

Sin rendirme comencé a preguntar a los veganos más experimentados cómo lo preparaban y si tenían algún secretillo, una amigo me dijo que mezclaba la harina de gluten con un poco de harina blanca y por años me resultó hacerlo de esa manera.

Hace poco leí por ahí que no se necesita harina blanca solo amasar bien y es verdad, amasando harto rato antes de echarlo a cocer funciona para hacer que no que quede como chicle y quede con una textura suave y agradable. La salsa de soya, el ajo y los condimentos son esenciales para lograr un sabor especial.

La primera foto corresponde a un experimento, decidí echarle ají en salsa:

1. Preparas las masa mezclando la harina de gluten con agua, amasas bien y agregas un poco de ají en salsa.
2. Lo echas a cocer durante 45 minutos
3. Lo retiras del fuego y lo bañas en más ají en salsa y lo llevas al horno por 25 minutos con una temperatura media.
4. Mientras el gluten está en el horno aprovechas el tiempo para cocer una papas
5. Sirves el gluten con ají calentito acompañado de las papas.

Para la segunda receta mezclas, amasas y echas a cocer durante 45 minutos pero esta vez salteas el gluten con verduras, las que más te gusten.

Es preciso decir que los aliños se deben incorporar a la harina de gluten y luego ir mezclando con el agua.

¡Cuéntanos tus experiencias con el gluten!

Siempre siento la necesidad de comer algo dulce, con el invierno estas ganas se triplican.
Hoy decidí hacer panqueques, receta que varía dependiendo de lo que tenga a mano, por ejemplo, si no tengo alguna leche vegetal los preparo solo con agua, harina y plátano.

Hoy tengo en la despensa un poco de leche de soya en polvo así que ¡Manos a la mezcla!

Debo confesar que no tengo medidas muy estrictas para cada ingrediente, voy probando la consistencia de a poco y voy agregando más harina.

Para 9 panqueques grandes utilicé: un plátano, dos cucharadas de leche de soya en polvo que compré hace unos días en una tostaduría, agua y harina, todo esto va junto directo a la juguera.

Recuerdo que mi abuela Juana usaba el sartén más viejo que teníamos en la casa y nunca se le pegaron los panqueques o tortillas pero a mi no me resulta si no es teflón... quizás ustedes si tengan la magia y les resulte prepararlos en cualquier sartén.

La mezcla va directo al sartén y cuando se comienza a despegar y a dorar está listo para darle vuelta.

El relleno que usé es mermelada pero si se planifican pueden comprar un manjar de soya o una rica mantequilla de maní.

Hoy pasé al supermercado después del trabajo para comprar algunas cosas obvio

Mi pareja tiene una nueva aplicación en el celular y jugando empezamos a revisar las cosas que traje y ¡Sorpresa! al revisar los ingredientes de una lata de porotos negros de una marca que nunca había comprado descubrimos que tiene grasa de cerdo.

Claramente fue mi culpa por no revisar los ingredientes, inocentemente tomé el producto ya que jamás imaginé que una lata de porotos tendría algún ingrediente de origen animal.

Pero no me quiero centrar en el error o en ese producto en particular, me he puesto a pensar como tantas otras veces,  al punto que ha llegado el uso de animales, más que el punto EL EXTREMO.

Si bien cada vez existe una variedad de productos aptos para veganos, tristemente salen al mercado otros que si usan animales, incluso animales bebés como las "costillas baby" que vende una marca determinada, también existen empresas que originalmente solo vendían "carne" y hoy sacan al mercado productos para vegetarianos y veganos, empresa que vende la leche de los terneros y por otra parte saca un yogurt apto para veganos provocando discusión, alegría, rabia, desencuentros y debates en torno a si un vegano debe o no consumir estos productos considerando que la empresa sigue matando y viendo al resto de los animales como cosas y productos o considerando que la aparición de estos productos hará que más gente conozca el veganismo.

 Solo se que por más productos que salgan al mercado la verdadera revolución viene de la mano de la educación,  podemos tener un millón de productos veganos pero si no hay información no hay un cambio real y significativo que nos haga avanzar hacia un mundo justo para todos.

¿Apto para vegano es más importante que el veganismo en si?
¿Qué crees tú?
¡Coméntanos!

La primera vez que cociné tofu, fue un verdadero fiasco y fue básicamente porque no lo cociné,  tomé el bloque, lo corté en cuadritos pequeños y lo serví en una ensalada, no me convenció para nada por lo que comencé a buscar recetas. El tofu en si mismo es insípido y no tiene mucho sabor, sin embargo, absorbe muy bien las especias, lo que lo hace muy versátil a la hora de cocinarlo, tanto en preparaciones saladas como dulces, además es un alimento con una gran cantidad de proteínas y alto contenido de calcio.
Vamos a usar el wok ya que por su forma nos permite manejar los alimentos conservando su sabor.

