¡El mundo de las leches vegetales es infinito!
Cuando escuché que se podía beber leche de alpiste no lo podía creer y es que hay muchas semillas que están dispuestas a darnos su sabor y esencia.

Hace unas semanas me visitó un amigo desde el sur de Chile y me trajo de regalo alpiste para uso de los animales humanos.

Esta leche la puedes acompañar con lo que gustes.
Esta leche no fue robada a ningún ser sintiente.
Esta leche es una excelente fuente de proteína y antioxidantes.

1. Pon a remojar 5 cucharadas grandes de alpiste para consumo humano toda la noche.
2. A la mañana siguiente, utilizando un colador, bota el agua del remojo y conserva el alpiste.
3. En una juguera pon el alpiste remojado + un litro de agua. Licua durante unos dos minutos, cuando las semillas se comiencen a desintegrar y veas el agua lechosa es momento de que ¡Te detengas!
4. Con ayuda de un colador traspasa la leche a un frasco de vidrio para que se conserve mejor. Un filtro de tela permite separar de mejor manera los residuos.

Otra forma maravillosa de comer garbanzos es en los famosos falafel, que son básicamente una croqueta que puede ser de garbanzos, habas o una combinación de ambos, es una preparación del medio oriente, así que gracias a los inmigrantes los pueden encontrar en varios locales del barrio Patronato, congelados en algunos supermercados y en tiendas vegetarianas y veganas, he probado muchos y los resultados son variables, desde unos muy ricos a otros demasiado secos, con mucho ajo o mucha cebolla, como tenia garbanzos decidí tirarme a la piscina y preparar una versión en mi cocina, es una preparación muy económica, nutritiva y fácil de hacer


Los ingredientes son:
1/2 kilo de garbanzos (dejar remojando la noche anterior)
1/2 taza de perejil fresco
1/2 taza de cilantro fresco
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cucharada de comino
pan rallado o harina (opcional solo si la mezcla está muy húmeda)
1 cucharada de bicarbonato
sal y pimienta


La preparación es bastante simple, lavas los garbanzos remojados de la noche anterior sin cocerlos, agregas el cilantro, perejil, los ajos y la cebolla y trituras todo, condimentamos con el comino, sal y pimienta y agregamos el bicarbonato, mezclamos todo y dejamos reposar unos 20 minutos.

Tomamos la mezcla y formamos bolas del tamaño que nos gusten y las aplastamos como haciendo una hamburguesa, si notas que la mezcla está muy húmeda puedes agregar un poco de pan, pero no en exceso para que no te queden secos, con medio kilo de garbanzos me salieron 12 de buen tamaño que se fueron directo al congelador, aunque no creo que duren mucho.

La verdad es que me quedaron bastante buenos, los puedes usar como entrada, fondo o en un rico pan con lo que te tinque agregarle, como dato les comento que los primeros los hice al horno, pero quedaron super duros, así que sugiero freírlos en aceite.

Los traumas con las legumbres son más frecuentes de lo que creemos y es que muchos eran obligados a comerlas cuando eran niñas.

"No me gustan los garbanzos" frase que he escuchado muchas veces pero frase que no se repite una vez que prueban el hummus.


El hummus es una de las preparaciones más populares en medio oriente y es básicamente una crema de garbanzos mezclada con tahini (nunca he comprado tahini y lo reemplazo por sésamo directamente)

La prepararación del hummus es muy simple, se sirve tradicionalmente como aperitivo sobre pan pita, pero es tan delicioso y versátil que puedes usarlo para untar, como acompañamiento y como pasta sobre galletas.

1. Remojar los garbanzos toda la noche
2. Los debes cocer en una olla tapados completamente de agua con sal hasta que estén blandos (45 minutos aprox)junto con dientes de ajo ( La cantidad de ajo que desees y que te guste). Si se recocen es mejor porque quedarán más blanditos para molerlos
3. Una vez cocidos pones los garbanzos, los dientes de ajo, jugo de limón y sésamo tostado en la procesadora hasta moler todo.

Al comienzo usaba sésamo blanco pero descubrí que el sésamo tostado le da un sabor muy especial a la preparación.

 ¿Cómo preparar la quinoa?

Cuando me hice vegana por primera vez escuché: mayo de papa. No entendía como se podía hacer mayonesa a partir de una papa hasta que un día me decidí, busqué la receta por internet y la hice ¡Resultó un puré!

Esta es una receta que necesita cariño y persistencia ¡No te rindas hasta que te resulte como quieres! Si bien he mejorado bastante, mi pareja aún dice "es un puré" y es que sacarse de la cabeza la convención de una cosa no es fácil, cuando la comes debes olvidar que el ingrediente principal es una papa y centrarte en su color y textura y repetir varias veces: es mayonesa es mayonesa es mayonesa para que tu cerebro lo crea.

1. Pones a cocer con agua dos papas pequeñas sin cáscara en una olla.
2. Una vez que las papas están cocidas retiras la olla del fuego, sacas las papas y las pones en la mini pimmer.
3. Agregas ajo, cúrcuma, sal, jugo de limón, aceite y comienzas a batir.
4. Vas probando la consistencia y agregando de a poco agua que reservaste de la cocción de las papas y aceite.

Recuerda repetir tres veces antes de comerla: es mayonesa es mayonesa es mayonesa y ¡Disfruta! porque ninguna gallina fue explotada.

Cuando niñas hay muchas cosas que no nos gustan por el color, el olor o porque nos dicen que nos hace bien y nos rebelamos a esa idea: todo eso representa el cochayuyo.

Pero hoy le damos una nueva oportunidad y disfrutamos su sabor porque ya nadie ni nada nos presiona a comerlo.

Este post está dedicado a las segundas oportunidades y lo importantes que son, no olvidemos a las legumbres tan rechazadas en nuestra niñez y hoy son parte de varios menús dentro de la semana.

El alga cochayuyo esta vez ha sido remojado durante toda la noche, cocido a la mañana siguiente en una olla a presión por algunos minutos, cortado en pedacitos, aliñado con aceite, sal y abundante limón y adornado con un poco de cilantro.


Invita al cochayuyo a tu vida para obtener fibra, potasio, yodo, sodio, hierro, calcio y mucho más.

No hay que ir lejos para incorporar nuevos elementos a nuestra cocina, sólo basta con mirar lo que tenemos y aplicar creatividad.

Aprovechando el día feriado de ayer me regalé un rico arroz con leche.

Es una receta muy fácil de hacer pero que necesita de tiempo para revolver el arroz para que no se pegue en la olla...pero todo tiene su recompensa: comerse la olla entera de este rico postre.

Tres pasos:

1. Vierte un litro de leche vegetal en una olla mediana junto con una taza de arroz y revuelve.
2.  Cuando la leche comience a hervir agregas una ramitas de canela y el azúcar que tu paladar desee y que tu cuerpo pida, personalmente me gusta este postre bien dulce. Sigues revolviendo sin parar.
3. Revuelves por 25 minutos más o menos, puedes ir probando si el arroz está cocido, ese es el indicador de que el postre está listo.

Mi padre, el que me heredó el amor por los postres, se come el arroz con leche cuando aún está caliente, tú puedes ponerlo a enfriar y servir en una linda copa o comer a cucharadas directamente de la olla como yo y mi padre lo hacemos.

¡Que disfruten!