Para esta receta usé un bloque de tofu firme de 450 grs., pimentones, cebolla morada, zanahoria y arroz.

1. Lo primero es dejar marinando el tofu en salsa de soya, jugo de limón y jengibre, puedes usar las especias que te agraden, como también sabores picante, dulce o ácido.
2. Precalentamos el wok con una pizca de aceite, sellamos el tofu hasta que tome color y una capa crocante, agregamos una pizca de ajo en polvo.
3. Incorporamos las verduras y las vamos salteando moviendo el wok, salpimentamos.
4. Tenia un arroz del día anterior que agregué a la preparación, puedes poner quinoa, fideos o mote, lo que te guste más o lo que tengas.

Cuando preparé este plato y pensaba en el título vino a mi mente como alternativa "Porotos con riendas" desde niña había escuchado que se llamaba así a esta receta.

Busqué en internet rápidamente para saber por qué se llamaba de esta manera y lamentablemente tiene un origen especista: el plato original lleva tiras de cuero de cerdo las que se asemejan a las riendas que se le ponen a los caballos para cabalgarlos.

Muchos platos de la cocina chilena llevan uno o más ingredientes de origen animal pero la gracia, astucia y creatividad de los veganos por "Veganizar" recetas ha superado cualquier obstáculo.

Esta receta llena de proteína y hierro es muy fácil de preparar ¡Anímate!

1. Remojas durante toda la noche la cantidad de porotos que deseas comer (Yo uso una taza y como dos días)
2. Fríes una cebolla pequeña, ajo y aliños y junto con esto echas a cocer los porotos
3. Una vez cocidos los porotos echas el zapallo y los tallarines y vuelves a poner la olla al fuego por pocos minutos ya que estos últimos ingredientes se cocinan más rápido.

Desde que adopté a mi gata, Corazón de Gato se ha transformado en mi guía ya que muy poco sabía yo del mundo felino.

Detrás de esta agrupación hay muy buenos colaboradores pero el cerebro de gato lo tiene una mujer, su nombre es Paulina, la que día a día entrega su corazón para que todo funcione.

Su experiencia y entrega porque los gatitos encuentren hogar, se sanen del cuerpo y el alma, esa alma que los humanos han dañado al abandonar y porque cada día aprendamos más sobre ellos es sin descanso y sin pedir nada a cambio.



Sus diseños de afiches siempre me cautivan, toda la gráfica habla de felicidad, amor y del sueño de ser parte de la construcción de un mundo mejor.

Las donaciones las usa para comprar alimento, arena sanitaria, consultas veterinarias, implementos de aseo, todo para que los gatitos estén bien, contentos y sanos.

Si aún no conoces a Corazón de Gato te dejo los links, ábrelos, compártelos y súmate :D

https://www.facebook.com/UnCorazonDeGato?fref=ts

Hace unos días fui de visita a Talagante y pude comprar este hermoso zapallo en 850 pesos, si, 850 pesos ¡Muy barato!
Con pocos recursos se pueden obtener platos interesantes pero debemos estar atentos a las ofertas que se nos presentan.

Me decidí a cocinar un pastel porque no toma más de media en prepararse y para probar algo diferente.

1.  Fries en un sartén: ajo, cebolla, agregas especias a gusto y la soya texturizada previamente remojada.
2. Echas a cocer en abunadante agua el zapallo con un poco de sal
3. Una vez cocido el zapallo, botas el agua de la olla y lo mueles como puré, agregas semillas de sésamo y un poco de aceite de oliva.
4. En una fuente pones primero el pino (todo lo que freiste en el sartén) y luego cubres con el puré de zapallo 
5. Agrega unas semillas para decorar ¡Y listo! Ya puedes disfrutar del pastel

A muchos y muchas les deben haber preguntado cuando dicen que son veganos ¿Y qué comes? La respuesta que yo doy es ¡De todo!

Las personas no saben que los vegan@s tenemos a nuestra disposición una gran cantidad de productos sin ingredientes de origen animal y que somos expertos en comer.

Cuando menciono que como completos llama bastante la atención, no se imaginan una salchicha vegetal y cantan en sus mentes NO VIVES DE ENSALADA la canción que le dedican a Lisa en los Simpsons. El completo que he preparado hoy es justamente con una nueva marca de salchichas que lleva ese nombre, una marca que tiene como objetivo llegar a todo Chile ¡Fantástico!


No Vives de Ensalada me ha parecido una salchicha con un sabor muy natural, textura suave y no se sienten plásticas me comí tres completos

Si aún no las conoces puedes visitar su página web www.novivesdeensalada.cl y revisar los puntos de venta.